যে কেউ পেঁয়াজ জন্মায় তাদের একটু ধৈর্যের প্রয়োজন, কারণ পেঁয়াজ সাধারণত বপন থেকে পরিপক্ক হতে কমপক্ষে চার মাস লাগে। যাইহোক, সময় বিভিন্ন থেকে বৈচিত্র্যের মধ্যে পরিবর্তিত হয় এবং শীত বা গ্রীষ্মের বাল্ব লাগানো হয়েছিল কিনা তার উপর নির্ভর করে।
কখন এবং কিভাবে পেঁয়াজ কাটা উচিত?
পেঁয়াজ কাটার জন্য প্রস্তুত যখন অধিকাংশ পেঁয়াজের পাতা হলুদ হয়ে যায় এবং বাঁকানো হয়। একটি খনন কাঁটাচামচ দিয়ে ফসল সংগ্রহ করা হয় এবং তারপর প্রায় 14 দিন শুকানো হয়। একটি অন্ধকার, শুকনো জায়গায় বাতাসযুক্ত ঝুড়িতে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করুন।
কোন পেঁয়াজ কখন কাটা হয়?
বিভিন্ন পেঁয়াজের জাতের ফসল কাটার সময়ও বপনের তারিখের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
- মার্চ এবং এপ্রিল মাসে রোপণ করা পেঁয়াজের সেট, জুলাইয়ের শেষ থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত কাটা যায়
- সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবরে রোপণ করা পেঁয়াজের সেট পরের বছর জুনের শেষের দিকে কাটা যাবে
- মার্চ বা এপ্রিলে বপন করা বীজ পেঁয়াজ আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত পাকে
- আগস্টে বপন করা বীজ পেঁয়াজ পরের বছরের জুন থেকে জুলাই পর্যন্ত পাকে
পরিপক্কতা কিভাবে চিনবেন?
গ্রীষ্মের মাঝামাঝি, সমাপ্ত পেঁয়াজ শীতের জন্য প্রস্তুত করে। এটি এখন কন্দের সমস্ত পুষ্টি সঞ্চয় করে। যাইহোক, এর মানে হল যে নলাকার পাতাগুলি আর পর্যাপ্তভাবে সরবরাহ করা হয় না। ফলস্বরূপ, তারা ধীরে ধীরে মারা যায়। পাতার ডগা হলুদ হয়ে শুকিয়ে যেতে শুরু করে।এই প্রক্রিয়া ধীরে ধীরে নিচের দিকে চলতে থাকে। মালী যদি এই প্রক্রিয়াটি পর্যবেক্ষণ করেন, তবে তিনি পেঁয়াজ পাতার মৃত্যুকে কিছুটা দ্রুত করতে খনন কাঁটা ব্যবহার করতে পারেন। সে সাবধানে বাল্বের নিচে মাটি খোঁচা দেয় এবং বাল্বগুলোকে একটু তুলে নেয়। এই পরিমাপ মাটি থেকে শিকড় আলগা করে এবং মানে তারা আর জল শোষণ করতে পারে না। অতএব, তারা তখন বেড়ে ওঠা বন্ধ করে দেয় এবং পেঁয়াজের শাক আর কোনো পুষ্টি পায় না। কিছুক্ষণের মধ্যেই পেঁয়াজের নলাকার পাতা সম্পূর্ণ মরে গেল।
পাতার মোচড়
যদিও আপনি একটি খনন কাঁটা ব্যবহার না করেন, আপনি বলতে পারবেন কখন পেঁয়াজ পাকা হবে কারণ পেঁয়াজের পাতা প্রায় সম্পূর্ণ হলুদ হয়ে গেছে এবং এমনকি ইতিমধ্যেই ভেঙে পড়েছে। স্থির সবুজ পাতা মোচড়ানোর পূর্বের সাধারণ অভ্যাসটি সুপারিশ করা হয় না। এটি দ্রুত পাকা হওয়া উচিত, কিন্তু বিপরীত সত্য। পেঁয়াজ সঠিকভাবে পাকে না এবং শুধুমাত্র "জরুরী পাকা" পর্যন্ত পৌঁছায়।এটি পরবর্তী স্টোরেজের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।এই পরিমাপটি প্যাথোজেনদের প্রবেশ করা সহজ করে এবং পেঁয়াজ পচতে শুরু করে।
কীভাবে পেঁয়াজ কাটা হয়?
যদি পেঁয়াজের নলাকার পাতা হলুদ হয়ে যায় এবং ইতিমধ্যে বাঁকানো হয়, তাহলে ফসল তোলার সময়। এটি করার সর্বোত্তম উপায় হল একটি শুষ্ক, বিশেষত রৌদ্রোজ্জ্বল দিন বেছে নেওয়া যাতে পেঁয়াজগুলিকে সহজেই মাটি থেকে টেনে তোলা যায়। মাটি, অন্যথায় তারা পচতে শুরু করবে। মাটিতে ঘেরা, ভেজা পেঁয়াজ শুকানোর জন্য দীর্ঘ সময় প্রয়োজন।
- একটি খনন কাঁটা নিন (আমাজনে €139.00) এবং এটি ব্যবহার করে সাবধানে মাটি থেকে পেঁয়াজ তুলে নিন।
- শুষ্ক সময়কালে, আপনি বাল্বগুলি শুকানোর জন্য জমিতে রেখে দিতে পারেন।
- যদি গ্রীষ্মে বৃষ্টিপাত হয়, তাহলে কাটা পেঁয়াজ থেকে অতিরিক্ত মাটি ঝেড়ে নিন এবং বাতাসযুক্ত বাক্সে বা কাঠের র্যাকে সংরক্ষণ করুন।
- যদি আপনার ঢেকে শুকানোর ব্যবস্থা থাকে, তাহলে আপনি শুকানোর জন্য ছাদের নিচে গুচ্ছ করে পেঁয়াজ ঝুলিয়ে রাখতে পারেন।
শুকানোর পর্যায় প্রায় চৌদ্দ দিন পর শেষ করতে হবে।
পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা
শুকানোর পরে, পেঁয়াজ পাতায় আর আর্দ্রতা থাকা উচিত নয়, বাইরের পেঁয়াজের চামড়াগুলি "শুষ্ক শুকনো" । এখন ফসল সংরক্ষণ করা যাবে। এটি করতে, নিম্নলিখিত হিসাবে এগিয়ে যান:
- বাল্ব থেকে অতিরিক্ত মাটি ঝেড়ে ফেলুন, আলতো করে আপনার হাত দিয়ে সাহায্য করুন।
- শুকনো শিকড় ছাঁটা।
- 5 সেমি লম্বা শুকনো পাতা কেটে ফেলুন।
- পেঁয়াজগুলো একটা বাতাসযুক্ত ঝুড়িতে রাখুন।
- বন্ধ প্লাস্টিকের পাত্র এড়িয়ে চলুন।
- পেঁয়াজ শুকনো, বাতাসযুক্ত এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন। বেসমেন্ট এবং গরম না করা প্যান্ট্রি উপযুক্ত৷
