প্রতি শরৎ, কঠোর পরিশ্রম রান্নাঘরের কাউন্টারে আমাদের জন্য অপেক্ষা করে: একটি ঘন, শক্ত খোসা সহ একটি বড়, ভারী ফল। প্রায় প্রতিটি কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে নিতে হয় এবং কিছু বাড়ির বাবুর্চি এটি বন্ধ করে দেয়। কয়েকটি কৌশলে, খোসাকে দ্রুত পাল্প থেকে আলাদা করা যায়।
কিভাবে কুমড়ার খোসা ঠিকভাবে খোসা যায়?
কুমড়ার খোসা ছাড়তে হলে প্রথমে ধুয়ে ফেলুন। তারপর উভয় প্রান্ত কেটে নিন এবং ছুরি বা খোসা দিয়ে টুকরো টুকরো করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। বাটারনাটের জন্য, কুমড়োকে অর্ধেক ভাগ করুন, অর্ধেক আলাদা করে খোসা ছাড়ুন এবং মূলটি সরিয়ে দিন।
সব কুমড়া এক নয়
কুমড়া পরিবার বড় এবং বিভিন্ন আকারের ফল উৎপন্ন করে। প্রতিটি কুমড়া প্রস্তুতির আগে তার শক্ত খোসা অপসারণ করতে হবে না। জনপ্রিয় হোক্কাইডো, উদাহরণস্বরূপ, একটি নরম, ভোজ্য শেল রয়েছে। সমানভাবে জনপ্রিয় বাটারনাটটির কিছুটা অস্বাভাবিক আকার রয়েছে, যা খোসা ছাড়ানোর সময় কয়েকটি কৌশল এবং টিপস দিয়ে পরিচালনা করা যেতে পারে।
বাটি ধোয়া বা মুছা
কুমড়ার ফল ভারী হয়ে যায় এবং বড় হওয়ার সাথে সাথে ওজনের কারণে সাধারণত মাটিতে পড়ে থাকে। খোসা ছাড়ানোর আগে, পুরো ফল একটি সবজি ব্রাশ দিয়ে চলমান পানির নিচে ঘষে নিতে হবে।
খুব বড়, বিশ্রী ফল বিকল্পভাবে একটি ভেজা কাপড় দিয়ে মুছে ফেলা যায়।
বাটারনাট থেকে খোসা অপসারণ
- বাটারনাট বিছিয়ে দিন, যেমন এই কুমড়াটিকে জার্মান ভাষায় বলা হয়, একটি বড় কাটিং বোর্ডের উপর চ্যাপ্টা এবং একটি দানাদার ছুরি দিয়ে অর্ধেক কেটে নিন। নিচের, মোটা অংশটি একটু বড় হওয়া উচিত।
- এখন উভয় প্রান্ত কেটে ফেলুন।
- কাটিং বোর্ডে উপরের অর্ধেক সোজা রাখুন।
- এক হাত দিয়ে বাটারনাট ধরুন যখন আপনি করাত মোশন ব্যবহার করে উপরের থেকে নীচের দিকে খোসা কাটবেন। এই অর্ধেকটি শুধুমাত্র সজ্জা দিয়ে গঠিত এবং খোসা ছাড়ানোর পরে সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
- কাটিং বোর্ডে নীচের অর্ধেক সোজা রাখুন এবং চারটি ভাগে ভাগ করুন।
- কোরটি সরান।
- প্রতিটি ত্রৈমাসিক ডান করুন এবং পূর্বে বর্ণিত হিসাবে উপরে থেকে নীচের খোসা কাটুন।
টিপ
আপনাকে একবারে খুব বড় বাটারনাট ব্যবহার করতে হবে না। একটি কুমড়ার অর্ধেক খোসা ছাড়াই রেফ্রিজারেটরে কয়েকদিন সংরক্ষণ করা যায়।
গোলাকার কুমড়ার খোসা ছাড়ানো
গোলাকার কুমড়া ফলের খোসা ছাড়ানোর সময় আপনি বিভিন্ন উপায়ে এগিয়ে যেতে পারেন:
- খোলস থেকে পুরো কুমড়া সরান
- একবারে কুমড়ার খোসা ছাড়ুন
- বেকড কুমড়ার খোসা
দ্বিতীয় বৈকল্পিকটি বিশেষভাবে উপযুক্ত যদি একবারে শুধুমাত্র ফলের অংশের প্রয়োজন হয়। বাকিটা খোসা ছাড়াই কয়েকদিন সংরক্ষণ করা যায়।
পুরো কুমড়া থেকে খোসা সরান
পুরো কুমড়া থেকে খোসা ছাড়ানোর জন্য, আপনার একটি বড় কাটিং বোর্ড এবং একটি বড় ভারী ছুরি বা লম্বা দানাদার ছুরি লাগবে।
- দুই দিক থেকে কুমড়ো মুছে দাও
- একটি রান্নাঘরের বোর্ডে কাটা সাইড দিয়ে ফল রাখুন
- পিস টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন
- ছুরিটি সামনে পিছনে নাড়ান এবং চাপ প্রয়োগ করুন
- এটি ফলের কাছে রাখুন
সরু কুমড়ার খোসা ছাড়ুন
- ফলের উভয় দিক থেকে একটি সোজা টুকরো কাটুন।
- কুমড়াটিকে একটি বড় কাঠের বোর্ডে রাখুন এবং আপনি যে অংশটি প্রস্তুত করতে চান তা অবিলম্বে বেশ কয়েকটি ওয়েজেসে কেটে নিন।
- কোর সরাতে একটি চামচ ব্যবহার করুন।
- একটি করে সবজির খোসা বা ধারালো ছুরি ব্যবহার করে প্রতিটি ওয়েজের খোসা ছাড়ুন।
সেঁকা কুমড়ার খোসা ছাড়ানো
একটি খোসা যা অল্প সময়ের জন্য চুলায় গরম করা হয়েছে তা সহজেই সজ্জা থেকে সরানো যায়।
- ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
- এদিকে, কুমড়োকে অর্ধেক ভাগ করুন এবং মূলটি সরিয়ে দিন।
- কুমড়ার অর্ধেক চুলায় কয়েক মিনিটের জন্য গরম করুন যতক্ষণ না মাংস কিছুটা কালো হয়।
- কুমড়ার অর্ধেক ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং তারপরে খোসা ছাড়ুন।
দ্রুত পাঠকদের জন্য উপসংহার:
- ফল: ভিন্ন আকৃতির; একটি পুরু শেল আছে; খোসা ছাড়তে হবে
- ব্যতিক্রম: হোক্কাইডোর খোসা নরম এবং ভোজ্য; সরানোর দরকার নেই
- বাটারনাট: মাঝখানে অর্ধেক কাটা; কাটা প্রান্ত; অর্ধেক খোসা আলাদা করে নিন
- পরামর্শ: অর্ধেক খোসা ছাড়ানো কুমড়া কয়েকদিন ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে
- পুরো কুমড়া: উভয় প্রান্ত কেটে ফেলুন; কাটা পৃষ্ঠটি একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন
- পুরো কুমড়া: উপর থেকে নিচ পর্যন্ত ছুরি দিয়ে চারপাশের খোসা ছাড়িয়ে নিন
- কুমড়ার কীলক: প্রান্ত কেটে ফেলুন; ফলের প্রয়োজনীয় অংশ ওয়েজেস করে কেটে নিন
- কুমড়ার কীলক: একটি পিলার বা একটি ছোট, ধারালো ছুরি ব্যবহার করে একের পর এক কীলকের খোসা ছাড়ুন
- বেকড কুমড়া: অর্ধেক করে বীজ সরিয়ে ফেলুন; 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন যতক্ষণ না মাংস গাঢ় হয়
- বেকড কুমড়া: সামান্য ঠান্ডা হতে দিন; খোসা ছাড়িয়ে নিন
