পাক চোই এবং চিকোরি হল দুটি ভোজ্য গাছ যা আমাদের সুস্বাদু পাতা দিয়ে আনন্দিত করে। চিকোরি হল ইউরোপীয় বংশোদ্ভূত একটি যৌগিক উদ্ভিদ, পাক চোই হল এশিয়ার এক ধরনের বাঁধাকপি। কিন্তু এই শুধুমাত্র লক্ষণীয় পার্থক্য নয়। স্বাদগুলিও তাদের আলাদা উপায়ে চলে।
বক চয় এবং চিকোরি কীভাবে আলাদা?
পাক চোই, যাকে চাইনিজ সরিষা বাঁধাকপিও বলা হয়, এটি একটিআলগা পাতার রোসেট, সাদা, মাংসল কান্ড এবং গাঢ় সবুজ পাতা সহ।এটি রকেট এবং চার্ডের মিশ্রণের মতো স্বাদযুক্ত। সামান্য তেতো চিকোরি হল একটিবন্ধ অঙ্কুর ঘনিষ্ঠভাবে উপযুক্ত সাদা-হলুদ পাতার সমন্বয়ে।
আমরা কি উভয় ধরনের সবজি ব্যবহার করছি?
প্রথমত, উভয় শাক সবজি, সেইসাথে চীনা বাঁধাকপি, যা পাক চোই এর সাথে সম্পর্কিত, বিবেচনা করা হয়শীতকালীন সবজি, এমনকি যদি সেগুলি সারা বছর পাওয়া যায় এই দেশ. এমন অসংখ্য রেসিপি রয়েছে যাতে চিকোরি পাতা বা পাক চোই পাতা উপাদান হিসেবে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। উভয়ইসিদ্ধ,ভাজাবাভাজা, তবে কাঁচাও খাওয়া যায়। যেহেতু পাক চোই, পাক চোয় এবং পোক চোই নামেও পরিচিত, এশিয়া থেকে এসেছে, এটি এশিয়ান খাবারে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। চিকোরি ইউরোপীয় খাবারের একটি অংশ।
বক চয় নাকি চিকোরি স্বাস্থ্যকর?
এই প্রশ্নের উত্তর খুব কমই পাওয়া যাবে কারণদুটোতেই অনেক স্বাস্থ্যকর উপাদান রয়েছেপাক চোই বাঁধাকপির সরিষার তেল শ্বাসতন্ত্রের জন্য ভালো। চিকোরি, সাধারণ চিকোরির একটি বৈচিত্র্য, এর তিক্ত পদার্থের সাথে হজমের সমস্যায় সাহায্য করতে পারে; ফাইবার ইনুলিন অন্যান্য জিনিসের মধ্যে রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়। নীচে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির একটি ওভারভিউ রয়েছে৷
পাক চোই
- পটাসিয়াম
- ক্যারোটিন
- ক্যালসিয়াম, ভিটামিন বি এবং সি
- ফ্ল্যাভোনয়েডস
- ফেনোলিক অ্যাসিড
- সরিষার তেল (গ্লুকোসিনোলেটস)
চিকোরি
- ভিটামিন A, B এবং C
- পটাসিয়াম
- ক্যারোটিন
- ক্যালসিয়াম
- ফসফরাস
- ইনুলিন
- তিক্ত পদার্থ
বাগানে কি বোক চয় এবং চিকোরি জন্মানো যায়?
পাক চোই এবং চিকোরি উভয়ই বাগানে জন্মাতে পারে এবং অবস্থান এবং মাটির জন্য একই ধরনের প্রয়োজনীয়তা থাকতে পারে।যাইহোক, বসন্তে বপন করা পাক চোই দ্রুত অঙ্কুরিত হতে পারে; গ্রীষ্মের শেষের দিকে বপন করা আরও সার্থক। 60-80 দিন পর সবজি তোলা যায়। চিকরি চাষের প্রথম বছরে পাকা থেকে অনেক দূরে। এর শিকড় শরৎকালে কাটা হয়, আর্দ্র বালিতে রাখা হয় এবং অন্ধকারে সংরক্ষণ করা হয়। তবেই হলুদ অঙ্কুর ফুটবে।
টিপ
Bok choy এবং chicory উভয়ই ভালোভাবে জমে যায়
আপনি কি খুব বেশি পাক চোই বা চিকোরি বাছাই করেছেন বা কিনেছেন? সবজি শুধুমাত্র এক সপ্তাহের জন্য রেফ্রিজারেটরের উদ্ভিজ্জ বগিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তবে প্রথমে ব্লাঞ্চ করার পরে আপনি উভয়ই হিমায়িত করতে পারেন।
