মাঠটি রোদে হলুদে জ্বলজ্বল করছে। কিন্তু এটা কি সরিষা নাকি রেপসিড? নীচে আপনি সরিষা এবং রেপসিডের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যগুলি শিখবেন এবং কীভাবে আপনি সরিষা থেকে রেপসিডকে আলাদা করতে পারেন।
সরিষা এবং রেপসিডের মধ্যে পার্থক্য কী?
সরিষা এবং রেপসিডের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল ফুলের সময়: রেপসিড বসন্তে (এপ্রিল-মে) ফোটে, যখন সরিষা গ্রীষ্মে (জুন-সেপ্টেম্বর) ফোটে। সরিষার পাতাও রেপসিড পাতার চেয়ে বেশি দানাদার এবং পিনাট।
সরিষা এবং রেপসিডের মধ্যে মিল
সরিষা এবং রেপসিড একটি কারণে একই রকম দেখতে: তারা উভয়ই ক্রুসিফেরাস পরিবারের অন্তর্গত, উভয়ই হলুদ ফুলে এবং এমনকি পাতাগুলিও একই রকম। তাদের সাধারণ উচ্চতা 30 থেকে 150 বা 180 সেমি এবং
প্রোফাইল তুলনাতে সরিষা এবং রেপসিড
| তুলনা বৈশিষ্ট্য | সরিষা | র্যাপস |
|---|---|---|
| জেনাস | বাঁধাকপি (ব্রাসিকা) (বাদামী এবং কালো সরিষা), সরিষা (হলুদ সরিষা) | বাঁধাকপি (ব্রাসিকা) |
| পরিবার | ক্রুসিফেরাস সবজি (ব্রাসিক্যালস) | ক্রুসিফেরাস সবজি (ব্রাসিক্যালস) |
| বোটানিকাল নাম | সিনাপিস (হলুদ বা সাদা সরিষা), ব্রাসিকা নিগ্রা (কালো সরিষা), ব্রাসিকা জুন্সা (বাদামী সরিষা) | ব্রাসিকা ন্যাপাস |
| বৃদ্ধির উচ্চতা | 30 থেকে 180cm | 30 থেকে 150cm |
| পাতা | জ্যাগড প্রান্ত সহ পিনাট পাতা, রকেটের কথা মনে করিয়ে দেয় | পালক, সরিষার চেয়ে সামান্য কম ঝাঁকড়া |
| ফুল | চারটি পাপড়ি সহ হালকা হলুদ ফুল | চারটি পাপড়ি সহ হালকা হলুদ ফুল |
| ফুলের সময় | জুন থেকে সেপ্টেম্বর | এপ্রিল থেকে মে |
| ব্যবহার | স্যালাড গার্নিশ বা খাবারে মশলা হিসেবে পাতা, সরিষা উৎপাদনের বীজ বা মশলা হিসেবে, সবুজ সার | রেপসিড তেল এবং পশুখাদ্য উৎপাদনের জন্য |
প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য: ফুলের সময়কাল
যদিও রেপসিড এবং সরিষার ফুল দেখতে অনেকটা একই রকম, তবে তাদের আলাদা করা বেশ সহজ। কারণ রেপসিড এবং সরিষা আসলে একই সময়ে ফোটে না। যদিও রেপসিডের ফুলের সময়কাল বসন্তের শেষভাগে এপ্রিল এবং মে মাসে থাকে, সরিষা গ্রীষ্মে ফুল ফোটে, সাধারণত আগস্ট থেকে, খুব কমই জুলাই বা জুন মাসে। এই রকম সরিষার পাতার কিনারা বেশি থাকে এবং প্রায়ই রেপসিড পাতার চেয়ে বেশি পিনাট হয়।
একটা জিনিস নিশ্চিত: গন্ধ পরীক্ষা
রেপিসিডের তীব্র গন্ধ সবাই জানে। মাঠের গন্ধ কি এমন হয় না? তাহলে অবশ্যই সরিষা।
রেপসিড এবং সরিষার ব্যবহার
যদিও সরিষার বীজ খুব সুগন্ধযুক্ত এবং তাই মশলা হিসাবে খুব জনপ্রিয়, রেপসিডগুলি তেল উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়। সরিষার পাতারও হালকা সরিষার গন্ধ থাকে এবং তাই সালাদে বা স্যুপ ইত্যাদিতে মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়।ব্যবহৃত যা খুব কমই কেউ জানে: রেপসিড পাতাগুলিও ভোজ্য। যাইহোক, এগুলি সরিষার চেয়ে কম সুগন্ধযুক্ত, তবে তাজা বা রান্নাও ব্যবহার করা যেতে পারে। নিশ্চিত করুন যে আপনি ছিটানো পাতাগুলি সংগ্রহ করেছেন এবং ফুল ফোটার আগে সেগুলি ধরছেন!
