ব্ল্যাক চকবেরি, যা কালো অ্যারোনিয়া বেরি নামেও পরিচিত, একটি স্বাস্থ্যকর সুপারফুড হিসাবে আমাদের কাছে সুপারিশ করা হয়। তবে এখনও এমন লাল নমুনা রয়েছে যেগুলি সম্পর্কে কেউ একটি কথাও বলতে চায় না। তারা কি বিষাক্ত? যদি তাই হয়, তাহলে তারা কি ঝুঁকির সৃষ্টি করে?
লাল চকবেরি কি বিষাক্ত?
লাল চকবেরি (Aronia arbutifolia) বিষাক্ত নয়, তবে অখাদ্য কাঁচা। তারা হাইড্রোজেন সায়ানাইড ধারণ করে, তবে অল্প, ক্ষতিকারক পরিমাণে। গরম করার ফলে টক্সিনের ঘনত্ব আরও কমে যায়। গুল্ম মৌমাছির জন্যও একটি মূল্যবান চারণভূমি।
লাল চকবেরি কি বিষাক্ত?
না, আসলে না। লাল চকবেরি, বৈজ্ঞানিকভাবে অ্যারোনিয়া আরবুটিফোলিয়া, পরিমিতভাবে ভোজ্য, কিন্তু সহজভাবেঅখাদ্যসেজন্যই এটা বোঝা যায় যে এগুলোর রেসিপিতে উল্লেখ নেই বা তাদের স্বাস্থ্যকর উপাদানের চাহিদাও নেই। লাল চকবেরিকে ফেল্টি চকবেরিও বলা হয় কারণ এর পাতার নীচের অংশ ফেটি। এটিকে বামন রোয়ানবেরি ডাকনামও দেওয়া হয়েছে কারণ এর বেরিগুলি রোয়ানবেরির কথা মনে করিয়ে দেয়, যাকে মিথ্যাভাবে বিষাক্তও বলা হয়।
চোকবেরিতে হাইড্রোজেন সায়ানাইড সম্পর্কে সতর্কতা কেন আছে?
প্রুসিক অ্যাসিড মানুষের জন্য একটি বিষাক্ত পদার্থসতর্কতা জারি করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, যতক্ষণ না ঘনত্বের নিরীহতা সন্দেহাতীতভাবে প্রমাণিত না হয় ততক্ষণ সতর্কতার সাথে প্রতিক্রিয়া জানানোই ভালো। এটা সত্য যে সমস্ত অ্যারোনিয়া জাত, কালো এবং লাল উভয়ই অ্যামিগডালিন পদার্থ ধারণ করে, যা শরীরে হাইড্রোজেন সায়ানাইডে রূপান্তরিত হয়।কিন্তু অন্যান্য অনেক শাকসবজি এবং ফল যা আমরা নিয়মিত খাই তাতেও এটি থাকে, এমনকি উচ্চ ঘনত্বেও।
মানুষের জন্য অ্যারোনিয়া বেরি খাওয়া কতটা বিপজ্জনক?
অভ্যাসে, সামান্য। বিজ্ঞান হাইড্রোজেন সায়ানাইডের বিষয়টিকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখেছে এবং এখন গবেষণায় নিম্নলিখিত বিষয়গুলি নিশ্চিত করতে সক্ষম হয়েছে:
- উদ্বেগের উপাদানটি প্রধানত কার্নেলের মধ্যে থাকে
- প্রতি 100 গ্রাম ফলের ঘনত্ব প্রায় 1.2 মিলিগ্রাম
- গুরুত্বপূর্ণ গ্রহণের মাত্রা হল ০.৩ মিলিগ্রাম প্রতি কিলোগ্রাম শরীরের ওজন
- কাঁচা বেরি অল্প পরিমাণে নিরাপদ
- উষ্ণ করা বিষাক্ত পদার্থের ঘনত্ব উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে
এগুলি খাওয়া কোনওভাবেই সন্দেহজনক নয়, এবং এমনকি ভোজ্য কালো চকবেরিগুলির জন্যও সুপারিশ করা হয়৷ অ্যারোনিয়া কতটা সুস্থ তাও গবেষণা নিশ্চিত করে।
বাগান থেকে লাল চকবেরি কি ভালোভাবে অপসারণ করা উচিত?
মে মাসে লাল চকবেরির ফুল মৌমাছি, ভ্রমর এবং অন্যান্য পোকামাকড়কে আকর্ষণ করে। অতএব, উত্তর আমেরিকা থেকে আসা এই গুল্মটিমৌমাছির জন্য একটি মূল্যবান চারণভূমি যেহেতু কেউই অখাদ্য ফল খাওয়ার সম্ভাবনা নেই, তাই তারা অনুশীলনে বড় হুমকি দেয় না।
টিপ
বিষাক্ত লাল হানিসাকলের সাথে বিভ্রান্ত করবেন না
আপনি কি নিজেই জানতে চান লাল চকবেরি আসলে কতটা অখাদ্য? তারপর নিশ্চিত করুন যে আপনি সত্যিই ফেটি চকবেরির সাথে মোকাবিলা করছেন। লাল হানিসাকলের বিষাক্ত ফলের সাথে বিভ্রান্তির ঝুঁকি রয়েছে।
