নাসর্টিয়াম শুধুমাত্র খুব আলংকারিক এবং সুস্বাদু নয়, এতে ঔষধি উপাদানও রয়েছে যা প্রায়শই উপরের শ্বাস নালীর প্রদাহ বা মূত্রনালীর সংক্রমণের বিরুদ্ধে ব্যবহৃত হয়। গাছের পাতা, কুঁড়ি, ফুল ও বীজ ভোজ্য।
আমি কোথা থেকে ন্যাস্টার্টিয়াম বীজ কিনতে পারি এবং কিভাবে ব্যবহার করব?
Nasturtium বীজ সুপারমার্কেট, নার্সারি, মেল অর্ডার স্টোর বা অনলাইনে পাওয়া যায়। বপন করার জন্য, আপনার নিজের বীজগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন এবং আইস সেন্টসের পরে বাইরে বপন করুন।মশলাদার বীজ ভোজ্য কাঁচা, কেপারের বিকল্প হিসাবে আচার বা মশলা হিসাবে শুকানো হয়।
আপনি নাসর্টিয়াম বীজ কোথায় পাবেন?
আপনি সুপারমার্কেট বা নার্সারিগুলিতে ন্যাস্টার্টিয়াম বীজ কিনতে পারেন, তবে আপনি সেগুলি মেল অর্ডার বা অনলাইনের মাধ্যমেও অর্ডার করতে পারেন। যাইহোক, যদি আপনি একটি বিশেষ বৈচিত্র্য বা একটি অস্বাভাবিক ফুলের রঙ খুঁজছেন, তাহলে আপনি বিশেষজ্ঞ দোকানে ঘুরে দেখতে হবে। সেখানে আপনি দেখতে পাবেন, উদাহরণস্বরূপ, কালো, সাদা বা গোলাপী ফুল সহ ন্যাস্টার্টিয়াম।
আপনি কি আপনার নিজের বীজ থেকে ন্যাস্টারটিয়াম বাড়াতে পারেন?
আপনি আপনার নিজের বীজ থেকে তুলনামূলকভাবে সহজে নাসর্টিয়াম জন্মাতে পারেন। বীজ সংগ্রহ করার সময়, নিশ্চিত করুন যে আপনি সেগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়েছেন যাতে তারা ছাঁচে পড়তে শুরু না করে। একটি অন্ধকার এবং শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়, আপনি পরবর্তী বসন্ত পর্যন্ত বীজ রাখতে পারেন।
ন্যাস্টার্টিয়াম বপন করা
আপনি যেখানে থাকতে চান সেখানে সরাসরি ন্যাস্টারটিয়ামগুলি বাইরে বপন করতে পারেন৷যাইহোক, আপনার মে মাসের মাঝামাঝি পর্যন্ত অপেক্ষা করা উচিত এবং শুধুমাত্র আইস সেন্টের পরে বপন করা উচিত, কারণ ন্যাস্টার্টিয়াম হিম শক্ত নয়। এটি রৌদ্রোজ্জ্বল এবং উষ্ণ পছন্দ করে, তবে ছায়াও সহ্য করতে পারে।
একবারে এক বা দুটি বীজ মাটির ছোট গর্তে রাখুন এবং প্রায় এক থেকে দুই সেন্টিমিটার মাটি দিয়ে ঢেকে দিন। অঙ্কুরোদগমের সময়, সবসময় বীজ ভালভাবে আর্দ্র রাখুন। প্রথম চারা 10 থেকে 20 দিন পর দৃশ্যমান হওয়া উচিত।
নাসর্টিয়াম বীজ কি ভোজ্য?
Nasturtium বীজ ভোজ্য। উদ্ভিদের অন্যান্য অংশের মতো, তারা মশলাদার এবং সামান্য গরম স্বাদযুক্ত। যদি সেগুলি এখনও অপরিপক্ক এবং নরম হয়, আপনি বীজগুলিকে ক্যাপারের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, সেইসাথে খোলা না হওয়া কুঁড়িগুলিও৷
ভিনেগার, লবণ এবং জল দিয়ে তৈরি একটি ঝোলের মধ্যে অল্প সময়ের জন্য বীজ সিদ্ধ করুন। এটি এখনও গরম থাকাকালীন, এই মিশ্রণটি একটি পরিষ্কার টুইস্ট-অফ জারে রিমের ঠিক নীচে ঢেলে দিন এবং অবিলম্বে শক্তভাবে বন্ধ করুন।আপনি যদি একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় জারটি রাখেন তবে আপনার "মিথ্যা ক্যাপার" কয়েক মাস বা এমনকি বছর ধরে স্থায়ী হবে৷
আপনি বীজগুলিকে পাকতে দিতে পারেন এবং তারপর শুকিয়ে নিতে পারেন৷ একটি শীতল, শুষ্ক এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়, তারা কয়েক মাসের জন্য রাখা হবে। এগুলি একটি মশলা কল বা একটি মর্টারে দুর্দান্তভাবে গ্রাউন্ড করা যেতে পারে, তারপরে আপনি সেগুলিকে আপনার খাবারের সুস্বাদু সিজন করতে ব্যবহার করতে পারেন৷
সংক্ষেপে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়:
- খাদ্যযোগ্য
- মশলাদার এবং সামান্য মশলাদার
- একটি "ক্যাপার বিকল্প" হিসাবে সন্নিবেশ করান
- বীজ বপনের আগে ভালো করে শুকিয়ে নিন
টিপস এবং কৌশল
আপনি অল্প পরিশ্রমে খুব সুস্বাদু ক্যাপার বিকল্প তৈরি করতে কাঁচা বীজ ব্যবহার করতে পারেন।
