জয়তুন বহু হাজার বছর ধরে ভূমধ্যসাগরের আশেপাশে জন্মেছে এবং সেখানে বসবাসকারী মানুষের জন্য সর্বদা জীবিকার একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎসের প্রতিনিধিত্ব করেছে। জলপাই গাছ সাহারার প্রান্তে এবং সুন্দর টাস্কানিতে উভয়ই জন্মে। কিন্তু ঐতিহ্যবাহী জলপাই চাষ শিল্প চাষের পথ তৈরি করছে।
প্রথাগত এবং শিল্প জলপাই চাষ কিভাবে কাজ করে?
জলপাই চাষ ঐতিহ্যগতভাবে ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে সঞ্চালিত হয়, যেখানে জলপাই গাছ ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা খাঁজে রোপণ করা হয় এবং হাতে কাটা হয়।শিল্প চাষ উচ্চতর কীটনাশক ব্যবহার এবং জল খরচের দিকে পরিচালিত করে, যা পরিবেশগত সমস্যার সৃষ্টি করে। জার্মানিতে, জলপাই চাষ পরীক্ষামূলক এবং অর্থনৈতিকভাবে কম গুরুত্বপূর্ণ৷
অলিভ গাছ অনেক পুরানো হতে পারে
অনেক ভূমধ্যসাগরীয় অবকাশ যাপনকারীরা এই ধরনের চিত্রগুলির সাথে পরিচিত: প্রাচীন, কাঁটাযুক্ত জলপাই গাছ তাদের ফাটা ছাল, দেহাতি কাণ্ড এবং রূপালী পাতাগুলি অন্য কোনও উদ্ভিদের মতো ভূমধ্যসাগরীয় ল্যান্ডস্কেপের চিত্রকে আকার দিয়েছে৷ জলপাই গাছ খুব পুরানো হতে পারে; 600 থেকে 700 বছর অস্বাভাবিক নয়। কিছু নমুনা কয়েক হাজার বছর পুরনো বলে জানা যায়।
শতাব্দী-পুরনো বৃক্ষরোপণ নতুনের পথ তৈরি করে
ঐতিহ্যগতভাবে, জলপাই গাছগুলি গ্রোভগুলিতে ছড়িয়ে ছিটিয়ে রোপণ করা হয়, প্রায়শই অন্যান্য গাছের সাথে একসাথে। তিউনিসিয়ায়, জলপাই সাধারণত বাদাম গাছের সাথে যুক্ত। যাইহোক, এই ধরনের বৃক্ষরোপণে অনেক গাছের জন্য জায়গা নেই কারণ জলপাইয়ের অন্যান্য গাছ থেকে অনেক জায়গা প্রয়োজন - বিশেষ করে যদি সেগুলি পুরানো গাছ হয়।একটি ঐতিহ্যবাহী বৃক্ষরোপণে প্রতি হেক্টরে সর্বাধিক 200টি জলপাই গাছ জন্মে; শুষ্ক এলাকায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম। ফলস্বরূপ, ঐতিহ্যগত চাষাবাদ খুব বেশি ফলনের অনুমতি দেয় না, যে কারণে আজকাল শিল্পের আবাদ ক্রমবর্ধমানভাবে চাষ করা হচ্ছে। সুপ্রাচীন কাল থেকে ফল হাতে কাটা হয়ে আসছে।
পরিবেশের জন্য মারাত্মক পরিণতি
প্রতি হেক্টরে 2,000 পর্যন্ত জলপাই গাছ লাগানো হয়, যেগুলি সর্বশেষে 25 থেকে 30 বছর পরে আবার ছিঁড়ে যায়। এই নতুন চাষ শুধুমাত্র ভূমধ্যসাগরীয় ল্যান্ডস্কেপের মুখের জন্যই নয়, পরিবেশের জন্যও বিধ্বংসী পরিণতি ডেকে আনে। কীটনাশকগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে শিল্প বাগানে ব্যবহার করা হচ্ছে, এবং জলের ব্যবহার অত্যন্ত বেশি - ভূমধ্যসাগরের বরং শুষ্ক অঞ্চলে মারাত্মক, যেখানে জলের ঘাটতি এটির দ্বারা আরও বেড়েছে। ফলাফল দক্ষিণ ইউরোপের ধ্বংসযজ্ঞ, অর্থাৎ এইচ. মরুভূমির গঠন।
জার্মানিতে জলপাই চাষ
অনেক জলপাই প্রেমিক আশা করছেন যে জলবায়ু পরিবর্তনের ফলে ভবিষ্যতে জার্মানিতে জলপাই চাষ করা সম্ভব হবে৷ঠিক আছে, এটি পুরোপুরি উড়িয়ে দেওয়া যায় না, তবে এখনও অনেক দূর যেতে হবে। যাইহোক, জার্মানিতে জলপাইয়ের জন্য সর্বোত্তম বৃদ্ধির অবস্থা এই মুহূর্তে প্রত্যাশিত নয় - বা পরবর্তী কয়েক দশকে। শুধুমাত্র কিছু ওয়াইন-উৎপাদনকারী অঞ্চলে (পরীক্ষামূলক) জলপাই গাছ রয়েছে, যা, তবে, কোন উল্লেখযোগ্য অর্থনৈতিক রিটার্ন তৈরি করে না।
টিপস এবং কৌশল
অলিভ অয়েল কেনার সময় নিশ্চিত করুন যে আপনি উৎপত্তির প্রমাণ সহ উচ্চ মানের, পরিবেশগতভাবে উৎপাদিত তেল কিনছেন। এটি সাধারণত ঐতিহ্যগত চাষ থেকে আসে। "ভার্জিন অলিভ অয়েল" মানের সীল - আসলে জলপাই তেলের জন্য সর্বোচ্চ - এটি একটি উচ্চ মানের পণ্যের ইঙ্গিত নয়৷
