রোজমেরি অনেক ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের জন্য একটি সাধারণ মশলা, এবং ভেষজটি সর্বদা ওষুধে ব্যবহৃত হয়।
রোজমেরি কি এবং এটি কিসের জন্য ব্যবহৃত হয়?
রোজমেরি হল একটি চিরহরিৎ ঝোপঝাড় যা ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলীয় অঞ্চলে বৃদ্ধি পায় এবং রান্নাঘরে মশলা হিসেবে এবং প্রাকৃতিক ওষুধে ব্যবহৃত হয়। উদ্ভিদটি মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের সাথে ভালভাবে যায় এবং প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে যা একটি হজম প্রভাব রাখে।
উৎপত্তি এবং ঘটনা
উদ্ভিদটি ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের শুষ্ক মাকুইস থেকে আসে এবং প্রাথমিকভাবে আইবেরিয়ান উপদ্বীপের পাশাপাশি গ্রীস এবং ক্রোয়েশিয়াতেও বৃদ্ধি পায়।আজ রোজমেরি ইউরোপ এবং আমেরিকার প্রায় সর্বত্র বৃদ্ধি পায়, তবে বিশেষত ওয়াইন-উত্পাদিত অঞ্চলে। মহাদেশীয় জলবায়ুর ঠাণ্ডা অঞ্চলে, তবে, সাবস্ক্রাব শুধুমাত্র আংশিকভাবে শক্ত, যদিও কিছু বিশেষ জাত এখন এই অঞ্চলগুলির জন্য বিশেষভাবে নির্বাচন করা হয়েছে৷
বোটানিকাল বৈশিষ্ট্য এবং চেহারা
রোজমেরি পুদিনা পরিবারের একটি বহুবর্ষজীবী, চিরহরিৎ সাবস্ক্রাব। গাছটি তাই অন্যান্য ভূমধ্যসাগরীয় ভেষজ যেমন থাইম এবং ল্যাভেন্ডারের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত এবং একই রকম ক্রমবর্ধমান অবস্থা এবং যত্ন প্রয়োজন। গুল্মটি দুই মিটার পর্যন্ত উঁচু হতে পারে এবং বয়স বাড়ার সাথে সাথে কাঠ হয়ে যায়। গাঢ় সবুজ পাতাগুলি পাইন সূঁচের আকারে খুব মিল এবং আপনার আঙ্গুলের মধ্যে ঘষলে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ দেয়। মার্চ এবং মে মাসের মধ্যে অসংখ্য বেগুনি, নীল, গোলাপী বা এমনকি সাদা ফুল ফোটে, যেগুলো প্রায়ই মৌমাছি, প্রজাপতি এবং ভোঁদড়রা চারণভূমি হিসেবে ব্যবহার করে।ফুলগুলো প্যানিকলে সাজানো থাকে।
ব্যবহার
সুচের মতো পাতাগুলি ফুল ফোটার সময় এবং পরে কাটা হয় এবং শুকনো এবং তাজা উভয়ই ব্যবহার করা হয়, প্রধানত ভূমধ্যসাগরীয় রান্নায়। এর তীব্র, তিক্ত গন্ধের কারণে, রোজমেরি শুধুমাত্র অল্প ব্যবহার করা উচিত। শুকনো রোজমেরি সূঁচ, যা শুরুতে যোগ করা হয় এবং রান্না করা হয়, বিশেষ করে দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে। রোজমেরিএর সাথে বিশেষভাবে ভাল যায়
- সব ধরনের মাংস (বিশেষ করে মুরগি, শুকরের মাংস এবং ভেড়া)
- ভূমধ্যসাগরীয় সবজি (টমেটো, বেগুন, জুচিনি ইত্যাদি)
- আলু (রোজমেরি আলু)
- খেলা এবং মাছের খাবার
- মশলাদার সস এবং স্যুপ (যেমন টমেটো স্যুপ)
- পনির।
এছাড়াও, রোজমেরি তেল, যা অপরিহার্য তেল সমৃদ্ধ, প্রাকৃতিক ওষুধে ব্যবহৃত হয়, তবে সাধারণত শুধুমাত্র বাহ্যিকভাবে।রোজমেরি তেল স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করতে বা সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করতে বাষ্প স্নানে যোগ করা যেতে পারে। রোজমেরি পাচনতন্ত্রকেও উদ্দীপিত করে, এই কারণেই ভেষজ ভারী এবং চর্বিযুক্ত খাবারকে আরও হজমযোগ্য করে তোলে।
টিপস এবং কৌশল
মাসিক-প্রবর্তক প্রভাবের কারণে, গর্ভবতী মহিলাদের মশলা বা ঔষধি ভেষজ হিসাবে রোজমেরির নিবিড় ব্যবহার এড়ানো উচিত।
