শরতে হথর্নের সুন্দর সাদা আমবেল ফুল থেকে কিছুটা মিলি ফল পাকে। বেরি সংগ্রহ করা এবং প্রক্রিয়াকরণ করা দীর্ঘদিন ধরে ফ্যাশনের বাইরে - আমরা মনে করি এটি লজ্জাজনক, কারণ বেরি থেকে সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর বিশেষত্ব তৈরি করা যেতে পারে।
আপনি হাথর্ন ফল কিসের জন্য ব্যবহার করতে পারেন?
হথর্ন ফল হল সুগন্ধযুক্ত বেরি যা শরতে পাকে এবং জ্যাম, জেলি বা লিকারের মতো স্বাস্থ্যকর বিশেষত্ব তৈরি করা যেতে পারে। এগুলো মূল্যবান উপাদান ধারণ করে এবং ঐতিহ্যগতভাবে রক্ত সঞ্চালন এবং হৃদপিন্ডের পেশীকে উৎসাহিত করে।
ফলের ফসল
সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি এবং শেষের মধ্যে যখন ফলগুলি ঝোপের উপর উজ্জ্বল লাল ঝুলে থাকে, তখন সর্বোত্তম ফসল কাটার সময় চলে আসে। বেরিগুলো ভিতরে একটু আটাযুক্ত এবং স্বাদ কিছুটা মিষ্টি।
যেহেতু হাথর্নের অনেক মেরুদণ্ড আছে, তাই আপনার হাতকে গ্লাভস দিয়ে আঘাত থেকে রক্ষা করা উচিত। শুধুমাত্র ব্যস্ত রাস্তা এবং নিবিড়ভাবে চাষ করা এলাকা থেকে বেরি বাছাই করুন যাতে তারা নিষ্কাশন ধোঁয়া এবং পরিবেশগত বিষাক্ত পদার্থ দ্বারা দূষিত না হয়।
যেহেতু ফলগুলি প্রায়শই বিচ্ছিন্ন অবস্থায় ঝুলে থাকে, তাই ফসল কাটা একটু শ্রমসাধ্য। সাবধানে গুল্ম থেকে ছোট বেরিগুলিকে সরিয়ে ফেলুন এবং ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত একটি ঝুড়িতে রাখুন৷
মূল্যবান উপাদান সহ ছোট ফল
যদিও হথর্ন ফলের ঔষধি প্রভাব এখনও জার্মানিতে স্বীকৃত হয়নি, ইউরোপীয় ফার্মাকোপিয়ায় বেরির গুণমান নির্দিষ্ট করা হয়েছে৷ এগুলি ঐতিহ্যগতভাবে প্রাকৃতিক ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা রক্ত সঞ্চালনকে উৎসাহিত করে এবং হৃদপিণ্ডের পেশীকে শক্তিশালী করে।
হথর্ন ফল - জেলি এবং জ্যামে সুস্বাদু
বেরির তেতো বাদামের সুবাস জ্যাম এবং জেলিকে একটি বিশেষ স্পর্শ দেয়। যেহেতু বেরিতে পেকটিন থাকে, তাই জেলি স্বাভাবিকভাবেই ঘন হয় এবং এটি প্রস্তুত করতে আপনার স্বাভাবিকের চেয়ে একটু কম সংরক্ষণের চিনি প্রয়োজন। যেহেতু বেরিতে সামান্য রস থাকে, তাই রান্না করার পরেই বীজগুলি সরানো হয়৷
আপেল, নাশপাতি, কমলা বা আঙুরের রসে নরম না হওয়া পর্যন্ত ফল রান্না করুন। এটি প্রায় দশ থেকে বিশ মিনিট সময় নেয়। তারপর একটি চালনি দিয়ে মিশ্রণটি ছেঁকে বীজগুলো তুলে ফেলুন। এবার জ্যামটিকে আবার সংরক্ষণ করে চিনি বা আপনার পছন্দের জেলিং এজেন্ট দিয়ে সিদ্ধ করুন এবং জেলিটি পরিষ্কার বয়ামে ভরে নিন।
ঠান্ডা মৌসুমে উষ্ণ
হথর্ন ফলের লিকার আবির্ভাবের সময় একটি সুস্বাদু খাবার যা এর মনোরম সুবাসের জন্য ধন্যবাদ। কীভাবে সমৃদ্ধ পানীয় প্রস্তুত করবেন:
- একটি চওড়া মুখের বোতলে 300 গ্রাম হাথর্ন ফল ঢালুন
- ১৫০ গ্রাম রক ক্যান্ডি এবং উপরে ৪টি লবঙ্গ ঢালুন
- এক বোতল ভালো শস্য দিয়ে পূরণ করুন
- বোতলটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং এটি কমপক্ষে 6 সপ্তাহের জন্য খাড়া হতে দিন
- মাঝে মাঝে ঝাঁকান
টিপস এবং কৌশল
হথর্ন হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভিদগুলির মধ্যে একটি। উদ্ভিদের সমস্ত সক্রিয় উপাদানগুলিও জ্যাম এবং লিকারে রাখা হয়৷
