পুদিনা মে মাসে শুরু হয় এবং এতটাই অক্লান্তভাবে বিকাশ লাভ করে যে এমনকি সবচেয়ে পরিশ্রমী শখের উদ্যানপালকরাও খুব কমই সংগ্রহ করতে পারে। ফসল কাটার বিষয়ে আপনার যা জানা দরকার এবং ফসলের উদ্বৃত্ত মোকাবেলা করার সর্বোত্তম উপায় আমরা এখানে একত্রিত করেছি।
কখন এবং কিভাবে পুদিনা কাটা উচিত?
পুদিনা প্রথম ফুলের কিছুক্ষণ আগে, মেঘলা বা মধ্য-সকালে, বৃষ্টি বা শিশির ছাড়াই উত্তমভাবে কাটা হয়। ধারালো কাঁচি দিয়ে পুরো ডালপালা কেটে ফেলুন, গাছে অন্তত এক জোড়া পাতা রেখে দিন যাতে আরও বৃদ্ধি পায়।
সময়টা সাবধানে বেছে নিন - এটাই গুরুত্বপূর্ণ
ফসলের তারিখের পছন্দ আপনার পুদিনার গুণমানের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে। আপনি যদি মে মাসের সপ্তাহগুলিতে পাতাগুলি বাছাই করেন তবে আপনি পরবর্তীতে অনিবার্য সুবাস মিস করবেন। উদাহরণস্বরূপ, চা তৈরি করা হলে, পুদিনা, প্রায় পছন্দসই স্বাদ বিকাশ করে না। আপনি এই সময়ে সত্যিই প্রিমিয়াম মানের পুদিনা সংগ্রহ করবেন:
- প্রথম ফুল শুরু হতে চলেছে
- গত কয়েকদিনে বৃষ্টি হয়নি
- সকালের শিশির বাষ্প হয়ে গেছে
- আবহাওয়া মেঘাচ্ছন্ন বা সূর্য এখনও তার শীর্ষে নেই
অত্যাবশ্যকীয় তেলের কন্টেন্ট সর্বোচ্চ হয় যখন কুঁড়িগুলো খুলতে চলেছে। পুদিনা ফুলের সাথে সাথে পাতাগুলি তিক্ত স্বাদ গ্রহণ করে। যদি গাছটি থেমে থেমে বৃষ্টির সংস্পর্শে আসে তবে এটি বিক্ষিপ্ত মাটির টুকরো দিয়ে দূষিত হয়।মূল্যবান উপাদানগুলি জ্বলন্ত রোদে বাষ্পীভূত হয়, যা গুণমানের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।
দক্ষ ফসল সংগ্রহ প্রযুক্তি পার্থক্য করে
যখন ফসল কাটার জন্য নির্বাচিত দিন চলে আসে, অভিজ্ঞ উদ্যানপালকরা কেবল বাছাই শুরু করেন না। এই পদ্ধতির দুটি অসুবিধা আছে। ক্রমাগত বাঁকানো আপনার পিঠে অপ্রয়োজনীয় চাপ ফেলে। বাছাই করার সময় যদি আপনি খুব জোরে টান দেন তবে আপনার হাতে শিকড় সহ পুরো অঙ্কুর থাকবে। এইভাবে আপনি সঠিকভাবে ফসল কাটাবেন:
- ধারালো, জীবাণুমুক্ত কাঁচি দিয়ে পুরো ডালপালা কেটে ফেলুন (আমাজনে €3.00)
- কমপক্ষে ১ জোড়া পাতা গাছে থাকে যাতে এটি আবার গজাতে পারে
- বিচ্ছিন্ন পাতা বাছাই অবশিষ্ট অঙ্কুর উপর অপ্রয়োজনীয় চাপ দেয়
- বিভিন্ন ধরনের পুদিনা মিশ্রিত করবেন না, তবে সবসময় একই জাতের ফসল কাটুন
আদর্শভাবে একটি বেতের ঝুড়িতে পুদিনা ডালপালা সংগ্রহ করুন। এটি কেবল ক্ষুধার্ত দেখায় না, ক্ষতিকারক ঘনীভবন প্রতিরোধ করে।
এইভাবে উদ্বৃত্ত ফসল পুরোপুরি সংরক্ষিত হয়
আপনি যদি সঠিকভাবে পুদিনা সংগ্রহ করেন তবে তাজা অঙ্কুরগুলি ফুল ফোটার ঠিক আগে স্তূপ হয়ে যাবে। আপনি যা সরাসরি খাবেন না তা নিম্নলিখিত সহজ পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে:
- ছোট বান্ডিলে পুদিনা কুড়ান
- রাফিয়া ফিতা দিয়ে বেঁধে অ্যাটিকের উপরে উল্টে শুকিয়ে দিন
- পুরো কান্ড ধুয়ে, একটি প্লেটে রাখুন এবং ফ্রিজারে জমা করুন
- ব্যাগ বা ক্যানে স্থানান্তর করুন এবং হিমায়িত করুন
টিপ
মিন্ট টুকরো টুকরো করে রাখুন। এটি করার জন্য, ধুয়ে ফেলা পাতাগুলি কেটে একটি বরফের ঘনক ট্রের বগিতে রাখা হয়। জলে ভরা, তারা খাদ্য ও পানীয় প্রস্তুত করার জন্য ফ্রিজারে পুদিনা কিউবে রূপান্তরিত হয়৷
টিপস এবং কৌশল
উজ্জ্বল সূর্য এবং পুদিনা স্বপ্নের দল তৈরি করে না।এটি অবস্থান নির্বাচনের সাথে শুরু হয়, যা আদর্শভাবে আংশিকভাবে ছায়াময়। এমনকি আপনি যদি ভেষজ গাছটি সঠিকভাবে সংগ্রহ করেন তবে সূর্য আপনার সুগন্ধের হিসাব নষ্ট করবে। আপনি যদি মধ্যাহ্নের উষ্ণ সূর্যের নীচে পাতাগুলি শুকান তবে সতেজ স্বাদ বন্ধ হওয়ার কিছুক্ষণ আগে অদৃশ্য হয়ে যাবে।
