গুল্ম এবং রানার মটরশুটি প্রায় সবসময় বাগানে একটি ভাল ফসল উৎপন্ন করে। তাই একটি বড় অংশ সংরক্ষণ করা মূল্যবান। মটরশুটি তুলনামূলকভাবে কুঁচকে থাকে, চূড়ান্ত মশলা ছাড়া খাওয়ার জন্য প্রস্তুত এবং পরবর্তী ফসল কাটা পর্যন্ত বয়ামে রাখুন।
কিভাবে সঠিকভাবে মটরশুটি করা যায়?
মটরশুটি ক্যান করতে, সেগুলিকে অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, কেটে ফেলতে হবে এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখতে হবে। 1 চা চামচ লবণ এবং ঠান্ডা জল যোগ করুন (3/4 পর্যন্ত)।জারগুলি সিল করুন এবং প্রিজারভারে বা চুলায় 1.5 ঘন্টা রান্না করুন। তাদের ঠাণ্ডা হতে দিন এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
কিভাবে সঠিকভাবে মটরশুটি সংরক্ষণ করবেন
- আপনার শিমের ফসল ভালো করে ধুয়ে নিন।
- একটি ধারালো ছুরি নিন এবং প্রতিটি শিমের ডগা এবং প্রান্তটি কেটে ফেলুন। আপনার মধ্যে অন্তত দুজন থাকলে এই ক্লান্তিকর কাজটি মজাদার হতে পারে।
- যদি ইচ্ছা হয়, মটরশুটি কাটা বা কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করা যেতে পারে।
- অন্তত 10 মিনিট ফুটন্ত জলে রেখে জার, ঢাকনা এবং রাবারের রিংগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন।
- মটরশুটিগুলিকে বয়ামে রাখুন, তবে রিমের নীচে মাত্র 1 সেমি পর্যন্ত।
- প্রতি গ্লাসে ১ চা চামচ লবণ যোগ করুন।
- ঠান্ডা জল দিয়ে চশমা 3/4 পূর্ণ করুন।
- একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে প্রান্তটি শুকিয়ে নিন এবং তারপরে রাবারের রিং এবং ঢাকনা দিন।
- ক্যানিং ক্লিপ দিয়ে ঢাকনা সুরক্ষিত করুন। কাচের সুরক্ষার জন্য নীচে কর্কের টুকরো রাখুন।
ক্যানিং মেশিনে ক্যানিং
- রান্নার মেশিনে চশমা রাখুন। চশমা যেন একে অপরকে স্পর্শ না করে।
- চশমা 3/4 পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত জল দিয়ে পূর্ণ করুন।
- অ্যালার্ম কেটলি বন্ধ করুন এবং এটি চালু করুন। মটরশুটি একটানা দেড় ঘণ্টা রান্না করতে হবে। প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী বিবেচনা করুন।
- রান্না করার পরে, কেটলিতে বয়ামগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন।
- এগুলো বের করে নিন এবং চায়ের তোয়ালের নিচে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- চশমা সম্পূর্ণ ঠান্ডা হলে, আপনি অ্যালার্ম ক্লিপগুলি সরাতে পারেন।
ওভেনে সংরক্ষণ করা
ওভেন 100 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং চশমাগুলিকে ড্রিপ প্যানে রাখুন।জল ঢালুন যতক্ষণ না জারগুলি প্রায় 2 সেন্টিমিটার জলে ডুবে যায়। ড্রিপিং প্যানটি চুলায় রাখুন এবং বয়ামে জলের বুদবুদ হওয়ার সাথে সাথে দেড় ঘন্টা রান্নার সময় শুরু হয়। রান্না করার পরে, চশমাগুলি চুলায় কিছুটা ঠান্ডা হয়। তারপরে সাবধানে তাদের সরিয়ে ফেলুন এবং একটি কাপড়ের নীচে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
