বাগানের তাজা পিপারমিন্ট দিয়ে তৈরি পেপারমিন্ট চা, গরমের দিনে খুবই সতেজ। কিন্তু এটা শুধু ইংরেজরাই নয় যারা তাদের পুদিনা সসে মশলা হিসেবে মূল্য দেয়। কীভাবে আপনার পুদিনা সঠিকভাবে সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়া করবেন তার টিপস৷
মরিচ কাটার উপযুক্ত সময় কখন?
পিপারমিন্ট জুনে ফুল ফোটার কিছুক্ষণ আগে উত্তমভাবে কাটা হয়, কারণ এখানেই প্রয়োজনীয় তেলের অনুপাত সবচেয়ে বেশি। আপনি একটি চলমান ভিত্তিতে অল্প পরিমাণে বাছাই করতে পারেন এবং একটি দ্বিতীয় প্রধান ফসল শরত্কালে সঞ্চালিত হয়। প্রয়োজনে ছাঁটাই করা সম্ভব।
মরিচ কাটার উপযুক্ত সময় কখন?
তাজা পুদিনা কাটার তিনটি উপায় আছে
- ছোট পরিমাণ চলমান
- জুন মাসে ফুল ফোটার একটু আগে প্রথম ফসল কাটার সময়
- শরতে দ্বিতীয় প্রধান ফসল
- যখনই প্রয়োজন হয় ছাঁটাই করুন
মরিচ সঠিকভাবে কাটা
মরিচের পর্যাপ্ত পাতা তৈরি হওয়ার সাথে সাথে আপনি চা তৈরি করতে বা সুস্বাদু খাবার যোগ করার জন্য সেগুলির কয়েকটি বেছে নিতে পারেন।
যেহেতু পেপারমিন্ট সাধারণত চা হিসাবে পান করা হয় বা পেপারমিন্ট তেলে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তাই মূল ফসল যখন গাছটি ফুলতে শুরু করে তখন হওয়া উচিত। পাতায় এসেনশিয়াল অয়েলের অনুপাত সবচেয়ে বেশি হলে এটি হয়। ফুলের সময়কাল জুন থেকে আগস্ট পর্যন্ত স্থায়ী হয়।
শীতের কিছুক্ষণ আগে, আপনি আবার কাঁচি বা ছুরি ধরতে পারেন এবং গাছপালা পুরোপুরি কেটে ফেলতে পারেন।যাইহোক, গ্রীষ্মকাল খুব উষ্ণ হলেই ফসল কাটা ডালপালা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। শীতল, বর্ষার গ্রীষ্মের পরে, পিপারমিন্ট প্রক্রিয়াকরণের মূল্য নেই কারণ পাতাগুলি পর্যাপ্ত সুগন্ধ তৈরি করতে সক্ষম হয় না।
কিভাবে পুদিনা কাটবেন?
শুধু আপনার আঙ্গুল দিয়ে ডালপালা থেকে পৃথক পাতা ছিঁড়ুন। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে ডালপালা ছিঁড়ে না যায়, কারণ কীটপতঙ্গের উপদ্রব দ্রুত এখানে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করতে পারে।
মূল ফসলের জন্য, ধারালো কাঁচি দিয়ে মাটির ঠিক উপরে পিপারমিন্ট কাটা ভাল। গাছগুলি প্রবলভাবে ছাঁটাই সহ্য করে এবং আবার নির্ভরযোগ্যভাবে অঙ্কুরিত হয়।
এমনকি মাঝখানে, পিপারমিন্ট ছোট করতে আপনাকে মাঝে মাঝে কাঁচি ব্যবহার করতে হবে। গাছপালা অতিরিক্ত বৃদ্ধি পায় এবং শুধুমাত্র ছাঁটাই করে নিয়ন্ত্রণে রাখা যায়।
ফসল কাটার পর পুদিনা প্রক্রিয়াকরণ
ফসল তোলার পর কোনো অবস্থাতেই পুদিনাকে বেশিক্ষণ পড়ে থাকা উচিত নয়। আপনি যত দ্রুত এগুলি প্রক্রিয়া করবেন, পাতায় প্রয়োজনীয় তেলের অনুপাত তত বেশি হবে।
পিপারমিন্ট সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত হয় যখন আপনি সদ্য কাটা পাতা চা হিসাবে তৈরি করেন বা খাবারে যোগ করেন।
পিপারমিন্ট বিভিন্ন খাবার এবং পানীয়ের সাথে চমৎকারভাবে যায়। শুকনো, আপনি শীতের জন্য পিপারমিন্ট চা সরবরাহ করতে পারেন এবং আপনাকে তৈরি চা কিনতে হবে না। এটি বিশেষভাবে সুবিধাজনক কারণ কেনা পেপারমিন্ট চা প্রায়ই ক্ষতিকারক পদার্থ দ্বারা দূষিত হয়৷
মরিচ সংরক্ষণের বিভিন্ন উপায়
- শুকানো
- হিমায়িত
- তেলে ভিজিয়ে রাখুন
- পিপারমিন্ট তেল
- ভেষজ লবণ
- পেপারমিন্ট জেলি
- পেপারমিন্ট লিকার
টিপস এবং কৌশল
পেপারমিন্ট একটি সর্বজনীন ভেষজ যা আপনি অনেক কিছুর জন্য ব্যবহার করতে পারেন। পেপারমিন্ট তেল মাথাব্যথা নিরাময়ের প্রভাবের জন্য পরিচিত। এমনকি আপনি যদি মাউসের গর্তে কয়েক ফোঁটা রাখেন তবে এটি ইঁদুরকে তাড়িয়ে দেয়।
