পীচ কার্ডিনাল হল ফরাসি খাবারের একটি ক্লাসিক: রাস্পবেরি সসের সাথে পোচ করা পীচ। আপনি এই রেসিপি পছন্দ করবে! যাইহোক: এখনও এই নামের একটি খুব পুরানো, হলুদ মাংসের পীচের জাত রয়েছে, যা এখন খুব বিরল।
পিচ কার্ডিনাল কি?
পিচ কার্ডিনাল হল একটি ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ ডেজার্ট যা রাস্পবেরি সস এবং হুইপড ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা পীচ দিয়ে তৈরি। পীচগুলি ভ্যানিলা চিনির জলে রান্না করা হয় এবং মিষ্টি রাস্পবেরি পিউরি এবং ক্রিম দিয়ে শীর্ষে থাকে।ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে পীচ মেলবা একটি রূপ।
পুরানো, প্রায় ভুলে যাওয়া পীচের জাত
" কার্ডিনাল" জাতের পীচ গাছ খুব কমই কোনো গাছের নার্সারিতে বা বাগানের কেন্দ্রে দেওয়া হয়। এটি একটি পীচ যা আগস্টের শেষে / সেপ্টেম্বরের শুরুতে পাকে এবং এর খোসা গাঢ় লাল এবং হলুদ থেকে লাল মাংসের হয়। ফলগুলি মাঝারি আকারের এবং খুব রসালো এবং মিষ্টি হিসাবে বর্ণনা করা হয়। সমস্ত হলুদ-মাংসের পীচের মতো, কার্ডিনাল পীচ তুষারপাত এবং অন্যান্য প্রতিকূল আবহাওয়া এবং মাটির অবস্থার জন্য বেশ সংবেদনশীল, এই কারণেই এটি উষ্ণ অঞ্চলে সবচেয়ে ভালভাবে বৃদ্ধি পায়। এই পীচের উৎপত্তি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে।
পিচ কার্ডিনাল: সুস্বাদু পীচ ডেজার্ট
এই ক্লাসিক ডেজার্ট ছাড়া ফরাসি খাবার কল্পনা করা কঠিন: রাস্পবেরি পিউরি সহ পীচ। এই ডেজার্টের একটি বৈচিত্র হল পীচ মেলবা, যা মুখে গলানো ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথেও আসে। এবং এখানে রেসিপি:
- চারটি বড় এবং শক্ত পীচ নিন।
- প্রত্যেকটিকে অর্ধেক করে কেটে কোরটি সরিয়ে ফেলুন।
- একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে তাতে 200 গ্রাম চিনি গুলে নিন।
- চিনির জল তিন মিনিট ফুটতে দিন।
- একটি ভ্যানিলা বিনের সজ্জা বের করে দিন।
- তাপ কমান।
- চিনির জলে পীচের অর্ধেক এবং ভ্যানিলা যোগ করুন।
- পীচগুলিকে সর্বনিম্ন আঁচে প্রায় 15 মিনিট সিদ্ধ হতে দিন।
- এর মধ্যে, একটি চালুনি দিয়ে 250 গ্রাম রাস্পবেরি টিপুন।
এক টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি এবং রাস্পবেরি স্পিরিট (শিশুদের জন্য রাস্পবেরি জুস) মিশিয়ে নিন।
- 125 মিলিলিটার হুইপড ক্রিম এক প্যাকেট ভ্যানিলা চিনি দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না শক্ত হয়।
- রাস্পবেরি পিউরি এবং হুইপড ক্রিম দিয়ে ডেজার্ট প্লেটে আল ডেন্টে পোচড পীচের অর্ধেক সাজান। আপনি যদি ভ্যানিলা চিনির পরিবর্তে এক টেবিল চামচ চিনি এবং ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করেন তবে ডেজার্টের স্বাদ আরও ভাল হয়
- এটি ভ্যানিলা চিনির কৃত্রিম স্বাদের চেয়ে ক্রিমটিকে একটি সূক্ষ্ম ভ্যানিলা স্বাদ দেয়।
টিপস এবং কৌশল
পীচ কার্ডিনাল ভ্যানিলা বা চকোলেট আইসক্রিমের সাথে পরিবেশন করুন। আপনি যদি একটু বেশি অস্বাভাবিক কিছু পছন্দ করেন তবে মোচা আইসক্রিমও খুব ভাল স্বাদের হয়। ক্রিম এর উপর একটি ছোট ড্যাশ এগনোগ দিয়ে পুরো জিনিসটি গোল করা যেতে পারে।
