পেঁপের অভ্যন্তরে কালো বীজের অনুমিত বিষাক্ত বা স্বাস্থ্য-প্রচারক প্রভাব সম্পর্কে সর্বদা পরস্পরবিরোধী বক্তব্য রয়েছে। যাইহোক, বীজগুলি যে পরিপক্কতার অবস্থার মধ্যে একটি পার্থক্য করা আবশ্যক৷
পেঁপের বীজ কি বিষাক্ত?
পেঁপের বীজ শুধুমাত্র অপরিষ্কার হলেই সম্ভাব্য বিষাক্ত হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। সম্পূর্ণ পাকা ফলের মধ্যে, তবে, বীজে এনজাইম প্যাপেইন থাকে, যা বিপাকের জন্য উপকারী এবং অন্ত্রের পরজীবীর বিরুদ্ধে কাজ করে। শুকনো পেঁপের বীজ গরম মসলা হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পেঁপের বিষাক্ত প্রভাব
আসলে, পেঁপে চাষ এবং ফসল কাটার আশেপাশে মানুষের স্বাস্থ্যের উপর কিছু উদ্ভিদ ও ফলের উপাদানের নেতিবাচক প্রভাবও রয়েছে। এটি প্রাথমিকভাবে উদ্বেগজনক:
- পরাগ
- অপাকা বীজ
- ফসল কাটার সময় দুধের রস নির্গত হয়
পেঁপে তুলে ফেললে গাছ থেকে যে দুধের রস বের হয় তা বিষাক্ত এবং ত্বকের জন্য বিরক্তিকর বলে মনে করা হয়। পেঁপে ফুলের পরাগ কখনও কখনও অ্যালার্জি আক্রান্ত এবং সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে মারাত্মক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। অপরিপক্ক খাওয়া পেঁপের বীজ ক্রমবর্ধমান অঞ্চলে পুরুষদের মধ্যে সাময়িক বন্ধ্যাত্বের কারণ বলে বলা হয়।
পেঁপের বীজ খাওয়ার স্বাস্থ্যের প্রভাব
যদি সম্পূর্ণ পাকা ফল থেকে পেঁপের বীজ পাওয়া যায়, তবে সেগুলি সাধারণভাবে শুধুমাত্র মানবদেহ এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে বলে জানা যায়।কার্নেলের মধ্যে থাকা এনজাইম প্যাপেইন প্রোটিন এবং চর্বিগুলির বিভাজনের প্রভাবের কারণে বিপাকের জন্য ডিটক্সিফাইং এবং উপকারী বলে মনে করা হয়। অধ্যয়নগুলি আরও দেখায় যে তারা অন্ত্রের পরজীবীগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে অত্যন্ত কার্যকর। এছাড়াও, পেঁপের বীজের একটি আকর্ষণীয় স্বাদ রয়েছে যখন শুকনো আকারে গরম মশলা যেমন মরিচ হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
পেঁপের বীজ শুকিয়ে সংরক্ষণ করুন
শুকানোর আগে, বীজগুলিকে প্রথমে যে কোনও সজ্জা পরিষ্কার করতে হবে। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল কাগজের তোয়ালে দুটি স্তরের মধ্যে আলতো করে বীজ ঘষে। তারপরে আপনি বীজগুলিকে একটি বেকিং ট্রেতে চুলায় প্রায় 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে দুই থেকে তিন ঘন্টার জন্য শুকিয়ে নিতে পারেন এবং সংরক্ষণের জন্য একটি বায়ুরোধী পাত্রে রেখে দিতে পারেন৷
টিপস এবং কৌশল
আপনি শুকনো পেঁপের বীজ একটি গোলমরিচের কলে মরিচের মতো রেখে পিষে নিতে পারেন। অন্ত্র পরিষ্কার করার প্রভাবের জন্য, প্রায় চার থেকে পাঁচটি বীজ দিনে কয়েকবার চিবানো উচিত।
