সূর্যমুখী বীজ সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর - শুধুমাত্র মানুষের জন্য নয়, পোষা প্রাণী এবং বাগানের পাখিদের জন্যও। বীজ থেকেও নতুন সূর্যমুখী জন্মানো যায়। তাই শরৎকালে কার্নেল সংগ্রহ করা মূল্যবান।
কবে এবং কিভাবে সূর্যমুখী বীজ সংগ্রহ করা উচিত?
সূর্যমুখী বীজ পাকা হয়ে গেলে ফুলের মাথা থেকে সহজেই সরানো যায়।পাখি এবং কাঠবিড়ালি থেকে রক্ষা করার জন্য ফুলের মাথায় একটি কাপড় বা কাগজের ব্যাগ বেঁধে রাখুন। পাকা ফুলের মাথা কেটে ফেলুন, বীজ মুছে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং তারপরে ভাজুন, চেপে নিন বা বপনের জন্য সংরক্ষণ করুন।
সূর্যমুখী বীজ কখন কাটা উচিত?
সূর্যমুখী বীজ পাকলে সূর্যমুখী ফুলের মাথা থেকে সহজেই সরানো যায়।
অতঃপর কার্নেলগুলির একটি খুব শক্ত খোসা থাকে, যা বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে বাদামী বা কালো এবং সাদা রঙের হয়।
সূর্যমুখী ফুলগুলিকে বাইরে পাকতে দিন
সূর্যমুখীর বীজ গাছের বাইরে পাকতে দেওয়া ভাল। যদি আপনি তাদের আগে থেকে ফসল তোলেন, তাহলে সেগুলি পচে যাওয়ার বা বীজের জন্য অনুপযুক্ত হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে৷
পাখি এবং কাঠবিড়ালিরা, তবে, ফুল পাকা হওয়ার আগেই তাদের বীজ ছিঁড়ে ফেলতে পছন্দ করে। তাই আপনাকে সূর্যমুখীর মাথা রক্ষা করতে হবে।
পাখি এবং কাঠবিড়ালিকে বীজ থেকে দূরে রাখতে একটি ভেদযোগ্য কাপড় (আমাজনে €34.00) বা ফুলের মাথায় একটি কাগজের ব্যাগ বেঁধে দিন। যাইহোক, কাগজের অসুবিধা রয়েছে যে আপনাকে প্রতি বৃষ্টিপাতের পরে কভারটি প্রতিস্থাপন করতে হবে।
কিভাবে শস্য সংগ্রহ করবেন
বীজ সম্পূর্ণ পাকা না হওয়া পর্যন্ত ফুলের মাথা কান্ডে থাকে। আপনি এটি বলতে পারেন কারণ ফুলের মাথার পিছনে সম্পূর্ণ বাদামী এবং শুকনো বোধ হয়।
এবার মোড়ানোসহ ফুলের মাথাগুলো কেটে ঘরে নিয়ে আসুন।
অনেক বীজ শুধু ঝাঁকিয়ে পড়ে। বাকিগুলোকে ব্রাশ দিয়ে মাথা থেকে সরিয়ে ফেলা হয়।
ফসল কাটার পর
তারপর সঞ্চয় বা ব্যবহারের জন্য কার্নেল প্রস্তুত করুন:
- চালনীতে বীজ ধুয়ে নিন
- তোয়ালে দোকান
- কয়েক ঘন্টা শুকাতে দিন
- তারপর রোস্ট বা চেপে নিন
- বপনের জন্য কাগজের ব্যাগে বীজ পূরণ করুন
- শুকনো জায়গায় স্টোর করুন
বীজ ভুনা বা ছেঁকে নিন
আপনি চুলায় বীজ ভাজতে পারেন এবং নাস্তা হিসাবে খেতে পারেন। এগুলি বেকিংয়ের জন্যও ভাল৷
যদি আপনার নিজের অয়েল মিল থাকে, তাহলে কার্নেলগুলোকে চাপ দিয়েও তেল তৈরি করা যেতে পারে। কিন্তু এটি শুধুমাত্র সূর্যমুখী বীজের বেশি পরিমাণের জন্য উপযোগী।
টিপস এবং কৌশল
সূর্যমুখী বীজ প্রোটিন সমৃদ্ধ। শুধুমাত্র 100 গ্রাম সরানো কার্নেলে একটি স্টেকের চেয়ে বেশি প্রোটিন থাকে।
