ফুলগুলি জ্বলন্ত শিখার মতো আলোকিত হয় এবং পাতাগুলি রানার বিন গাছকে একটি কার্যকর গোপনীয়তা পর্দা করে তোলে৷ কিন্তু অপেক্ষা করুন, এই উদ্ভিদটিও কি একটি দরকারী উদ্ভিদ নয়? প্রশ্ন হল: আপনি রানার মটরশুটি খেতে পারেন কি না?
আপনি কি রানার বিন খেতে পারেন?
রানার মটরশুটি কি ভোজ্য? হ্যাঁ, রান্না বা গাঁজন করার সময় এগুলি ভোজ্য কারণ বিষাক্ত লেকটিন ফ্যাসিন গরম বা গাঁজন দ্বারা নিরপেক্ষ হয়। কাঁচা রানার মটরশুটি বিষাক্ত।রান্না করা মটরশুটি এবং ফুল স্যুপ, সালাদ, পিউরি বা উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ হিসাবে রান্নার জন্য উপযুক্ত।
কাঁচা খাবেন না
আগুনের মটরশুটি কখনই কাঁচা খাওয়া উচিত নয়! তারা বিষাক্ত। এটি তাদের মধ্যে থাকা ফ্যাসিন, একটি লেকটিন যা একটি বিষাক্ত প্রোটিন যৌগ এবং শরীরে বিশৃঙ্খলা সৃষ্টি করে। কিন্তু এই লেকটিন 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রায় ধ্বংস হয়ে যায়। অতএব: রানার বিন্স শুধুমাত্র কাঁচা হলেই বিষাক্ত।
রান্না করা এবং গাঁজানো ভোজ্য
আপনি সম্পূর্ণ, কচি শুঁটি এবং পরবর্তীতে পাকা বীজ খেতে পারেন। শিমের বীজ অত্যন্ত পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং আপনাকে ভালভাবে পূরণ করে। এছাড়া রানার শিম গাছের ফুলও ভোজ্য। এমনকি আপনি এগুলি কাঁচা খেতে পারেন। এগুলি উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, খাবার পরিবেশনের জন্য একটি আলংকারিক উপাদান হিসাবে৷
ফুলগুলির স্বাদ যখন চিনির স্ন্যাপ মটর বা মিষ্টি মটরের ফুলের কথা মনে করিয়ে দেয়, শিমের বীজের স্বাদ বাদামে এবং তাদের ময়দার সামঞ্জস্য চেস্টনাটের কথা মনে করিয়ে দেয়।এছাড়াও আপনি মটরশুটি (টক মটরশুটি) গাঁজন করতে পারেন। এমনকি এই অবস্থায়ও তারা অ-বিষাক্ত কারণ গাঁজন প্রক্রিয়া লেকটিনগুলিকে ভেঙে দেয়।
আপনি কিসের জন্য রানার বিন ব্যবহার করতে পারেন?
আগুনের মটরশুটি সাধারণ মটরশুটির মতো ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি শুকিয়ে গেলে রান্নার আগে 12 থেকে 24 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এটি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ছোট করে। এখানে কয়েকটি প্রস্তুতির ধারণা রয়েছে:
- স্যুপের জন্য
- সালাদের জন্য
- মাংসের সাথে সবজি হিসেবে ভাজা
- পিউরির জন্য
- ভাতের সাথে
- ডাম্পলিং ভর্তি হিসাবে
- ক্যাসারোলের জন্য
একটি স্টায়ারিয়ান বিশেষত্ব
অস্ট্রিয়ার স্টাইরিয়াতে, রানার বিন্স এমনকি একটি বিশেষত্ব। সেখানে তাদের রানার বিন বলা হয়। একটি রানার বিন সালাদ প্রায়ই রেস্টুরেন্ট পাওয়া যায়. এতে রানার বিনস, পেঁয়াজ, ভিনেগার এবং লবণ থাকে।
টিপ
আপনি যদি অনেক বেশি রানার মটরশুটি সংগ্রহ করে থাকেন এবং অবিলম্বে সেগুলি ব্যবহার করতে না পারেন: কিডনি-আকৃতির শিমের বীজ শুকিয়ে পরে স্ট্যু ইত্যাদির জন্য ব্যবহার করবেন।
