জাপানি ম্যাপেল (Acer palmatum), জাপানি ম্যাপেল (Acer japonicum) এবং গোল্ডেন ম্যাপেল (Acer shirasawanum) এই দেশে প্রায়ই বিদেশী শোভাময় গাছ হিসাবে চাষ করা হয়। যাইহোক, আরও অনেক প্রজাতি আছে, যার প্রায় সবগুলোই অ-বিষাক্ত।
জাপানি ম্যাপেল কি বিষাক্ত?
জাপানি ম্যাপেল বিষাক্ত নয় এবং এমনকি কচি কান্ড, চারা, পাতা এবং ফুল খাওয়ার জন্যও উপযুক্ত। শুধুমাত্র লাল ম্যাপেলের ছালে বিষাক্ত ছত্রাক বৃদ্ধির ঝুঁকি থাকে, যদিও এটি জাপানি ম্যাপেলকে প্রভাবিত করে না।
জাপানে, পাতা এবং কান্ড পর্যন্ত খাওয়া হয়
ঐতিহ্যগতভাবে, ম্যাপেল, ধরন এবং বৈচিত্র নির্বিশেষে, খাদ্যের জন্য বিশ্বব্যাপী ব্যবহৃত হয়: ম্যাপেল সিরাপ উত্তর আমেরিকা থেকে পরিচিত, তবে ইউরোপের লোকেরাও বহু শতাব্দী ধরে স্থানীয় ম্যাপেল প্রজাতির রক্তপাতের রস থেকে একটি চিনিযুক্ত সিরাপ তৈরি করে।. এছাড়াও, কচি পাতা এবং অঙ্কুরগুলি হয় কাঁচা, রান্না বা আচার হিসাবে খাওয়া হত - একটি পদ্ধতি যা আজও জাপানের কিছু অঞ্চলে সাধারণ৷
লাল ম্যাপেল থেকে সতর্ক থাকুন
যদিও জাপানি ম্যাপেল, প্রকার এবং বৈচিত্র নির্বিশেষে, বিষাক্ত নয়, এটি একটি নির্দিষ্ট বিষাক্ত ছত্রাক দ্বারা আবৃত হতে পারে। যাইহোক, এটি শুধুমাত্র লাল ম্যাপেলের ছালে পাওয়া যায়, কিন্তু লাল-পাতাযুক্ত জাপানি ম্যাপেলে নয়।
টিপ
মার্চ/এপ্রিল মাসে কচি কান্ড ও চারা সংগ্রহ করা যায়। মিষ্টি স্বাদের ফুলও খাওয়ার উপযোগী।
