জুন মাসে তাপমাত্রা বাড়লে, হালকা সালাদ শুধুই জিনিস। পরিসীমা বৈচিত্র্যময় এবং শখের মালী হিসাবে আপনি এটির সম্পূর্ণ সুবিধা নিতে পারেন। সালাদ একটি বারবিকিউ সন্ধ্যার একটি অপরিহার্য অংশ, কিন্তু একটি দ্রুত নাস্তা হিসাবে একটি ব্যাগুয়েটের সাথে এটি অত্যন্ত ভাল স্বাদ।
গ্রীষ্মে কোন সালাদ রেসিপি বিশেষভাবে সুস্বাদু?
গ্রীষ্মকালীন সালাদ রেসিপি উপভোগ করুন যেমন স্ট্রবেরি এবং রবার্বের সাথে অ্যাসপারাগাস সালাদ, লেটুস এবং স্টুড টমেটোর সাথে রুটি সালাদ বা পাতার পালং শাকের সাথে আলুর সালাদ৷ এগুলি হালকা, সুস্বাদু এবং বারবিকিউ বা দ্রুত স্ন্যাক হিসাবে আদর্শ৷
স্ট্রবেরি এবং রবার্বের সাথে অ্যাসপারাগাস সালাদ
সবুজ অ্যাসপারাগাস এবং রুবার্ব এখনও ঋতুতে রয়েছে। জুন থেকে স্থানীয় স্ট্রবেরি পাওয়া যাবে, যার দুর্দান্ত সুগন্ধ এই সালাদকে একটি বিশেষ স্পর্শ দেয়।
2টি পরিবেশনের জন্য উপকরণ:
- 1 গুচ্ছ সবুজ অ্যাসপারাগাস
- 2 থেকে 3টি রেবার্ব স্টিকস
- 350 গ্রাম পাকা স্ট্রবেরি
- 50 গ্রাম শিশুর পালং শাক বা লেটুস
- কিছু পুদিনা
- 1 চা চামচ হার্বাল ভিনেগার
- 2 টেবিল চামচ হালকা তেল
- 2 চা চামচ ডিজন সরিষা
- লবণ
- 1 চিমটি চিলি ফ্লেক্স
- 1 চিমটি ভ্যানিলা
প্রস্তুতি:
- সবুজ অ্যাসপারাগাসের নীচে খোসা ছাড়ুন এবং প্রান্তগুলি কেটে দিন। ডালপালা ভালো করে ধুয়ে প্রায় 4 সেমি লম্বা টুকরো করে কেটে নিন। কিছু জল গরম করুন এবং এতে অ্যাসপারাগাস রান্না করুন যাতে এটি এখনও কিছু কামড় থাকে।রান্নার সময় শেষ হওয়ার কিছুক্ষণ আগে, রুবার্ব যোগ করুন এবং সংক্ষিপ্তভাবে ব্লাঞ্চ করুন।
- এই সময়ে, স্ট্রবেরি, লেটুস এবং পুদিনা ধুয়ে, শুকিয়ে এবং পরিষ্কার করুন। কোয়ার্টার স্ট্রবেরি।
- ড্রেসিং এর জন্য 200 গ্রাম স্ট্রবেরি পিউরি করে তেলে ভাঁজ করুন। স্বাদমতো ভিনেগার, মধু, ডিজন সরিষা, লবণ, গোলমরিচ, কাঁচা মরিচ এবং ভ্যানিলা দিয়ে সিজন করুন।
- পালং শাক বা পাতা লেটুস দিয়ে একটি প্লেট লাইন করুন। উপরে অ্যাসপারাগাস, রবার্ব এবং স্ট্রবেরি ছড়িয়ে দিন। এর উপর ড্রেসিং ঝরিয়ে পুদিনা পাতা দিয়ে সাজান।
লেটুস এবং স্টিউ করা টমেটো দিয়ে রুটি সালাদ
এই সালাদ গ্রীষ্ম এবং ছুটির মত সুগন্ধযুক্ত। এটি অবশিষ্ট রোলগুলি ব্যবহার করার জন্য উপযুক্ত এবং সত্যিই ভরাট। তবে এটি গ্রিল করা মাংসের সাথেও পুরোপুরি যায়৷
4টি পরিবেশনের জন্য উপকরণ
- 100 গ্রাম লেটুস
- 350 গ্রাম লতা টমেটো
- 100 গ্রাম হালকা পেঁয়াজ
- 1 শসা
- 200 গ্রাম রোল বা বাসি রুটি আগের দিন
- 4টি ছোট রসুনের লবঙ্গ
- 300 মিলি ঠান্ডা জল
- 10 টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার
- 150 মিলি জলপাই তেল
- 2টি ছোট তেজপাতা
- 2 কার্নেশন
- 2 তারকা মৌরি
- তুলসীর ৮ ডালপালা
- লবণ
- মরিচ
প্রস্তুতি
- ওভেন ১০০ ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
- ভাজা টমেটোর জন্য, একটি বড় রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে রসুনকে হালকাভাবে পিষে নিন। টমেটো পরিষ্কার, কোয়ার্টার এবং কোর। একটি পাত্রে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং রসুন, তেজপাতা, লবঙ্গ এবং স্টার অ্যানিস 2 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন। টমেটো যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং প্রায় 15 মিনিট (একটি ফ্যান ওভেনে 10 মিনিট) চুলায় খাড়া করুন। পাত্রটি সরান এবং টমেটো ঠান্ডা হতে দিন।
- রুটি প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন। জল এবং 8 টেবিল চামচ ভিনেগার মেশান এবং এর সাথে পাউরুটির স্লাইসগুলি উভয় পাশে ছিটিয়ে দিন। পাউরুটির টুকরোগুলো নরম হয়ে গেলেই হাতের মাঝে কামড়ের আকারের টুকরো করে ঘষে নিন।
- পেঁয়াজ মিহি রিং করে কেটে বাকি ভিনেগারের সাথে মেশান। লেটুস ধুয়ে পরিষ্কার করুন, কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে শুকিয়ে নিন। তুলসীকে ধুয়ে মোটামুটি করে কেটে নিন। শসা ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।
- শসা, পেঁয়াজ এবং রুটি মেশান, অল্প পরিমাণে লবণ এবং মরিচ দিয়ে দিন। তেল থেকে টমেটো সরান এবং একপাশে রাখুন। একটি পাত্রে একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে তেল ছেঁকে নিন। লবণ এবং মরিচ, স্বাদ এবং প্রয়োজন হলে ভিনেগার সঙ্গে ঋতু মিশ্রিত। রুটির সালাদের সাথে ড্রেসিং মিশিয়ে এক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
- পরিবেশনের আগে লেটুস এবং টমেটো সাবধানে ভাঁজ করে বেসিল দিয়ে সাজিয়ে নিন।
পাতা শাকের সাথে আলুর সালাদ
আলু সালাদ একটি ক্লাসিক যা কেউ প্রতিরোধ করতে পারে না। আপনার নিজের বাগানের তরুণ পালং শাক এবং মূলাগুলির সংমিশ্রণটি আকর্ষণীয়ভাবে হালকা স্বাদের এবং ক্লাসিক সংস্করণের একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এই সালাদটি দ্রুত তৈরি করা যায় এবং তাই স্বতঃস্ফূর্ত বারবিকিউ সন্ধ্যার জন্য উপযুক্ত।
4 জনের জন্য উপকরণ
- 500 গ্রাম নতুন আলু
- 200 গ্রাম কচি পাতার শাক
- 10 মূলা
- সূক্ষ্মভাবে কাটা চিভস
- 1 পেঁয়াজ
- 2 টেবিল চামচ সবজির ঝোল
- 4 টেবিল চামচ সূর্যমুখী বা রেপসিড তেল
- 1 টেবিল চামচ হার্বাল ভিনেগার
- 1 চা চামচ সরিষা
- লবণ
- মরিচ
প্রস্তুতি
- আলু ধুয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত পানিতে রান্না করুন।
- এই সময় পালংশাক ধুয়ে পরিষ্কার করে শুকিয়ে পেঁচিয়ে নিন। মুলা ধুয়ে পরিষ্কার করে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন।
- একটি পর্যাপ্ত বড় পাত্রে, ভিনেগার, সরিষা, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ঝোল মেশান। তেলে বিট করুন।
- আলু ছেঁকে নিন, ঠান্ডা করে খোসা ছাড়ুন। টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ড্রেসিংয়ে আলু, পালংশাক, মূলা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সবকিছু সাবধানে মেশান। এটিকে প্রায় 5 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন।
- চাইভ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপ
যেহেতু এগুলি এখনও খুব ছোট, তাই সময় বাঁচাতে ডিম কাটার ব্যবহার করে নতুন আলুকে সমান টুকরো করা যেতে পারে।
