আমেরিকার ফার্স্ট লেডি এটিকে চিপস বলে নিবল করে। হলিউড তারকারা সকালের নাস্তায় কেল স্মুদি পান করেন। কেল এখানে একটি "বাসি" সবজি হিসাবে বিবেচিত হলেও এটি আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া এবং গ্রেট ব্রিটেনে প্রচলিত। সুপার সবজি সংগ্রহের টিপস ও কৌশল।
কীভাবে এবং কখন আপনি কালি কাটা উচিত?
কেল আদর্শভাবে শীতকালে কান্ড থেকে নীচে থেকে উপরে পর্যন্ত পৃথক পাতা সংগ্রহ করে কাটা হয়। গাছটি মাটিতে থাকে। তুষারপাতের সাথে বাঁধাকপির স্বাদ আরও মিষ্টি হয়ে যায় এবং এতে গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইটোকেমিক্যাল রয়েছে।
সবজি তোলার সঠিক সময়
কেলে একটি ক্লাসিক শীতকালীন সবজি হিসেবে বিবেচনা করা হয়। মে-জুন মাসে রোপণ করা হয়, বহুবর্ষজীবী তিন থেকে পাঁচ মাস পরে সম্পূর্ণভাবে বেড়ে ওঠে। কেল শক্তিশালী। এটি হিম প্রতিরোধ করে। ফসল কাটা হয় শীতকাল জুড়ে। ঠান্ডা তাপমাত্রা গাছের বিপাককে ধীর করে দেয়। সঞ্চিত গ্লুকোজ আরও ধীরে ধীরে ভেঙে যায়। বাঁধাকপির স্বাদ আরও মিষ্টি হয়। পুরো ক্রমবর্ধমান মরসুমে সেখানে কেল কাটা হয়। সবজিতে অনেক তিক্ত পদার্থ, গৌণ উদ্ভিদের উপাদান, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের সাথে অল্প ক্যালোরি রয়েছে। কেল এ যাবতকালের অন্যতম স্বাস্থ্যকর সবজি। অ্যাংলো-স্যাক্সন দেশগুলিতে এটি অত্যন্ত মূল্যবান৷
কান্ড, পাতা, পুরো গাছ? কিভাবে এবং কি ফসল কাটা হয়
- শীত পর্যন্ত ফসল কাটা ভালোভাবে চলতে থাকে
- বাঁধাকপির চারা মাটিতে থাকে
- বৃন্ত থেকে পৃথক পাতা কাটা হয়
- ফসল নিচ থেকে শুরু হয়
- কলার টপ ক্রমাগত বাড়তে থাকে
- কেলও সম্পূর্ণভাবে কাটা যায়
- তারপর শিকড় সহ বহুবর্ষজীবী খনন করুন
- একসাথে সব পাতা সরান
- কাঁচা খাবারের জন্য, কচি গাছের সূক্ষ্ম, কোমল পাতা কেটে বা ভেঙে ফেলুন
সাধারণত, কলির পাতা ব্যবহার করা হয়। এগুলি শক্ত পাতার শিরা থেকে ছিনিয়ে নেওয়া হয়। কচি গাছের পাঁজর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে সবজি হিসেবে ব্যবহার করুন। কাঠের ডালপালা নিষ্পত্তি করা হয়।
টিপস এবং কৌশল
বাগানে রোপণ করা বিক্ষিপ্ত কেল গাছগুলি নজরকাড়া। উদ্ভিদটি তার বৃদ্ধির অভ্যাসের ক্ষেত্রে অন্যান্য উদ্ভিজ্জ গাছ থেকে আলাদা। দ্বীপের খেজুর গাছের মতো, তারা বিছানায় সিংহাসনে বসে থাকে।উচ্চ পুষ্টির ঘনত্বের কারণে, এটি ইমিউন সিস্টেমের উপর অনেক আক্রমণের বিরুদ্ধে একটি প্রতিরক্ষামূলক ঢাল হিসাবে বিবেচিত হয়। নতুন, সুস্বাদু রেসিপি সহ, দাদির আমলের বাঁধাকপি আধুনিক জার্মান প্লেটে এর পথ খুঁজে পাবে।
