আম মূলত সারা বছরই জার্মানির বাজারে পাওয়া যায়। কিন্তু আপনি যদি ঘনিষ্ঠভাবে লক্ষ্য করেন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে বিভিন্ন ক্রমবর্ধমান অঞ্চলের অন্যান্য জাতগুলি সর্বদা অফারে প্রাধান্য দেয়, কারণ এটি একই সময়ে সর্বত্র ফসল কাটার মৌসুম নয়।
আমের মৌসুম কবে?
ক্রমবর্ধমান অঞ্চলের উপর নির্ভর করে আমের মৌসুম পরিবর্তিত হয়: বালি (ডিসেম্বর), ব্রাজিল (জানুয়ারি-মার্চ), কোস্টারিকা (মার্চ-আগস্ট), ইকুয়েডর/পেরু (জানুয়ারি-ফেব্রুয়ারি), আইভরি কোস্ট (এপ্রিল-জুলাই), ইসরাইল (আগস্ট-নভেম্বর), কেনিয়া (অক্টোবর-মে), কেরালা (এপ্রিল), মেক্সিকো (মার্চ-অক্টোবর), পাকিস্তান (জুন-আগস্ট), মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র/পুয়ের্তো রিকো (মার্চ-ডিসেম্বর), মধ্য আমেরিকা (ডিসেম্বর-জানুয়ারি))
আম কোথায় জন্মায়?
আম মূলত গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চল থেকে আসে, কিন্তু ভারতে তারা কার্যত জাতীয় ফল হয়ে উঠেছে। কার কাছে সবচেয়ে ভালো আম আছে তা নিয়ে পৃথক অঞ্চলে জোর তর্ক হয়। সুপারমার্কেটের ফলটি কোথা থেকে এসেছে তা আপনি বলতে পারবেন না। দুর্ভাগ্যবশত, আম সবসময় তাদের উৎপত্তি হিসেবে চিহ্নিত করা হয় না। এটি প্রায়শই শুধুমাত্র জিজ্ঞাসা করতে বা গবেষণা করতে সাহায্য করে যে কোন জাতটি কোথায় জন্মায়।
ভারত এখনও অন্যতম বৃহত্তম আম উৎপাদনকারী অঞ্চল; অনেক আম থাইল্যান্ড, ফিলিপাইন এবং পাকিস্তান থেকেও আসে। এশিয়া ছাড়াও ব্রাজিল, আফ্রিকার কিছু অংশ, ইসরায়েল, মধ্য আমেরিকা এবং অস্ট্রেলিয়া আমের গুরুত্বপূর্ণ উৎপাদক, তবে এখন তারা দক্ষিণ ইউরোপেও জন্মে।
আপনি যদি স্পেনে আপনার ছুটি কাটান, উদাহরণস্বরূপ কোস্টা ব্রাভা বা ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জে বা পর্তুগিজ ফুলের দ্বীপ মাদেইরাতে, আপনি সেখানে তাজা আম উপভোগ করতে পারবেন।স্প্যানিশ আমও রপ্তানি করা হয়, কিন্তু মাদেইরা থেকে আসা আম পর্তুগিজ এবং তাদের ছুটির দিন প্রস্তুতকারীদের জন্য যথেষ্ট নয়।
আম সিজন ক্যালেন্ডার:
- বালি: বড়দিনের আশেপাশে
- ব্রাজিল: জানুয়ারি-মার্চ
- কোস্টারিকা মার্চ - আগস্ট
- ইকুয়েডর, পেরু: জানুয়ারি, ফেব্রুয়ারি
- আইভরি কোস্ট এপ্রিল-জুলাই
- ইসরায়েল: আগস্ট - নভেম্বর
- কেনিয়া: অক্টোবর - মে
- কেরল: এপ্রিল থেকে
- মেক্সিকো: মার্চ - অক্টোবর
- পাকিস্তান: জুন - আগস্ট
- মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, পুয়ের্তো রিকো: মার্চ-ডিসেম্বর
- মধ্য আমেরিকা: ডিসেম্বর, জানুয়ারি
টিপস এবং কৌশল
বর্তমানে যে আমের মৌসুম আছে সেগুলো পাকা এবং কাঁচা ফলের চেয়ে ভালো স্বাদ পাওয়া যায়।
