ব্ল্যাকবেরিগুলি জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত ফসল কাটার সময় সহ দীর্ঘ সময়ের জন্য অবিচ্ছিন্ন তাজা ফল দেয়। দুর্ভাগ্যবশত, গুল্ম থেকে সংগ্রহ করার সময় এগুলি প্রায়শই খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।
আপনি কিভাবে ব্ল্যাকবেরি সংরক্ষণ করতে পারেন?
ব্ল্যাকবেরি সংরক্ষণের জন্য, এগুলি জুস, জেলি, জ্যাম বা লিকারে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে। হিমায়িত করা একটি বিকল্প, যেখানে তাজা ব্ল্যাকবেরি অংশে ধুয়ে, শুকানো এবং হিমায়িত করা যেতে পারে।
তাজা ব্ল্যাকবেরির শত্রু হিসাবে ছাঁচ
ব্ল্যাকবেরির শেলফ লাইফের সবচেয়ে বড় সমস্যা হল ছাঁচ, যা প্রায়ই আশ্চর্যজনকভাবে দ্রুত ছড়িয়ে পড়তে পারে। এমনকি রেফ্রিজারেটরেও, কাটা ব্ল্যাকবেরি সাধারণত সর্বোচ্চ দুই দিন স্থায়ী হয়। কিন্তু ফসল কাটা না হলেও, ব্ল্যাকবেরি প্রায়ই বহুবর্ষজীবী ছাঁচের শিকার হয়। গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে ক্রমাগত বৃষ্টিপাতের সাথে আর্দ্রতার বর্ধিত সময়কাল থাকলে এটি সর্বদা ঘটে। যদি সেগুলি শুকানো না হয়, তবে কাঁচা ফলগুলি ঝোপের উপর ছাঁচে পরিণত হতে পারে। সবসময় এই জাতীয় ফলগুলিকে কেটে কম্পোস্টে ফেলে দিয়ে অবিলম্বে সরিয়ে ফেলুন। অন্যথায়, ছাঁচযুক্ত ফলগুলি খুব দ্রুত ব্ল্যাকবেরি ঝোপের ছাঁচে অবশিষ্ট ফলগুলিকে সংক্রামিত করবে।
ফসল কাটার পর প্রক্রিয়াকরণ
ব্ল্যাকবেরি সংগ্রহের পরপরই প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য কিছু সময় পরিকল্পনা করুন যদি আপনি সরাসরি তাজা ফল খেতে না চান। পরবর্তী কোন প্রক্রিয়াকরণের আগে, বিশেষ করে বন্য-সংগৃহীত ব্ল্যাকবেরিগুলি বিপজ্জনক ফক্স টেপওয়ার্মের সংক্রমণ রোধ করতে পরিষ্কার জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত।যদি ব্ল্যাকবেরিগুলি কেক বা সুস্বাদু মাফিনগুলিতে বেক করা হয়, তবে আর্দ্রতা অপসারণের কারণে শেলফের জীবন কয়েক দিন বৃদ্ধি পায়। যাইহোক, নিম্নলিখিত পণ্যগুলিতে প্রক্রিয়াকরণ আরও দীর্ঘ শেলফ লাইফ অফার করে:
- রস
- জেলি
- জ্যাম
- লিকার্স
ফ্রিজিং ব্ল্যাকবেরি
ফ্রিজিং প্রায় অনির্দিষ্টকালের জন্য ব্ল্যাকবেরি সংরক্ষণের একটি ভাল উপায়। হিমায়িত করার আগে, আপনাকে প্রথমে সংগ্রহ করা ফলগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে সাবধানে শুকিয়ে নিতে হবে। তারপরে বাটি বা ফ্রিজার ব্যাগে অংশে ব্ল্যাকবেরিগুলি হিমায়িত করুন। এমনকি যদি ফল গলানোর পরে তাজা ব্ল্যাকবেরির সামঞ্জস্য না থাকে তবে কেক এবং আইসক্রিম সানডে ব্যবহারের জন্য স্বাদ এবং পুষ্টি বজায় রাখা হয়। আপনি ঠান্ডা করার আগে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে তাজা এবং ধোয়া ব্ল্যাকবেরি পিউরি করতে পারেন।একটি আইস কিউব ট্রেতে ব্ল্যাকবেরি পাল্প হিমায়িত করুন এবং আপনি গ্রীষ্মের রিফ্রেশিং পানীয়গুলিকে পরিশ্রুত করার জন্য ফ্রুটি আইস কিউব পাবেন৷
টিপস এবং কৌশল
আপনার নিজের বাগান থেকে ব্ল্যাকবেরি জ্যাম শরৎ এবং শীতকালে গ্রীষ্মের একটি সুন্দর স্মৃতি নয়, বন্ধু, আত্মীয়স্বজন এবং প্রতিবেশীদের জন্য একটি দুর্দান্ত ব্যক্তিগত উপহারও।
