Tarragon (Artemisia dracunculus) এর সরু পাতার জন্য তাদের সূক্ষ্ম, মরিচযুক্ত অ্যানিসড সুগন্ধের জন্য জন্মানো হয়। সুগন্ধযুক্ত ভেষজ প্রায়শই সুস্বাদু স্যুপ এবং সসে ব্যবহৃত হয় - যেমন Béarnaise। একটি দুর্দান্ত সুগন্ধের জন্য, ফসল কাটার সময় আপনাকে এই পয়েন্টগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে।
আপনি কীভাবে সঠিকভাবে ট্যারাগন সংগ্রহ করবেন?
Tarragonদুটি ভিন্ন উপায়ে কাটা যায়: তাজা ব্যবহারের জন্য, শুধু কেটে ফেলুনপাতা সহ কিছু ডালপালা।ফুল ফোটার কিছুক্ষণ আগে, পুরো গুল্মকাটা এবং পাতা সহ শাখাগুলি সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
কীভাবে ফসল কাটার জন্য ট্যারাগন কাটা উচিত?
মূলত, আপনি সারা গ্রীষ্মে ট্যারাগন সংগ্রহ করতে পারেন। প্রয়োজন হলে, প্রয়োজনীয় পরিমাণ তাজা, সবুজ অঙ্কুর কেটে ফেলুন। তাজা ব্যবহারের জন্য, শুধুমাত্রব্যক্তিগত শাখামুছে ফেলুন যাতে গাছটি দুর্বল না হয় এবং স্বাস্থ্যকরভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে। ফুল ফোটার কিছুক্ষণ আগে, একটির্যাডিকাল কাটও সম্ভব, যাতে পুরো মশলা গাছটিনিচে নীচের তৃতীয় অংশেকাটা হয়। ট্যারাগন, ড্রাগনের মাথা নামেও পরিচিত, দ্রুত অঙ্কুরিত হয় এবংপ্রতি মৌসুমে তিনবার ফসল তোলা যায়, যদি আবহাওয়া ঠিক থাকে।
আপনি কি এখনও ফুলের ট্যারাগন খেতে পারেন?
সম্ভব হলে ট্যারাগন সংগ্রহ করুনফুল ফোটার আগে, যেহেতু সূক্ষ্ম পাতায় এই সময়ে অপরিহার্য তেলের অনুপাত সবচেয়ে বেশি থাকে এবং তাইবিশেষভাবে সুগন্ধিহয়।তবে আপনি ফুলের ট্যারাগনও ব্যবহার করতে পারেন: সূক্ষ্ম বেগুনিফুল, যা মে থেকে জুনের মধ্যে প্রদর্শিত হয়, ভোজ্য এবং স্যুপ, সালাদ বা ফুলের মাখন বা স্যান্ডউইচ সাজানোর জন্য আদর্শ। ফুলের একটি সামান্য মিষ্টি সুবাস আছে যা লিকোরিসের স্মরণ করিয়ে দেয়। তবে, ফুল ফোটার সময় এবং পরে ট্যারাগনের পাতার স্বাদ কমই থাকে।
ফসল কাটার পরে ট্যারাগন সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় কী?
ফসল কাটার পরে, ট্যারাগনবিভিন্ন উপায়েসংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি তাজা ভেষজকে হিমায়িত করা সহজ করে তোলে, উদাহরণস্বরূপ একটি ভাল-সিল করা পাত্রে কাটা বা বরফের ঘনক ট্রেতে সামান্য তেল দিয়ে। এমনকি শুকিয়ে গেলেও বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধ ভালভাবে ধরে রাখা হয়। এটি করার জন্য, আপনি ভেষজটি একটি বেকিং ট্রেতে ছড়িয়ে দিতে পারেন এবং সাবধানে এটিকে প্রায় 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চুলায় শুকিয়ে নিতে পারেন। ওভেনের দরজা বন্ধ করে রাখুন যাতে আর্দ্রতা চলে যায়।
টারাগনও কি আচার করা যায়?
আসলে, আপনি তাজা কাটা ট্যারাগনও সংরক্ষণ করতে পারেন এটি আচার করে। উদাহরণস্বরূপ, ভেষজটিকেভিনেগারএ ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে, একটি হালকা সাদা ওয়াইন ভিনেগার বিশেষভাবে উপযুক্ত, বা একটি হালকাঅলিভ অয়েলএবং সেগুলিকে স্বাদ দেয় একই সময়. এই উদ্দেশ্যে, একটি ভাল-সিলযোগ্য পাত্রে কয়েকটি তাজা বা শুকনো ডালপালা এবং পাতা রাখুন এবং নির্বাচিত তরল দিয়ে এটি পূরণ করুন। ট্যারাগনআচারযুক্ত শসাবা ঘরে তৈরিআপেল-নাশপাতি জ্যাম এর জন্য একটি উপাদান হিসাবেও দুর্দান্ত স্বাদ।
টিপ
টারাগন কি বহুবর্ষজীবী?
Tarragon আসলে একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ যা শরৎকালে কাটা হয় এবং বসন্তে আবার অঙ্কুরিত হয়। দুটি প্রকার রয়েছে: রাশিয়ান ট্যারাগন আরও মজবুত কিন্তু সূক্ষ্ম ফরাসি ট্যারাগনের চেয়ে কম সুগন্ধযুক্ত।
