একটি সম্পূর্ণ বাহ্যিক দৃষ্টিকোণ থেকে, ট্যানজারিন এবং ক্লেমেন্টাইনগুলি খুব একই রকম। দুটি ফলই কমলার চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে ছোট, একটি কমলার খোসা এবং গন্ধ প্রলোভনসঙ্কুল - উভয় ধরনের সাইট্রাসের ফলের খোসায় তেল নিঃসরণকারী গ্রন্থি থাকে যা তীব্র গন্ধের জন্য দায়ী। অনেক সাইট্রাস প্রেমীরা বিশ্বাস করেন যে ক্লেমেন্টাইনগুলি কেবলমাত্র ট্যানজারিন যা বীজে কম। বাস্তবে, যাইহোক, পার্থক্য আরও অনেক বেশি।
ট্যানগারিন এবং ক্লেমেন্টাইনের মধ্যে পার্থক্য কী?
ট্যানজারিন এবং ক্লিমেন্টাইনের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল যে ক্লেমেন্টাইনে কম বীজ থাকে এবং মিষ্টি হয়, যখন ট্যানজারিনগুলিতে নয়টি বীজযুক্ত ফলের অংশ থাকে এবং কম মিষ্টি হয়। এছাড়াও, ক্লেমেন্টাইনগুলি দীর্ঘস্থায়ী এবং ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল থেকে আসে, অন্যদিকে ট্যানজারিনের উৎপত্তিস্থল চীনে৷
উৎপত্তি
প্রথমত, ভৌগলিক উৎপত্তি এবং বোটানিকাল শ্রেণীবিভাগের ক্ষেত্রে একটি বড় পার্থক্য রয়েছে। ম্যান্ডারিন মূলত চীন থেকে এসেছে, যেখানে এটি হাজার হাজার বছর ধরে চাষ করা হচ্ছে। ম্যান্ডারিন গাছটি খ্রিস্টপূর্ব 12 শতকে প্রথম নথিভুক্ত হয়েছিল। ফলের নামটিও চীনা বংশোদ্ভূত; এটি উচ্চ রাষ্ট্রীয় আধিকারিকদের কাছে ঋণী যারা "ম্যান্ডারিন" নামে পরিচিত। অন্যদিকে, ক্লেমেন্টাইনের শিকড় এশিয়ায় নেই - প্রায় সমস্ত সাইট্রাস গাছের মতো - তবে ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে। এই ফলটি মূলত ম্যান্ডারিন এবং তিক্ত কমলার মধ্যে একটি এলোমেলো ক্রস ছিল।এটি 1912 সালে আলজেরিয়ায় কর্মরত এক সন্ন্যাসীর বাগানে আবিষ্কৃত হয়েছিল, ভাই ক্লেমেন্ট।
সাতসুমা কি?
সাতসুমা ম্যান্ডারিনের বেশিরভাগ বীজবিহীন সংস্করণ। ট্যানজারিনের এই বৈচিত্রটি আসলটির চেয়ে কম সুগন্ধযুক্ত, তবে এর বীজহীনতার কারণে বেশি জনপ্রিয়। সাতসুমা এসেছে জাপান থেকে, যেখানে মান্দারিনের চাষ হচ্ছে খ্রিস্টপূর্ব প্রথম শতাব্দী থেকে।
ফল
ম্যান্ডারিন এবং ক্লেমেন্টাইনের মধ্যে পার্থক্য কেবল তাদের উত্সেই নয়, সংশ্লিষ্ট ফলের মধ্যেও পাওয়া যায়।
- ম্যান্ডারিনের অভ্যন্তরে নয়টি ফলের অংশ রয়েছে, যা একটি পাতলা ঝিল্লি দ্বারা একে অপরের থেকে বিচ্ছিন্ন।
- ক্লেমেন্টাইনের জন্য আট থেকে বারোটির মধ্যে রয়েছে।
- ট্যানগারিনের বিপরীতে, ক্লেমেন্টাইনে অল্প বা কোন বীজ থাকে না।
- ট্যানগারিনের তুলনায় ক্লেমেন্টাইনে বেশি চিনি থাকে এবং তাই মিষ্টি হয়।
- ট্যানজারিন সর্বোচ্চ এক থেকে দুই সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে যতক্ষণ না খোসা সজ্জা থেকে আলাদা হয় এবং অবশেষে শুকিয়ে যায়।
- ক্লেমেন্টাইনগুলি অনেক বেশি সংরক্ষণযোগ্য: এগুলি তাদের রস না হারিয়ে আট সপ্তাহ পর্যন্ত শীতল তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে৷
উপাদান এবং ক্যালোরি
ম্যান্ডারিন এবং ক্লিমেন্টাইন তাদের উপাদান এবং ক্যালোরির সংখ্যার দিক থেকে একই রকম, যদিও প্রধান পার্থক্য রয়েছে, বিশেষ করে ভিটামিন সি এবং ফলিক অ্যাসিডের পরিমাণে।
- 100 গ্রাম ম্যান্ডারিনের গড় 46 কিলোক্যালরি থাকে, যেখানে একই পরিমাণ ক্লিমেন্টাইনে থাকে 37 কিলোক্যালরি।
- 100 গ্রাম ট্যানজারিন প্রায় 30 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, 33 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 210 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম এবং সাত মিলিগ্রাম ফলিক অ্যাসিড সরবরাহ করে।
- একই পরিমাণ ক্লেমেন্টাইনে রয়েছে গড়ে, 54 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, 30 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 130 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম এবং 33 মিলিগ্রাম ফলিক অ্যাসিড।
যাইহোক, ম্যান্ডারিন হল প্রাচীনতম এবং সবচেয়ে আসল ধরণের সাইট্রাসগুলির মধ্যে একটি। অনেক সাইট্রাস গাছ কমলা সহ ম্যান্ডারিন কমলা অতিক্রম করার ফল। এটি ম্যান্ডারিন এবং আঙ্গুরের একটি সুযোগ ক্রসিং দ্বারা তৈরি করা হয়েছে৷
টিপস এবং কৌশল
ট্যানজারিন একটি পাত্রে চাষ করা তুলনামূলকভাবে সহজ। যাইহোক, ক্লিমেন্টাইনের চাহিদা কম এবং একটি ভূমধ্যসাগরীয় উদ্ভিদ হিসেবে এটি ঠান্ডার প্রতি কম সংবেদনশীল এবং ম্যান্ডারিনের চেয়ে বেশি শক্তিশালী।
