ক্র্যানবেরি শুধুমাত্র জার্মানিতে কয়েক বছর ধরে পরিচিত, কিন্তু পিলগ্রিম ফাদারদের দিন থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডায় মেনুর অংশ হয়ে আছে। থ্যাঙ্কসগিভিং-এর একটি সাধারণ মেনু - উত্তর আমেরিকার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ছুটির একটি - প্রাথমিকভাবে টার্কি এবং ক্র্যানবেরি নিয়ে গঠিত৷
ক্র্যানবেরি মূলত কোথা থেকে আসে?
ক্র্যানবেরিটি মূলত পূর্ব উত্তর আমেরিকার উত্থাপিত বগ থেকে আসে, বিশেষ করে কানাডিয়ান অঞ্চল নিউফাউন্ডল্যান্ড এবং নিউ ব্রান্সউইকের পাশাপাশি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের টেনেসি, উত্তর ক্যারোলিনা এবং ভার্জিনিয়া রাজ্য থেকে।চাষের মাধ্যমে এটি কিছু জার্মান মুর, ইংল্যান্ড এবং নেদারল্যান্ডেও ছড়িয়ে পড়েছে।
ক্র্যানবেরি - ক্রেন বেরি
ভারতীয়রা ক্র্যানবেরিকে বহু শতাব্দী ধরে জানত এবং মূল্যায়ন করত, শুধুমাত্র ভিটামিনের স্বাস্থ্যকর উৎস হিসেবে নয়, এর নিরাময় বৈশিষ্ট্যের কারণেও। প্রথম উত্তর আমেরিকার বসতি স্থাপনকারীরা (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে "প্লগ্রিম ফাদারস" নামে পরিচিত) এছাড়াও বেরিগুলির প্রশংসা করতে শিখেছিল। "ক্র্যানবেরি" নামটিও তাদের কাছে ফিরে যায়, যা "ক্রেনবেরি" তে ফিরে যায়। ফুলের আকৃতি পিলগ্রিম ফাদারদের একটি সারসের মাথা এবং ঠোঁটের কথা মনে করিয়ে দেয়। বেরিটিকে তার পছন্দের আবাসের কারণে ক্র্যানবেরিও বলা হয়, তবে ইউরোপের স্থানীয় ক্র্যানবেরি প্রজাতির সাথে বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয়। জার্মান সুপারমার্কেটগুলিতে, ক্র্যানবেরি কখনও কখনও "চাষ করা লিঙ্গনবেরি" হিসাবে বিক্রি হয়, তবে এটির সাথে বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয়৷
ক্র্যানবেরি ছড়ানো
ক্র্যানবেরি মূলত পূর্ব উত্তর আমেরিকার উত্থিত বগ থেকে আসে। এই কারণে, এটির বিকাশের জন্য প্রাথমিকভাবে অম্লীয় মাটি এবং প্রচুর জলের প্রয়োজন। বামন গুল্ম প্রাথমিকভাবে কানাডার নিউফাউন্ডল্যান্ড এবং নিউ ব্রান্সউইকের পাশাপাশি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের টেনেসি, নর্থ ক্যারোলিনা এবং ভার্জিনিয়া রাজ্যে বন্য দেখা যায়, তবে এখন কিছু জার্মান মুর, ইংল্যান্ড এবং নেদারল্যান্ডের স্থানীয়ও হয়ে উঠেছে। বিশেষ করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ক্র্যানবেরি বড় গাছপালাগুলিতে শিল্পভাবে জন্মায়। শিল্প ফসল সংগ্রহের পদ্ধতিটি বিশেষভাবে আকর্ষণীয়: যেহেতু ফলগুলি জলের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে হালকা, তাই ক্র্যানবেরি ক্ষেতগুলি ফসল কাটার সময় জলে প্লাবিত হয়। ফলগুলো ঝোপ থেকে বিচ্ছিন্ন করে নিয়ে যায়।
উপাদান এবং স্বাস্থ্যের মান
ক্র্যানবেরি খুব স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। তারা প্রতি 100 গ্রামধারণ করে
- 7.5 - 10.5 মিলিগ্রাম ভিটামিন C
- 6 মিলিগ্রাম ফসফরাস
- 56 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম
- 2 মিলিগ্রাম সোডিয়াম
- এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
- এবং গৌণ উদ্ভিদ উপাদান।
বিশেষ করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, টার্ট বেরিগুলি অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে একটি ঐতিহ্যগত প্রতিকার (যেমন রস হিসাবে) হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। মূত্রনালীর সংক্রমণের বিরুদ্ধে ব্যবহৃত। তাদের স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলি প্রাথমিকভাবে মৃদু শুকানো বা হিমায়িত করার মাধ্যমে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তবে কাঁচা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ কাঁচা বেরির স্বাদ বেশ টক এবং টক হয়। যাইহোক, এগুলি বিষাক্ত নয়, যেমনটি প্রায়ই দাবি করা হয়৷
টিপস এবং কৌশল
আপনি কিশমিশের স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে শুকনো ক্র্যানবেরি ব্যবহার করতে পারেন। এগুলি এর মতো মিষ্টি নয়, তবে স্বাদ কিছুটা টক। এই স্বাদটি অনেক বেকড পণ্যগুলিতে আশ্চর্যজনকভাবে যায় যেমন: বি. চুরি হয়েছে, তবে সকালের নাস্তায় মুসেলি।
