আশ্চর্যজনকভাবে মিষ্টি এবং ফল, স্ট্রবেরি অনেক জার্মানদের প্রিয় ফল। পাওয়ার ফল স্বাদে তাজা, তবে হিমায়িত করে সহজেই সংরক্ষণ করা যায়। একটি বিশেষ ট্রিট হল হিমায়িত স্ট্রবেরি পিউরি, যা প্যানকেক বা ডাম্পলিং এর মতো মিষ্টি খাবারের সাথে দারুণ যায়৷
আপনি কিভাবে স্ট্রবেরি পিউরি সঠিকভাবে হিমায়িত করবেন?
স্ট্রবেরি পিউরি ফ্রিজ করতে, তাজা স্ট্রবেরি পিউরি করুন, লেবুর রস এবং চিনির সাথে মিশ্রিত করুন এবং একটি আইস কিউব ট্রে বা ফ্ল্যাট ফ্রিজার ব্যাগে অংশে রাখুন। হিমায়িত স্ট্রবেরি পিউরি মিষ্টি খাবারের সাথে ভালোভাবে পরিবেশন করা যায়।
স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করুন
সর্বদা এমন ফল ব্যবহার করুন যা ভালো অবস্থায় থাকে এবং কোনো দাগ নেই, কারণ স্ট্রবেরি শুদ্ধ করলে দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, এমনকি নিম্ন-শূন্য তাপমাত্রায়ও।
4টি পরিবেশনের জন্য উপকরণ
- 500 গ্রাম স্ট্রবেরি, পরিষ্কার করা হয়েছে
- ৩ টেবিল চামচ লেবুর রস
- ১ চা চামচ চিনি
প্রস্তুতি
- হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে ধুয়ে শুকনো স্ট্রবেরি ভালো করে ম্যাশ করুন।
- লেবুর রস এবং চিনি যোগ করুন, সংক্ষেপে আবার মেশান।
- চাইলে একটু মিষ্টি করে নিন।
- যদি ছোট বীজ আপনাকে বিরক্ত করে, আপনি জমা করার আগে একটি চালুনি দিয়ে স্ট্রবেরি পিউরি ছেঁকে নিতে পারেন।
ফ্রিজ স্ট্রবেরি পিউরি
এটি বিশেষভাবে ব্যবহারিক যদি স্ট্রবেরি পিউরি অংশে সরানো যায়। তাই এটি একটি আইস কিউব ট্রেতে রাখুন এবং হিমায়িত করুন।
বিকল্পভাবে, আপনি একটি ফ্রিজার ব্যাগে পিউরি ঢেলে শক্তভাবে বন্ধ করতে পারেন। একটি পাতলা প্লেটে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, আপনি হিমায়িত পিউরিটি ছোট টুকরো করে ভেঙে ফেলতে পারেন।
হিমায়িত পুরো স্ট্রবেরি
আপনি যদি ফল হিমায়িত করতে চান তবে দুটি ধাপ প্রয়োজন:
- স্ট্রবেরি ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা মুছে ফেলুন এবং রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে সাবধানে শুকান।
- এগুলিকে আলাদাভাবে একটি ট্রেতে রাখুন এবং দুই ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন৷
- ফ্রিজের পাত্রে প্রি-ফ্রোজেন স্ট্রবেরি ঢেলে ফ্রিজ করুন।
দুর্ভাগ্যবশত, মাইক্রোওয়েভ বা রেফ্রিজারেটরে ডিফ্রোস্ট করার সময় ফলগুলি তাদের ক্রাঞ্চ হারিয়ে ফেলে। এটি উচ্চ জল কন্টেন্ট কারণে। যখন স্ট্রবেরির তরল জমাট বেঁধে যায়, তখন এটি কোষের দেয়ালকেও প্রসারিত করে এবং ছিঁড়ে ফেলে। আবার গলানো হলে ফলের গঠন বেশ নরম হয়।
আপনি যদি হিমায়িত বেরি কেক টপিং হিসাবে ব্যবহার করতে চান, তাহলে সম্ভব হলে হিমায়িত করে ব্যবহার করা উচিত। স্ট্রবেরি কেকের জন্য, ফলটিকে বেসে রাখুন এবং এর উপর গরম কেকের আইসিং ঢেলে দিন। যেহেতু আইসিং ঠান্ডার কারণে আরও দ্রুত শক্ত হয়ে যায়, তাই স্ট্রবেরি কামড়ানোর জন্য অপেক্ষাকৃত শক্ত থাকে।
টিপ
ছোঁড়া স্ট্রবেরি পাতা ফেলে দেবেন না। গরম জল দিয়ে তৈরি করা হলে, তারা একটি খুব সুস্বাদু চা তৈরি করে। এছাড়াও আপনি একটি মর্টার দিয়ে সবুজ শাকগুলিকে পিষে নিতে পারেন এবং একটি প্যানে সামান্য সাদা বালসামিক ভিনেগার দিয়ে রান্না করার পরে গ্রীষ্মকালীন সালাদে যোগ করতে পারেন৷
