কিছু এলাকায় বসন্তে সেরা মোরেল স্পটগুলির জন্য একটি বাস্তব প্রতিযোগিতা রয়েছে। কিংবদন্তি পেরিগর্ড ট্রাফলের মতো গুরমেটরা প্রায় যতটা খোঁজেন, মোরেল শুধুমাত্র গুরমেট রন্ধনপ্রণালীতেই নয় একটি পরম হাইলাইট। কিন্তু সতর্কতা অবলম্বন করা আবশ্যক! মোরেলগুলির অখাদ্য, কখনও কখনও এমনকি খুব বিষাক্ত প্রতিরূপ রয়েছে: লরেলস৷
প্রকৃতিতে আমি কোথায় পাবো?
মোরেলগুলি খুঁজতে, স্রোত এবং নদীর প্লাবনভূমির কাছাকাছি বনের কাছাকাছি দেখুন, বিশেষ করে অ্যাল্ডার এবং ছাই গাছের নীচে। কালো মোরেলগুলি প্রায়শই সামনের বাগানের বাকল মাল্চে, শঙ্কুযুক্ত বন, বনের তৃণভূমি বা ব্র্যাকেনের কাছাকাছি বনের প্রান্তে পাওয়া যায়।
এখানেই আপনাকে দেখতে হবে
জঙ্গল দ্বারা বেষ্টিত স্রোত এবং নদী প্লাবনভূমি সুস্বাদু মোরেলগুলির জন্য সর্বোত্তম অবস্থান। জলের বাম এবং ডানদিকে, প্রধানত অ্যাল্ডার এবং ছাই গাছের নীচে, মোরেল সবুজ আন্ডার গ্রোথের মধ্যে ভালভাবে বেড়ে ওঠে। চাওয়া-পাওয়া মাশরুম প্রায়ই এপ্রিলের প্রথম দিকে পাওয়া যায়। যাইহোক, ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত পয়েন্টেড মোরেল অনেক বেশি সাধারণ এবং খুঁজে পাওয়া অনেক সহজ। এটি প্রায়শই সামনের বাগানের বাকল মাল্চের পাশাপাশি শঙ্কুযুক্ত বনে, বনের তৃণভূমিতে এবং বনের প্রান্তে জন্মায়। কালো মোরেল প্রায়ই ব্র্যাকেনের কাছে পাওয়া যায়।
আরো কোন প্রজাতি ভোজ্য
ভোজ্য মোরেল এবং মে মোরেল (যা হলুদ ভোজ্য মোরেল নামেও পরিচিত) এর মধ্যে পার্থক্য খুব বেশি নয়। ভোজ্য মোরেল ছোট এবং নয় - মে মোরেলের মতো - একইভাবে হলুদ রঙের, কিন্তু অল্প বয়সে গাঢ় বাদামী, পরে ধূসর-বাদামী এবং প্রায়শই পাঁজরে মরিচা-রঙের দাগ থাকে। এছাড়াও ধূসর থেকে কালো-বাদামী রঙের বিন্দুযুক্ত মোরেল ভোজ্য, যা অন্যান্য প্রজাতির থেকে তার সূক্ষ্ম-শঙ্কুময় টুপি আকৃতি এবং উল্লম্বভাবে সাজানো অনুদৈর্ঘ্য পাঁজর থেকে আলাদা।
সাবধান, বিষাক্ত! কিভাবে মোরেল এবং লরেলের মধ্যে পার্থক্য করা যায়
আপনি যদি মোরেল সংগ্রহ করতে চান, তবে আপনাকে অবশ্যই কখনও কখনও খুব বিষাক্ত লরেলগুলির থেকে আলাদা বৈশিষ্ট্যগুলি জানতে হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে কেবল ফলের দেহটি লম্বা করে কাটতে হবে: যদি এটি ভিতরের দিকে সম্পূর্ণ ফাঁপা হয় এবং বাইরে থেকে মৌচাকের মতো দেখায় তবে এটি একটি মোরেল। অন্য দিকে, যদি এটি ভিতরে চেম্বার করা হয় এবং বাইরের দিকে একটি বরং কুঁচকে যাওয়া চেহারা থাকে তবে এটি একটি বিষাক্ত লরচেল প্রজাতি। শরতের লরেলও প্রায় সম্পূর্ণ সাদা, যখন মারাত্মক বিষাক্ত বসন্তের লরেল লালচে বাদামী।
টিপ
মোরেলগুলি অবশ্যই শুকনো বা ডিহাইড্রেটেড হওয়া উচিত, কারণ এটি তাদের একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু সুবাস দেবে। ক্রিম, পুরো দুধ এবং টক ক্রিম বা ক্রিম ফ্রাইচে দিয়ে তৈরি ক্রিম সসে শুকনো মোরলস সন্দেহজনকভাবে গুরমেট স্বাদযুক্ত হয়, যা শুধুমাত্র লবণ, মরিচ, সামান্য জায়ফল এবং ওরচেস্টারশায়ার সসের ড্যাশ দিয়ে পাকা হয়।আপনি যদি ক্রিম সসকে আরও হৃদয়গ্রাহী করতে চান, তাহলে ভাজা পেঁয়াজ এবং বেকন কিউব যোগ করুন যতক্ষণ না স্বচ্ছ হয়।
