পেঁপের ফল গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলিতে গাছের মতো গাছে জন্মায় এবং সাধারণত এই দেশে বায়ুবাহিত পণ্য হিসাবে বিক্রি হয়। গাছের ফল, যা তরমুজ পরিবারের অন্তর্গত, স্বাদ চিনি তরমুজের মতো, তবে পাকলে এপ্রিকটের হালকা গন্ধও থাকে।
পেঁপে কখন পাকে এবং কিভাবে বুঝব?
পেঁপে পাকা কিনা তা জানাতে, খোসার রঙ দেখুন, যা সাধারণত হলুদ-কমলা বা লাল দাগযুক্ত, এবং চাপ পরীক্ষা: ফলটি হালকা চাপে সামান্য দিতে হবে, তবে খুব বেশি হবে না নরমকাঁচা পেঁপে ঘরের তাপমাত্রায় পাকতে পারে।
পেঁপে কাটা ও পরিবহন
ভাল মানের পেঁপে তখনই তোলা হয় যখন খোসা সামান্য হলুদ হয়ে যায়। পেঁপে তাদের গন্তব্যে তখনই পাকতে পারে যখন পাকা হওয়ার লক্ষণ শুরু হয়। অন্যদিকে, শিপিং সময়ের কারণে সম্পূর্ণ পাকা ফল শিপিং করা সাধারণত সম্ভব হয় না, কারণ পেঁপে শুধুমাত্র সীমিত সময়ের জন্য স্থায়ী হয় এমনকি যখন ফ্রিজে রাখা হয় এবং সাধারণত নিম্নলিখিত দেশে জন্মায়:
- অস্ট্রেলিয়া
- ভারত
- আফ্রিকা
- মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকা
তবে, যদি একটি পেঁপে সম্পূর্ণ সবুজ খোসা সহ অপরিষ্কার কাটা হয় এবং এই দেশে সুপারমার্কেটে বিক্রি করা হয়, তবে আপনার এটি থেকে দূরে থাকা উচিত। সম্পূর্ণ পাকা পেঁপে পাকে না এবং খুব তিক্ত স্বাদের হয়।
পেঁপের রঙ
পেঁপের রঙ পাকা হওয়ার একটি ভালো সূচক। সম্পূর্ণ পাকা পেঁপে হয় বাইরের দিকে শক্ত হলুদ বা লাল দাগ ও ডোরা থাকে। একটি পেঁপে আসলে অত্যধিক পাকা হতে পারে না কারণ এটি সম্পূর্ণ পাকা হয়ে গেলে এটি তার সর্বাধিক স্বাদ পায়, যা সামান্য লেবুর রস দিয়ে তাজা খাওয়ার সময় আরও শক্তিশালীভাবে অনুভব করা যায়। যাইহোক, যে পেঁপেগুলি অনেক দিন ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছে তা গাঁজন শুরু করতে পারে এবং তারপরে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং স্বাদ অর্জন করতে পারে। এই অবস্থাটি সাধারণত রঙ দ্বারা স্বীকৃত হয় না, তবে বাইরের ত্বকে চাপ পরীক্ষার মাধ্যমে এটি সনাক্ত করা যায়।
পেঁপের জন্য চাপ পরীক্ষা
একটি দ্রুত চাপ পরীক্ষার মাধ্যমে, আপনি সাধারণত তুলনামূলকভাবে সহজে বলতে পারেন কখন একটি পেঁপে খাওয়ার উপযোগী এবং কখন এটি কাঁচা বা ইতিমধ্যে নষ্ট হয়ে গেছে। পেঁপের বাইরের ত্বকে আঙ্গুল দিয়ে হালকা চাপ দিলে তা সামান্য দিতে হবে। যাইহোক, যদি ফলটি খুব সহজে চাপা হয় তবে এটি ইতিমধ্যেই অনেক পুরানো এবং আর ভাল স্বাদ নাও থাকতে পারে।
একটি পেঁপে আবার পাকতে দিন
যদি একটি পেঁপে এখনও একটু বেশি পাকা না থাকে, তাহলে ঘরে বসে আরও কয়েকদিন পাকতে দিতে পারেন। এটি করার জন্য, কিছু সংবাদপত্রে সামান্য হলুদ ফল মুড়ে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। তারপরে আপনার প্রতিদিন পরীক্ষা করা উচিত কখন সেবনের জন্য আদর্শ সময়। আপনি যদি সরাসরি পুরো ফল খেতে না পারেন তবে এটি কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা ভাল। দীর্ঘ সময়ের জন্য, আপনি মিষ্টান্ন এবং স্মুদি তৈরির জন্য কিউব বা বিশুদ্ধ আকারে কাটা পেঁপের সজ্জা হিমায়িত করতে পারেন।
টিপস এবং কৌশল
এই দেশে, প্রায় এক পাউন্ড ওজনের ছোট পেঁপে সাধারণত দোকানে বিক্রি হয়। আপনি যদি বড় নমুনা খুঁজে পান তবে এই ফলের উচ্চতর স্বাদের কারণে সেগুলি কেনার যোগ্য৷
