চাইভগুলির একটি সুগন্ধযুক্ত, লিকের মতো স্বাদ রয়েছে - এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই, যেহেতু রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজটি পেঁয়াজ, লিক ইত্যাদির মতো একই উদ্ভিদ পরিবারের অন্তর্গত - এবং এতে অনেক ভিটামিনও রয়েছে৷ লিক গাছের কোমল ডালপালা সাধারণত তাজা এবং কাঁচা ব্যবহার করা হয়, তবে আপনি সেগুলি হিমায়িত করতে পারেন বা অন্য উপায়ে সংরক্ষণ করতে পারেন৷
আপনি কীভাবে সঠিকভাবে চারা সংগ্রহ করবেন?
মাটির থেকে প্রায় 2-3 সেন্টিমিটার উপরে ডালপালা কেটে খুব ভোরে ছোলা কাটা হয়।একটি ধারালো ছুরি বা কাঁচি ব্যবহার করুন যাতে অঙ্কুরে আঘাত না হয়। নিশ্চিত করুন যে গাছটি পদ্ধতিগতভাবে পাতলা করুন এবং ফসল কাটা পণ্যটি অবিলম্বে ব্যবহার বা হিমায়িত করুন।
সময় এবং সরঞ্জাম
নীতিগতভাবে, চিভের ডালপালা সারা বছর কাটা যায়। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, সূক্ষ্ম, কোমল এবং ঘন অঙ্কুর সহ chives আছে। বিভিন্ন ধরনের chives স্বাদের দিক থেকেও আলাদা। খুব ভোরে ডালপালা সংগ্রহ করা ভাল, কারণ এটি তখন হয় যখন তাদের মধ্যে প্রয়োজনীয় তেলের সর্বোচ্চ ঘনত্ব থাকে এবং তাই বিশেষভাবে শক্তিশালী সুগন্ধ থাকে। কাটার জন্য আপনি একটি ধারালো এবং পরিষ্কার ছুরি বা কাঁচি ব্যবহার করতে পারেন - একমাত্র গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি অপ্রয়োজনীয়ভাবে অঙ্কুরগুলিকে চেপে বা আঘাত করা নয়।
সঠিকভাবে কাটা
মাটির থেকে প্রায় দুই থেকে তিন সেন্টিমিটার উপরে ডালপালা কাটুন যাতে গাছের নতুন কান্ড তৈরি করা সহজ হয়।যাইহোক, কিছু অঙ্কুরগুলি মাটি থেকে কয়েক সেন্টিমিটার উপরে বিভক্ত এবং কার্যত দ্বিগুণ আকার ধারণ করেছে। যদি সম্ভব হয়, এই দ্বিগুণ অঙ্কুরগুলিকে বিভক্ত করার উপরে কেটে নিন যাতে দুটি অঙ্কুর ধরে রাখা যায় এবং বাড়তে পারে। ফসল কাটার সময়, নিশ্চিত করুন যে আপনি এলোমেলোভাবে অঙ্কুরগুলি কেটে ফেলবেন না, তবে পরিবর্তে পদ্ধতিগতভাবে গাছটিকে পাতলা করুন - পৃথক ডালপালাগুলিতে যত বেশি আলো এবং বাতাস থাকবে, পুরো গাছটি তত ভালভাবে বেড়ে উঠবে। আপনি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব কাটা chives ব্যবহার করা উচিত বা তাদের তাজা হিমায়িত করা উচিত. যদি এটি সম্ভব না হয়, পুরো ডালপালা এক গ্লাস জলে রাখুন - এইভাবে চিভগুলি কয়েক দিন স্থায়ী হবে।
আপনি কি ফুলের চিভ ব্যবহার করতে পারেন?
ফুল-ধারণকারী চিভ ডালপালা শক্ত, স্বাদ খুব তিক্ত এবং তাই অখাদ্য। এই কারণে, অনেকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব উদীয়মান ফুলের ডালপালা কেটে ফেলে যাতে তারা পরিপক্কতায় না পৌঁছায়।আপনি নিয়মিতভাবে ফসল সংগ্রহের মাধ্যমে চাইভসকে ফুল ফোটাতে বাধা দিতে পারেন - তবে এটি করার জন্য আপনাকে নিয়মিত মাটি থেকে তিন সেন্টিমিটার উপরে সমস্ত ডালপালা কেটে ফেলতে হবে।
ফুল এবং কুঁড়ি ভোজ্য
তবে, এটি আসলে প্রয়োজনীয় নয়, কারণ স্বতন্ত্র ফুল এবং চিভের শক্তভাবে বন্ধ কুঁড়ি উভয়ই ভোজ্য। কুঁড়িগুলিকে ভিনেগার এবং লবণে ভিজিয়ে মিথ্যা ক্যাপারে তৈরি করা যেতে পারে। ফুলগুলি স্যুপ এবং সালাদ সাজানোর জন্য বিস্ময়কর, তবে অন্যথায় চিভ অঙ্কুর মতো একইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাদের একটি শক্তিশালী, বেশ মশলাদার সুবাস রয়েছে, যা একই সময়ে বেশ মিষ্টি - উচ্চ অমৃত সামগ্রীর কারণে। আপনি ফুলের সময়কালের জন্য অপেক্ষা করতে পারেন, ফুল এবং কুঁড়ি সংগ্রহ করতে পারেন এবং তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ডালপালা কেটে ফেলতে পারেন।
টিপস এবং কৌশল
আপনি সহজেই রোপণ করা বাগানের চাইভগুলি প্রচার করতে পারেন: শুধু গাছটিকে প্রস্ফুটিত হতে দিন এবং এটি তার বীজের মাথা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। বেশিরভাগ চাইভ নিজেরাই বপন করে এবং আপনাকে কিছু করতে হবে না।
