তাই যে সুগন্ধি ঋষি শুধুমাত্র ফসল কাটার সময় পাওয়া যায় না, এটি পেশাদার সংরক্ষণের প্রয়োজন। এই উদ্দেশ্যে, নির্বাচন করার জন্য ব্যবহারিক বিকল্পগুলির একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা রয়েছে। আপনি এখানে কীভাবে দক্ষতার সাথে ঋষি সংরক্ষণ করবেন তা জানতে পারেন।
কিভাবে ঋষি সংরক্ষণ ও সংরক্ষণ করবেন?
সেজ হয় ফ্রিজে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত তাজা রাখা যায় বা কয়েক মাস হিমায়িত করা যায়। রেফ্রিজারেটরে, পাতাগুলি একটি তাজা খাবারের ব্যাগে সবজির বগিতে বা স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের তোয়ালেগুলির মধ্যে সংরক্ষণ করা উচিত।হিমায়িত করার জন্য, ঋষি পাতাগুলিকে কেটে আইস কিউব ট্রেতে জল বা তেল দিয়ে বা ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো যেতে পারে।
কিভাবে ঋষিকে দিন ধরে তাজা রাখবেন - ফ্রিজের জন্য টিপস
অভিজ্ঞ শখের উদ্যানপালকরা সবসময় মাঝারি ছাঁটাইয়ের সাথে ঋষির ফসল একত্রিত করে। যদি প্রক্রিয়াকরণের জন্য আরও কয়েক দিন সময় লাগে, তাহলে রেফ্রিজারেটর ব্যবহারিক সতেজতা নিরাপদ হিসাবে কাজ করে। নিম্নলিখিত টিপসগুলি আপনাকে দেখায় যে কীভাবে 2 সপ্তাহ পর্যন্ত বেশি পরিশ্রম ছাড়াই ঋষিকে সতেজ রাখতে হয়:
- এক গ্লাস জলে পুরো কান্ড রাখুন এবং তার উপর একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ রাখুন
- ফ্রিজে স্থির ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াসে স্টোর করুন
- বিকল্পভাবে, ঋষি পাতা বাছুন, সেগুলি ধুয়ে সালাদ স্পিনারের মধ্যে শুকিয়ে নিন
- ফুড স্টোরেজ ব্যাগে ঢেলে রেফ্রিজারেটরের সবজির বগিতে রাখুন
একটি টুপারওয়্যারের পাত্রে দুটি ভিজানো রান্নাঘরের তোয়ালেগুলির মধ্যে রাখলে মশলাদার পাতাগুলি খাস্তা এবং তাজা থাকে। একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং প্রতিদিন কাপড়ের আর্দ্রতা পরীক্ষা করুন।
ঋষি হিমায়িত করুন এবং এটি অনেক মাস ধরে সংরক্ষণ করুন - এটি এইভাবে কাজ করে
এর উচ্চ গন্ধের পরিপ্রেক্ষিতে, ঋষি শুধুমাত্র একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এটি একটি ঔষধি এবং চা উদ্ভিদ হিসাবে এর ব্যবহারের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, কারণ অতিরিক্ত মাত্রার ক্ষেত্রে, প্রত্যাশিত প্রভাব দ্রুত বিপরীতে পরিণত হয়। তাই দীর্ঘ সময় ধরে ঋষিকে কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় তা নিয়ে প্রশ্ন উঠেছে। যেহেতু ভূমধ্যসাগরীয় ভেষজ উদ্ভিদ হিমায়িত অবস্থায়ও তার স্বাদ ধরে রাখে, তাই নিম্নরূপ এগিয়ে যান:
- সদ্য কাটা ঋষি কেটে বরফের কিউব ট্রেতে ভরে দিন
- তার উপর জল বা রান্নার তেল ঢেলে হিমায়িত করুন
- বিকল্পভাবে, ক্লিং ফিল্মে সিজনিং পাতা ছড়িয়ে দিন, রোল আপ করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন
নিম্নলিখিত পদ্ধতিটি পৃথক অপসারণের জন্য আদর্শ প্রমাণিত হয়েছে: একটি প্লেটে ঋষি পাতা রাখুন এবং দ্রুত ফ্রিজারে জমা করুন। তারপর পাতা গলে না দিয়ে একটি ফ্রিজার পাত্রে ঢেলে দিন।
টিপস এবং কৌশল
ঋষি ফুল শুধু দেখতে সুন্দর নয়। যখন তাজা খাওয়া হয়, তারা মশলাদার পাতার চেয়ে অনেক হালকা স্বাদ পায়। সৃজনশীল শেফরা সালাদ এবং উষ্ণ খাবারে একটি সুস্বাদু সজ্জা হিসাবে ফুল ব্যবহার করে। খাওয়ার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রঙিন জাঁকজমককে 1-2 দিনের জন্য তাজা রাখতে, ফুলগুলিকে এক গ্লাস জলে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
