কত ধরনের শস্যের তালিকা করতে বলা হলে আপনি চিন্তা করতে পারেন? গম, ভুট্টা, চাল? আপনি অবশ্যই এই তিনটি জাতের সাথে পরিচিত। সর্বোপরি, তাদের চাষাবাদ ছাড়া বিশ্বের জনসংখ্যাকে খাওয়ানো প্রায় সম্ভব হবে না। অন্যদিকে, আপনি যদি emmer, বানান এবং einkorn উল্লেখ করেন তবে আপনি ভুল। কারণ এই পরিহারযোগ্য জাতগুলি সাতটি প্রধান দলের উপ-প্রজাতি মাত্র। আপনি এই পৃষ্ঠায় এগুলি কী এবং কী তাদের বিশেষ করে সে সম্পর্কে পড়তে পারেন৷
কী ধরনের শস্য আছে?
শস্যের জাতগুলির সাতটি প্রধান গ্রুপ রয়েছে: চাল, ভুট্টা, ওটস, রাই, বার্লি, বাজরা এবং গম। এই সমস্ত ধরণের শস্য মিষ্টি ঘাসের উদ্ভিদ বংশের অন্তর্গত এবং জনসংখ্যার পুষ্টির চাহিদা মেটাতে বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে জন্মানো হয়।
সাতটি প্রধান দল
সমস্ত শস্যের জাতগুলি উদ্ভিদ বংশের মিষ্টি ঘাসের অন্তর্গত। সাতটি প্রধান গ্রুপ আছে:
- চাল
- ভুট্টা
- ওটস
- রাই
- যব
- বাজরা
- গম
চাল
- ল্যাটিন নাম: Oryza
- প্রধান বর্ধনশীল এলাকা: আর্দ্র গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চল
- বেসিক খাবার: এশিয়া
- পছন্দের স্থান: জলাভূমি
- উপাদান: আয়োডিন, আয়রন, ফাইবার, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, সামান্য চর্বি
- বৈশিষ্ট্য: 50-160 সেমি দৈর্ঘ্যের প্রতি গাছে 20-30টি ডালপালা, পৃথক প্যানিকল সহ স্পাইকস
- তিনটি প্রধান দলে বিভক্ত করুন: মাঝারি-দানা চাল, স্বল্প-দানার চাল, বিন্দু-দানা চাল, মোট প্রায় 8,000 জাত
- ব্যবহার করুন: প্রাথমিকভাবে রান্নার জন্য
ভুট্টা
- ল্যাটিন নাম: Zea mays
- একচেটিয়া পৃথক লিঙ্গ
- সর্বোচ্চ বৃদ্ধির উচ্চতা: 2.5 m
- 5 সেমি পুরু পর্যন্ত ডালপালা
- পুষ্পবিন্যাস: কানের পরিবর্তে ছোলা
- মাটির প্রতি অপ্রয়োজনীয়, খরা এবং তাপও সহ্য করে
- পরাগায়ন: বাতাস দ্বারা
- খাবার থাকুন: আমেরিকা
- বপনের সময়: বসন্তের শেষের দিকে
- ব্যবহার করুন: সাইড ডিশ, সালাদ, পশুখাদ্য, পপকর্ন
- স্বাদ: ময়দা, মিষ্টি
- ফসল কাটার সময়: সেপ্টেম্বর থেকে অক্টোবর
- ভুট্টা কোন সবজি নয়!
ওটস
- ল্যাটিন নাম: Avena sativa
- বৈশিষ্ট্য: নিচের দিকে ঢালু, উপরের দিকে দুটি দানা সহ কানের পরিবর্তে 50 সেমি লম্বা প্যানিকল
- বর্ধমান এলাকা: জার্মানিতে গ্রীষ্মকালীন ফসল হিসেবে
- পছন্দের অবস্থান: নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু, প্রচুর বৃষ্টিপাত
- নিষিক্তকরণ: স্ব-সার
.- বিশেষ বৈশিষ্ট্য: গ্লুটেন-মুক্ত (অতএব বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয়)
- ব্যবহার: ওট ফ্লেক্স, ময়দা, উদ্ভিদ পানীয়, তুষ
- স্বাদ: হালকা, বাদাম, মিষ্টি
- ফসল কাটার সময়: মধ্য আগস্ট
রাই
- ল্যাটিন নাম: Secale cereale
- চাষ ক্রমশ কমছে
- বৈশিষ্ট্য: ফ্রস্ট হার্ডি
- আবির্ভাব: মাঝারি-লম্বা আউনস
- শস্যের রঙ: ধূসর-হলুদ
- কানের গঠন: এক কানের অক্ষে দুই সারিতে দুটি দানা
- সর্বোচ্চ উচ্চতা: 65-200 সেমি
- কানের দৈর্ঘ্য: 5-20 সেমি (শস্যের ওজনের কারণে সামান্য বাঁকা)
- স্বাস্থ্যকর উপাদান: ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ফাইবার
- ব্যবহার করুন: মুয়েসলি, কালো বা টক রুটি, ভদকা তৈরির জন্য
- স্বাদ: শক্তিশালী-সুগন্ধি
- ফসল কাটার সময়: জুলাই থেকে আগস্ট
যব
- ল্যাটিন নাম: Hordeum vulgare
- সবচেয়ে দ্রুত বর্ধনশীল খাদ্যশস্যের প্রজাতি
- খুব অভিযোজিত এবং শক্তিশালী
- আবির্ভাব: লম্বা ছাউনি, নিচের দানার উপরিভাগের চেয়ে লম্বা চুল, পুরু টেপার দানা
- সর্বোচ্চ উচ্চতা: 70-120 সেমি
- পাতা: 1-2 সেমি সরু, 25 সেমি লম্বা
- উৎস: দক্ষিণ এশিয়া
- ব্যবহার: বসন্তের বার্লি খাবার হিসেবে, শীতের বার্লি গবাদি পশুর খাবার হিসেবে, বিয়ার ও মল্ট কফি তৈরির জন্য
- স্বাদ: বাদাম-সুগন্ধি
- ফসল কাটার সময়: বসন্তে শীতের বার্লি, জুলাই এবং আগস্টে বসন্তের বার্লি
বাজরা
- উপবিভাগ: বড়-শস্যের বাজরা, ছোট-শস্যের বাজরা
- সম্পত্তি: গ্লুটেন-মুক্ত, প্রাচীনতম ধরণের শস্যগুলির মধ্যে একটি
- লো অবস্থানের প্রয়োজনীয়তা
- সর্বোচ্চ উচ্চতা: 5 m
- ভুট্টার অনুরূপ
- ব্যবহার করুন: পোরিজ, সালাদ, ফ্ল্যাটব্রেড, সাইড ডিশ
গম
- ল্যাটিন নাম: Triticum aestivum
- জার্মানিতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শস্যের জাত
- বিভাগ: শক্ত এবং নরম গম, শীত এবং বসন্তের গম
- অবস্থানের প্রয়োজনীয়তা: হালকা জলবায়ু, তবুও হিম শক্ত, ভারী, পুষ্টিসমৃদ্ধ মাটি
- সর্বোচ্চ বৃদ্ধির উচ্চতা: ০.৪-১ মি
- আন গঠন করে না
- শস্য: পিঠের লোমযুক্ত, দীর্ঘায়িত-ডিম্বাকৃতি, লোমশ, সবুজ
- কানের দৈর্ঘ্য: 6-18 সেমি
- ব্যবহার: পশুখাদ্য, পাস্তা, অ্যালকোহল, বেকড পণ্য, স্টার্চ
- স্বাদ: হালকা
- ফসল কাটার সময়: গ্রীষ্মের মাঝামাঝি
