যখনই রান্নাঘরে কয়েকটি পাতার প্রয়োজন হয় তখনই মারজোরাম একটানা কাটা যায়। আপনি যদি ভেষজ শুকানোর পরিকল্পনা করেন তবে ফুল খোলার ঠিক আগে আপনার এটি কাটা উচিত। তারপর মারজোরামে সবচেয়ে প্রয়োজনীয় তেল থাকে।
কখন এবং কিভাবে আমি সর্বোত্তমভাবে মারজোরাম সংগ্রহ করব?
সর্বোত্তম স্বাদ পেতে মারজোরাম ফুল ফোটার কিছুক্ষণ আগে উত্তমভাবে কাটা হয়। কান্ডের উপরের তৃতীয়াংশ কেটে সংরক্ষণের জন্য তাজা বা শুকনো ব্যবহার করুন। গ্রীষ্ম থেকে শরৎ পর্যন্ত ফসল কাটা সম্ভব।
গ্রীষ্ম থেকে শরৎ পর্যন্ত ফসল কাটা
- গ্রীষ্ম থেকে ফসল কাটা
- বিশেষ করে ফুল ফোটার একটু আগে সুগন্ধি
- শুধু উপরের তৃতীয় অংশটি কাটুন
- দ্রুত মারজোরাম সেবন করুন
- প্রয়োজনে শুকিয়ে সংরক্ষণ করুন
আপনি যদি বাইরে মারজোরাম বপন করেন, তাহলে গাছগুলি যথেষ্ট বড় হওয়া পর্যন্ত প্রায় দুই মাস সময় লাগবে।
যতক্ষণ না গাছ পর্যাপ্ত নতুন অঙ্কুর তৈরি করে ততক্ষণ পর্যন্ত আপনি শরৎ পর্যন্ত ফসল কাটা চালিয়ে যেতে পারেন।
শুধু কান্ডের উপরের তৃতীয়াংশ কাটা
কাঁচি বা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কান্ডের উপরের তৃতীয়াংশ কেটে মারজোরাম সংগ্রহ করুন। ফসল কাটার সময় আপনার গভীরে যাওয়া উচিত নয় যাতে মারজোরাম পুনরুদ্ধার করতে পারে।
মারজোরাম থেকে শুধু পাতা তুলবেন না, পুরো কান্ড কেটে ফেলুন, কারণ এতে গাছের শাখা ভালো হবে।
বিশেষ করে ফুল ফোটার একটু আগে সুগন্ধি
আপনি যদি আপনার নিজের বাগান থেকে মারজোরামকে শীতের জন্য সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে ফুল ফোটার আগেই ডাল কেটে ফেলুন।
এই সময়ে পাতায় প্রচুর পরিমাণে এসেনশিয়াল অয়েল থাকে। যেহেতু কিছু সুগন্ধি পদার্থ সংরক্ষণের সময় হারিয়ে যায়, তাই এটা বোঝা যায় যদি গাছটি বিশেষভাবে সুগন্ধযুক্ত হয় যখন ফসল তোলা হয়।
যত তাড়াতাড়ি সম্ভব মার্জোরাম ব্যবহার করুন
যদি সম্ভব হয়, আপনার প্রকৃতপক্ষে যতটা প্রয়োজন ততটা মারজোরাম ফসল কাটুন। ভেষজ কিছু সময়ের জন্য স্থায়ী হয়, কিন্তু সুগন্ধযুক্ত পদার্থ প্রতিটি স্পর্শে হারিয়ে যায়। আপনি স্যুপ বা স্ট্যুতে যত বেশি ফ্রেশ করে মার্জোরাম যোগ করবেন, সিজনিং এফেক্ট তত শক্তিশালী হবে।
অব্যবহৃত ভেষজ শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে রাখা যায় বা তেলে ভিজিয়ে রাখা যায়। মার্জোরাম শুধুমাত্র সীমিত পরিমাণে হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত।
টিপস এবং কৌশল
এটা প্রায়শই বলা হয় যে মারজোরাম শুধুমাত্র ফুল ফোটানো পর্যন্ত কাটা যায়।এটা সত্যি না. গাছের সমস্ত অংশগুলি কোনও সমস্যা ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে কারণ এতে ফুল ফোটার পরেও কোনও বিষাক্ত পদার্থ থাকে না। শিল্প চাষে, মারজোরাম এমনকি ফুল ও ডালপালা দিয়ে সংগ্রহ ও প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
