সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কারেন্টের মরসুম সেন্ট জন ডে, 24শে জুন শুরু হয়৷ আগস্ট পর্যন্ত বেরি কাটা যাবে। যেহেতু এগুলি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, তাই বেরিগুলিকে ছেঁকে ফেলা এবং সম্ভবত সেগুলিকে হিমায়িত করা একটি ভাল ধারণা৷
কিভাবে ছেঁকে ফেলবেন?
বেদানা ছেঁকে নিতে, বেরিগুলিকে ধুয়ে ফেলুন এবং কান্ড করুন, যে কোনও কুঁচকে যাওয়া এবং কাঁচা বেরি বাদ দিন এবং একটি বীজবিহীন সজ্জা তৈরি করতে একটি চালুনির মাধ্যমে অবশিষ্ট বেরিগুলিকে টিপুন।এটি ডেজার্ট, সস, জেলি বা পানীয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
মুড়ির জাত
তিনটি ভিন্ন ধরণের কারেন্ট পরিচিত:
- লাল currants
- সাদা currants
- কালো বেদানা
সমস্ত বেরি আঙ্গুরের আকারে জন্মায় এবং গ্রীষ্মে পাকে। পার্থক্য, রঙ ছাড়াও, স্বাদ মধ্যে মিথ্যা. লাল বেদানা তুলনামূলকভাবে টক। এগুলি কাঁচা খাওয়া যায়, লাল ফলের জেলির একটি উপাদান এবং জ্যাম, ডেজার্ট এবং কেক টপিংয়ের জন্য উপযুক্ত৷
বাজারে সাদা বেরি খুব কমই পাওয়া যায়৷ তাদের লাল বোনের চেয়ে বেশি মিষ্টি এবং সুগন্ধ রয়েছে।কালো currants লাল এবং সাদা বেরির চেয়ে সামান্য বড় এদের তেঁতুলের স্বাদ এবং সামান্য টক সুগন্ধ রয়েছে।
বর্তমান currants
যেহেতু বেদানাগুলি সাধারণত প্রচুর পরিমাণে পাকে এবং সেগুলি রেফ্রিজারেটরে বেশিক্ষণ স্থায়ী হয় না, তাই আমরা বেরিগুলিকে পিউরি করে হিমায়িত করার পরামর্শ দিই৷যাই হোক না কেন, পিউরিতে যে অনেক ছোট বীজগুলিকে ফিল্টার করতে হবে তা বিরক্তিকর। এটি করার জন্য, আপনি একটি চালুনি দিয়ে বেরি ছেঁকে নিতে পারেন।
- প্রথমে বেদানাগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- পানিকল থেকে বেরি ছিঁড়ুন। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল কাঁটাচামচ ব্যবহার করা এবং বেরিগুলিকে স্ক্র্যাপ করা।
- কুঁচা এবং কাঁচা বেরি সাবধানে বাছাই করুন।
- এবার বেরিগুলোকে চালুনিতে রেখে চামচ বা মইয়ের সাহায্যে ছেঁকে নিন। ফলাফলটি একটি মোটামুটি তরল, বীজহীন দই যা একটি ডেজার্ট সসের ভিত্তি হিসাবে পরিবেশন করতে পারে বা দইয়ের থালায় নাড়তে পারে৷
- আপনি যদি বেদানা জেলি বা জ্যাম তৈরি করতে চান তবে বেরিগুলিকে অল্প সময়ের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপর ছেঁকে নিন।
বিশুদ্ধ বেদানা ব্যবহার করুন
পাতলা পিউরি কোয়ার্ক এবং দইকে একটি সুস্বাদু সুগন্ধ দেয়। স্টার্চ দিয়ে সামান্য ঘন করে, পিউরিড কারেন্টগুলি ফলের সালাদের জন্য একটি সুস্বাদু সস হয়ে ওঠে। এটি জেলি, সিরাপ বা লেমনেড বা লিকার তৈরির জন্যও উপযুক্ত।
