তাদের সুগন্ধ সম্পূর্ণরূপে বিকশিত করার জন্য, কালো কাঁটা ফলের প্রথম রাতের তুষারপাত প্রয়োজন। তবেই আশ্চর্যজনকভাবে জ্যাম, জেলি বা লিকার তৈরি করা যেতে পারে গাঢ় নীল থেকে কালো ফল পর্যন্ত। এটা কেন?
প্রথম তুষারপাতের পর কেন ঝাল কাটা উচিত?
ব্ল্যাকথর্ন ফলটি তার সুগন্ধ বিকাশ করে যখন প্রথম রাতের তুষার কোষের দেয়ালগুলিকে আরও প্রবেশযোগ্য করে তোলে এবং স্টার্চকে চিনিতে রূপান্তরিত করে। এটি শক্ত সজ্জাকে নরম এবং স্বাদে মৃদু করে তোলে। ব্ল্যাকথর্ন জ্যাম, ওয়াইন বা লিকারে তৈরি করা যেতে পারে।
প্রথম তুষারপাতের পর স্লোস ফসল কাটা
গোলাকার, কালো-নীল রঙ এবং বড় পাথরের সাথে, প্রায় এক সেন্টিমিটার বড় ব্ল্যাকথর্ন ফলটি তার নিকটতম আত্মীয়, বরইয়ের কথা মনে করিয়ে দেয়। যেমন লেক কনস্ট্যান্স শোতে পাওয়া যায়, নিওলিথিক যুগের লোকেরা শীতের মাসগুলিতে ভিটামিনের উত্স হিসাবে সুস্বাদু ফলকে মূল্য দিত। প্রস্তর যুগের মানুষ Ötzi আল্পস পর্বত অতিক্রম করার সময় তার সাথে শুকনো ঢালও বহন করেছিল।
পাকা ঢালের সবুজাভ মাংসের স্বাদ শুরুতে খুব টক এবং অপ্রীতিকরভাবে তেতো হয়। প্রথম রাতের তুষারপাত স্লো ফলের কোষ প্রাচীরকে আরও প্রবেশযোগ্য করে তোলে এবং পাথরের ফলের স্টার্চ চিনিতে রূপান্তরিত হয়। এটি শক্ত সজ্জাকে নরম করে তোলে এবং স্লোসের স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে হালকা হয়।
প্রসেস স্লোস সঠিকভাবে
অক্টোবরের শেষের দিকে বা নভেম্বরের প্রথম দিকে প্রথম তুষারপাতের পর আপনি কালো কাঁটার ফল সংগ্রহ করতে পারেন। আপনি যদি প্রথম তুষারপাতের আগে ড্রুপ বাছাই করতে চান তবে আপনার স্লোসগুলিকে কয়েক দিনের জন্য হিমায়িত করা উচিত।তবে ফলের স্বাদ তেমন তীব্র নয়।
স্লোস প্রক্রিয়াকরণ:
- ফল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন
- ধারালো ছুরি দিয়ে অর্ধেক কেটে নিন
- পাথরটি সরিয়ে ফেলুন কারণ এতে অল্প পরিমাণে হাইড্রোজেন সায়ানাইড রয়েছে এবং এটি খাওয়া উচিত নয়
স্লোস থেকে জ্যাম এবং ওয়াইন
স্লোস রান্নার মাধ্যমে তাদের তীব্র, টেঞ্জি সুগন্ধ বিকাশ করে। আপনি টক ফলকে হালকা ফল যেমন আপেল বা নাশপাতি দিয়ে একত্রিত করে সুগন্ধি জ্যাম তৈরি করতে পারেন।
তৈরি ফল থেকে আপনি একটি ঐতিহ্যবাহী স্লো ওয়াইন তৈরি করতে পারেন, যা আগে নিম্ন-মানের লাল ওয়াইন প্রসারিত এবং রঙ করতে ব্যবহৃত হত। প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং শস্যের সাথে পাথরের ফল মিশ্রিত করুন এবং এই মিশ্রণটি কমপক্ষে দুই মাসের জন্য খাড়া হতে দিন। স্লো ফায়ার নামে পরিচিত এই পানীয়টি ঠান্ডা ঋতুতে আপনাকে ভেতর থেকে উষ্ণ করে।
ব্ল্যাকথর্নের ফল - একটি প্রমাণিত প্রাকৃতিক ওষুধ
প্রাকৃতিক চিকিৎসায়, ব্ল্যাকথর্ন ফুল এবং ফলগুলি বিভিন্ন ধরণের অসুস্থতা থেকে মুক্তি দিতে ব্যবহৃত হয়। ব্ল্যাকথর্নে প্রচুর ট্যানিন থাকে, দুর্বল পেটকে শক্তিশালী করে এবং মাড়ির প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়। তাদের উচ্চ ভিটামিন সি কন্টেন্ট একগুঁয়ে সর্দি-কাশির জন্য প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
টিপস এবং কৌশল
ব্ল্যাকথর্নের ফল প্রচুর রঞ্জক দেয়। ট্যানিক অ্যাসিড উপাদানের কারণে, আপনি পূর্বের দাগ ছাড়াই প্রাকৃতিক রঞ্জক দিয়ে উল এবং লিনেন নীলাভ গোলাপী রঙ করতে পারেন।
