পীচগুলি বিভিন্ন রঙে আসে, এই কারণেই "দেবতার ফল" এর বিভিন্ন জাতগুলি একে অপরের থেকে মূলত তাদের মাংসের রঙ দ্বারা আলাদা করা হয়। বেশিরভাগ পীচের জাতগুলির সাদা বা হলুদ মাংস থাকে, তবে মাত্র কয়েকটি জাত উজ্জ্বল লাল হয়। সম্ভবত সবচেয়ে পরিচিত লাল পীচ হল প্রায় বিলুপ্ত লাল দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পীচ।
লাল পীচ কি এবং এটি কিসের জন্য ব্যবহার করা হয়?
Red Vineyard Peach হল একটি বিরল পীচের জাত যার একটি কঠিন লাল রঙ রয়েছে, এটি "ব্লাড পিচ" নামেও পরিচিত।এটির স্বাদ বেশ তিক্ত এবং খুব কমই কাঁচা খাওয়া হয়, তবে এটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু খাবার যেমন জ্যাম, কমপোটস, চাটনি বা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের জন্য আদর্শ৷
রক্ত লাল রং দিয়ে পীচ
লাল আঙ্গুর বাগানের পীচের পাকা ফল জুড়ে উজ্জ্বল লাল - অর্থাৎ, উভয় খোসা, যার ত্বক খুব শক্ত এবং মাংস কোর পর্যন্ত। এই কারণে, জাতটিকে প্রায়শই "ব্লাড পিচ" হিসাবে উল্লেখ করা হয়। তবে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পীচের হালকা লাল থেকে সাদা জাতও রয়েছে, যেগুলির স্বাদে কোনও পার্থক্য নেই। গাছটি, যা অপেক্ষাকৃত ছোট থাকে, তুলনামূলকভাবে খুব তাড়াতাড়ি সুন্দর গোলাপী ফুল ফোটে এবং গাছটি একটি উষ্ণ এবং রৌদ্রোজ্জ্বল জলবায়ু পছন্দ করে।
লাল পীচ প্রক্রিয়াজাত করার সময় বিশেষভাবে সুস্বাদু হয়
একশত বা তারও বেশি বছর আগে, জার্মান ওয়াইন উৎপাদনকারী অঞ্চলে (বিশেষ করে মোসেলে) লাল আঙ্গুর বাগানের পীচ রোপণ করাও স্বাভাবিক ছিল।পীচ বাগানগুলি 16 তম এবং 17 শতকের প্রথম দিকে নথিভুক্ত করা হয়। 20 শতকের শেষের দিকে, উদ্ভিদটি প্রায় ভুলে গিয়েছিল, কিন্তু ঠিক সময়েই এর বিলুপ্তি রোধ করা হয়েছিল। লাল দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পীচের সুবাস খুব তীব্র, তবে একই সাথে পীচি-মিষ্টি ছাড়া অন্য কিছু। ফলগুলি বেশ কড়া স্বাদের এবং তাই খুব কমই কাঁচা খাওয়া হয়। পরিবর্তে, এই পীচ বিভিন্ন মিষ্টি এবং সুস্বাদু খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবেই এর বিস্ময়কর সুবাস গড়ে ওঠে।
রেসিপি ধারনা - মিষ্টি থেকে সুস্বাদু পর্যন্ত
কোন প্রস্তুতির আগে, আপনাকে এই জাতের খুব শক্ত, লোমশ শেলটি সরিয়ে ফেলতে হবে। ফুটন্ত গরম জল দিয়ে ফলটিকে সংক্ষেপে স্ক্যাল্ড করে এটি করা ভাল। তারপর খুব আঁটসাঁট বীজের কোর থেকে সজ্জাটি সরিয়ে ফেলুন এবং এখন ইচ্ছামতো পাকা পীচ প্রস্তুত করতে পারেন।
মিষ্টি দ্রাক্ষাক্ষেত্র পীচ বিশেষত্ব
- জ্যাম এবং ফল ছড়িয়ে (বিশেষ করে দারুচিনি, স্টার মৌরি এবং লবঙ্গ দিয়ে)
- কম্পোট
- ফ্রুট কেকের জন্য টপিং
- পিচ মাউস (যেমন ব্ল্যাকবেরি এবং পীচ লিকার দিয়ে প্রস্তুত)
- Rumtopf (রাম বা ব্র্যান্ডিতে আচার ফল)
সুস্বাদু আইডিয়া
- চাটনি (পীচ পিউরি, মাখন, চিনি, ওয়াইন দিয়ে তৈরি মশলাদার পিচ সস; লবণ, গোলমরিচ এবং স্টার অ্যানিস দিয়ে তৈরি)
- সসের একটি উপাদান হিসাবে, উদাহরণস্বরূপ খেলার জন্য একটি ফলের সস হিসাবে
- অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যেমন: যেমন ফল ব্র্যান্ডি বা লিকার
লাল আঙ্গুর বাগানের পীচ সেদ্ধ বা হিমায়িত করা যায়।
টিপস এবং কৌশল
বিরল টমেটো গাছের প্রেমীরা বিভিন্ন ধরণের টমেটোও খুঁজে পাবেন যা ভিক্টোরিয়ান সময়ের "রেড পিচ" নামে পরিচিত এবং যার চেহারা দৃঢ়ভাবে একটি পীচের মতো মনে করিয়ে দেয়।সংশ্লিষ্ট বীজ বিশেষ অনলাইন স্টোরে কেনা যাবে।
