প্রকৃতিতে সংগৃহীত ভোজ্য মাশরুম ছাড়াও, চাষ করা মাশরুম ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। সম্ভবত সবচেয়ে পরিচিত হল চাষ করা মাশরুম, যা প্রথম ফ্রান্সে 1650 সালের দিকে উল্লেখ করা হয়েছিল এবং এখন সারা বিশ্বে বড় সংস্কৃতিতে জন্মায়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে চাষকৃত মাশরুমের পরিসর নাটকীয়ভাবে প্রসারিত হয়েছে, যাতে এখন প্রায় 20টি বিভিন্ন প্রজাতি জন্মাতে পারে৷
কিভাবে আপনি নিজে ভোজ্য মাশরুম বাড়াতে পারেন?
ভোজ্য মাশরুম সফলভাবে জন্মানোর জন্য, তাদের একটি উপযুক্ত সাবস্ট্রেট প্রয়োজন। জনপ্রিয় এবং সহজে বেড়ে ওঠা মাশরুম প্রজাতি যেমন চাষ করা মাশরুম, ঝিনুক মাশরুম বা শিতাকে খড় বা বিভিন্ন ধরনের কাঠ যেমন ওক বা লাল বিচের উপর চাষ করা যেতে পারে। রেডিমেড কালচার বা মাশরুম স্পন চাষকে সহজ করে তোলে।
প্রাচীন রোমানরা ইতিমধ্যেই মাশরুম চাষ করত
প্রাচীন রোমান এবং গ্রীকরা ইতিমধ্যেই মাশরুম চাষে তাদের হাত চেষ্টা করেছে। একটি সহজ পদ্ধতি প্রায়শই লক্ষ্যের দিকে পরিচালিত করে: পাকা ছত্রাকের ফলের মৃতদেহগুলিকে একটি উপযুক্ত ধরণের কাঠের পরিষ্কার কাটা পৃষ্ঠে স্পোরুলেট করার জন্য স্থাপন করা হয়েছিল এবং তারপরে তাদের নিজস্ব ডিভাইসে রেখে দেওয়া হয়েছিল। 20 শতকের শুরুতে ফ্রান্সে প্রথম বাণিজ্যিক মাশরুম সংস্কৃতির আবির্ভাব ঘটে। আজ এই মাশরুম ছাড়া মেনু কল্পনা করা কঠিন। স্টক মাশরুম এবং ঝিনুক মাশরুমগুলিও প্রায় 100 বছর ধরে বিশেষভাবে প্রজনন করা হয়েছে। বাগান কেন্দ্র এবং বীজের দোকানগুলি এখন প্রস্তুত-তৈরি সংস্কৃতি বা মাশরুমের স্পনগুলিতে বিভিন্ন ধরণের মাশরুম সরবরাহ করে।
আজ কি মাশরুম জন্মানো যায়?
তবে, শুধুমাত্র তথাকথিত saprobiont মাশরুম প্রজাতি জন্মানো যেতে পারে। এগুলি এমন প্রজাতি যা ক্ষয়প্রাপ্ত পদার্থ খায় - উদাহরণস্বরূপ পচা কাঠ। যাইহোক, বিশেষ করে জনপ্রিয় ভোজ্য মাশরুম যেমন পোরসিনি মাশরুম, চ্যান্টেরেল এবং মোরেলের চাষ এখন পর্যন্ত বৃথা চেষ্টা করা হয়েছে। এই প্রজাতিগুলি শুধুমাত্র নির্দিষ্ট গাছপালা (মাইকোরিজা) সহ ঘনিষ্ঠ সম্প্রদায়গুলিতে বাস করতে পারে এবং ফলদায়ক দেহ উত্পাদন করতে পারে। প্রধানত নিম্নলিখিত মাশরুম আজ জন্মানো যেতে পারে:
| মাশরুমের ধরন | ল্যাটিন নাম | উপলভ্য সংস্কৃতি | উপযুক্ত সাবস্ট্রেট / কাঠের প্রকার |
|---|---|---|---|
| চাষিত মাশরুম | Agaricus bisporus | প্রস্তুত সংস্কৃতি / প্রজনন বাক্স | খড় |
| শি নিন | লেন্টিনুলা এডোডস | সমাপ্ত সংস্কৃতি, গ্রেইন স্পন, ইনোকুলেশন প্লাগ | ওক, ইউরোপিয়ান বিচ, হর্নবিম, বার্চ, অ্যাল্ডার, চেরি |
| ঝিনুক মাশরুম | Pleurotus ostreatus | সমাপ্ত সংস্কৃতি, গ্রেইন স্পন, ইনোকুলেশন প্লাগ | সাধারণ বিচ, বার্চ, ছাই, অ্যাল্ডার, পপলার, উইলো, ফলের গাছ |
| চুন মাশরুম | Pleurotus cornucopiae | সমাপ্ত সংস্কৃতি, গ্রেইন স্পন, ইনোকুলেশন প্লাগ | সাধারণ বিচ, ছাই, আলডার, পপলার, উইলো, ম্যাপেল |
| ভেষজ মাশরুম | Pleurotus eryngii | প্রস্তুত সংস্কৃতি এবং শস্যের বীজ | খড় |
| ব্রাউন ক্যাপ | Stropharia rugosoannulata | প্রস্তুত সংস্কৃতি এবং শস্যের বীজ | খড় |
| Mu-Err (Judas Ear) | Auricularia auricula-judae | প্রস্তুত সংস্কৃতি এবং শস্যের বীজ | বড় কাঠ |
| পম পম | Hericium erinaceum | সমাপ্ত সংস্কৃতি, গ্রেইন স্পন, ইনোকুলেশন প্লাগ | ওক, লাল বিচ, আখরোট, আপেল গাছ |
| Schopf-Tintling | কপ্রিনাস কোমাটাস | প্রস্তুত সংস্কৃতি এবং শস্যের বীজ | খড় |
আপনার নিজস্ব মাশরুম সংস্কৃতি তৈরি করুন
মাশরুমের স্পনগুলি আনুমানিক এক লিটার, প্রায় 500 গ্রাম একক জীবাণুমুক্ত সংস্কৃতি মাধ্যমের (সাধারণত খড় দিয়ে তৈরি) যা সম্পূর্ণরূপে সাদা ছত্রাকের মাইসেলিয়ামে আবৃত থাকে। কাঠের ইনোকুলেশন ডোয়েল, যা সংশ্লিষ্ট মাইসেলিয়ামেও আচ্ছাদিত, এছাড়াও দেওয়া হয়।যেহেতু এই মাশরুম স্প্যানগুলি গরম হলে দ্রুত ছাঁচ দ্বারা আক্রমণ করে, তাই যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ছড়িয়ে দেওয়া উচিত এবং সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
টিপ
রেডিমেড কালচার সেট, যাতে সাবস্ট্রেট অন্তর্ভুক্ত থাকে, বিশেষ করে দ্রুত ফসল কাটাতে সক্ষম করে।
