সার্ভিবেরির পাতাগুলি সাধারণত তাদের বিশেষ করে রঙিন শরতের রঙে মুগ্ধ করে, তবে সেগুলি অবশ্যই খাওয়া উচিত নয়। জুন বা জুলাই মাসে পাকা ফলের ক্ষেত্রে পরিস্থিতি ভিন্ন, যেগুলো একসময় ব্যবহার করা হতো আজকের তুলনায় অনেক বেশি।
সার্ভিসবেরি কি ভোজ্য?
সার্ভিবেরির ফল ভোজ্য এবং জুন বা জুলাই মাসে পাকে। যখন তারা একটি গাঢ় বেগুনি বা নীল-কালো রঙে পৌঁছেছে তখনই সেগুলি কাটা উচিত। ফল কাঁচা খাওয়া যায় বা জ্যাম, জুস, লিকার এবং চা বানিয়ে খাওয়া যায়।
একটি বহুমুখী বন্য ফলের প্রত্যাবর্তন
সার্ভিসবেরিটি আজ অনেক শখের উদ্যানপালকদের দ্বারা রোপণ করা হয় কারণ এটির তুলনামূলকভাবে অপ্রয়োজনীয় যত্ন এবং এটি একটি পাত্রে চাষ করার বা বড় নমুনাগুলি বের করার বহুমুখী সম্ভাবনার কারণে। পূর্ববর্তী প্রজন্মরা সার্ভিসবেরিকে প্রশংসা করেছিল, যা দরিদ্র মাটিতেও জন্মায়, প্রাথমিকভাবে এর অসংখ্য ফলের কারণে। কিছু অঞ্চলে, কারেন্ট গাছ নামটি শিলা নাশপাতির জন্য দেওয়া হয়েছে কারণ ফলগুলি কারেন্টের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হত। ফলগুলি, যা দৃশ্যত ব্লুবেরির মতো মনে করিয়ে দেয়, আজকাল একটি নির্দিষ্ট রেনেসাঁর সম্মুখীন হচ্ছে কারণ তাদের উপাদানগুলি মানুষের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে বলে বলা হয়৷
নির্ধারক ফ্যাক্টর হল ফসল কাটার সময় এবং খরচের ধরন
এমনকি কখনও কখনও বাগানে পাখিদের সাথে প্রতিযোগিতা করা কঠিন হতে পারে: সার্ভিসবেরির ফল শুধুমাত্র জুন বা জুলাই মাসে কাটা উচিত যখন তারা সম্পূর্ণ পাকা হয়, লাল থেকে গাঢ় রঙের পরিবর্তন দ্বারা নির্দেশিত বেগুনি বা নীল-কালো হয়ে যায়।এর জন্য অবশ্যই বৈধ কারণ রয়েছে, কারণ কাঁচা ফলগুলিতে তথাকথিত সায়ানোজেনিক গ্লাইকোসাইডের পরিমাণ বেশি থাকে। এমনকি প্রচুর পরিমাণে চিবানো বীজ খাওয়ার পরেও হাইড্রোজেন সায়ানাইড নির্গত হওয়ার কারণে কিছু গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা দেখা দিতে পারে। যাইহোক, যেহেতু কাঁচা ফল খাওয়ার সময়, অপরিষ্কার বীজগুলি সাধারণত প্রচুর পরিমাণে হজম না করে নিঃসৃত হয়, সেহেতু আরও ঘন ঘন সেবন করলেও মারাত্মক বিষক্রিয়ার সম্ভাবনা নেই। আপনি যদি নিরাপদে থাকতে চান তবে আপনি আরও প্রক্রিয়াজাত আকারে ফলগুলিকে সহজভাবে উপভোগ করতে পারেন: হাইড্রোজেন সায়ানাইড উত্পাদনের জন্য দায়ী উপাদানগুলি (যা আপেলের বীজেও পাওয়া যায়) ফলগুলি রান্না করার মাধ্যমে কার্যকরভাবে ভেঙে ফেলা হয়৷
ফসল তোলার পর তাজা ফলকে অনেক সুস্বাদু খাবারে পরিমার্জন করুন
রক নাশপাতির ফল থেকে সুস্বাদু খাবারের একটি সম্পূর্ণ পরিসর তৈরি করা যেতে পারে, যার স্বাদ কিছুটা মার্জিপানের মতো:
- জ্যাম
- রস
- লিকার্স
- রক পিয়ার চা
ফলের ডালপালা অপসারণ করা কিছুটা শ্রমসাধ্য, কারণ কখনও কখনও ফল থেকে সহজে সরানো যায় না। যাইহোক, পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের আগে এগুলি অবশ্যই মুছে ফেলা উচিত৷
টিপ
কানাডায়, সার্ভিসবেরির ফলের ব্যবহার খুবই গুরুত্বপূর্ণ, অন্তত আদিবাসীদের ঐতিহ্যের কারণে নয়। তথাকথিত সাসকাটুন বেরিগুলিকে শুধুমাত্র শুকনো ফল হিসাবে মূল্য দেওয়া হয় না, তবে চর্বি এবং শুকনো মাংসের সাথে পেমিকানে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। হাইকার এবং ক্রীড়াবিদরা জরুরী পরিস্থিতিতে শক্তির উত্স হিসাবে প্রকৃতিতে দীর্ঘ ভ্রমণে পেমিকানকে মূল্য দেয়৷
