সাধারণত, গ্রীষ্ম এবং শরৎ মধ্য ইউরোপে প্রধান পিলাফ ঋতু হিসাবে পরিচিত। যাইহোক, বসন্তে বিভিন্ন ধরণের মাশরুম রয়েছে যা আপনার মেনুকে সমৃদ্ধ করতে পারে। মাশরুম কখনও কখনও ভালভাবে উত্তাপযুক্ত সেলারে সারা বছর চাষ করা যায়।
মধ্য ইউরোপে মাশরুমের মৌসুম কখন?
মধ্য ইউরোপে মাশরুমের ঋতু প্রধানত গ্রীষ্ম এবং শরৎ পর্যন্ত প্রসারিত হয়। তবে বসন্তে, বিভিন্ন ধরণের মাশরুম যেমন মার্চ শামুক, স্প্রুস শঙ্কু মাশরুম এবং মোরেল প্রজাতিও পাওয়া যায়।গ্রীষ্ম এবং শরৎকালে, পোরসিনি মাশরুম, মাশরুম এবং চ্যান্টেরেলগুলি সাধারণ।
বসন্তেও ভোজ্য মাশরুম সংগ্রহ করুন
বসন্ত কিছু বনাঞ্চলে কিছু ধরণের ভোজ্য মাশরুমও দেয়, যদিও স্বাদের দিক থেকে তারা সাধারণত তাদের গ্রীষ্মের উত্তরসূরিদের সাথে তাল মিলিয়ে চলতে পারে না:
- মার্চ শামুক
- স্প্রুস শঙ্কু
- আরো প্রজাতি
- বুবলি কাপলিংস
এই মাশরুমের প্রজাতি মার্চ এবং এপ্রিলে আবির্ভূত হওয়ার পর, মে মাস থেকে প্রায়শই বনে বিভিন্ন ধরনের পোরসিনি মাশরুম পাওয়া যায়।
গ্রীষ্মের মাশরুম
গ্রীষ্মকালে, মাশরুমগুলি প্রায়শই বনে এবং রাস্তার ধারে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, বিশেষ করে কয়েক দিনের বৃষ্টিপাতের পরে। তাদের মধ্যে আপনি কখনও কখনও নিম্নলিখিত প্রজাতির বড় নমুনা খুঁজে পেতে পারেন:
- পোর্সিনি মাশরুম
- মাশরুম
- প্যারাসোল
প্যারাসোল এবং পোরসিনি মাশরুম, শাকসবজির মতো, স্বাস্থ্যকর মাংসের বিকল্প হিসাবেও উপযুক্ত; এমনকি এগুলিকে স্নিটেজেলের মতো রুটি এবং ভাজাও করা যেতে পারে। সমস্ত গ্রীষ্মে, বনের সোনার চ্যান্টেরেলগুলি তাদের সূক্ষ্ম স্বাদে আপনাকে প্রলুব্ধ করে।
শরতে সাধারণ মাশরুম
অনেক জায়গায়, শরৎকালে পর্যাপ্ত উষ্ণতা থাকলে এখনও পোরসিনি মাশরুম, মাশরুম এবং চ্যান্টেরেলের অনেক নমুনা রয়েছে। মধু মাশরুম ছাড়াও, চেস্টনাট এবং বোভিস্ট এমন ধরনের মাশরুম যা সাধারণত আগস্ট এবং সেপ্টেম্বরে পাওয়া যায়। যদিও শরৎকালে বনে প্রচুর মাশরুম পাওয়া যায়, তবে আপনার ভাগ্যের সমস্ত সংগ্রহ সত্ত্বেও আপনার অতিরিক্ত আত্মবিশ্বাসী হওয়া উচিত নয়। শুধুমাত্র ঝুড়িতে থাকা মাশরুমগুলো নিয়ে যান যা আপনি নিরাপদে ভোজ্য তা নির্ধারণ করতে পারবেন।
সঠিকভাবে মাশরুম সংগ্রহ করুন
যেহেতু মাশরুম ভারী ধাতুর মতো বেশি দূষক শোষণ করে, তাই ব্যস্ত রাস্তা এবং শিল্প সুবিধার পাশে এগুলি সংগ্রহ করা উচিত নয়।এছাড়াও আপনার প্রতিটি জায়গায় কিছু নমুনা রাখা উচিত যাতে মাশরুমগুলি সেখানে স্বাভাবিকভাবে পুনরুৎপাদন করতে পারে। আপনি যদি সাবধানে মাশরুমগুলিকে মাটি থেকে মুচড়ে দেন বা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে ফেলেন তবে কখনও কখনও অল্প সময়ের মধ্যে মাইসেলিয়াম থেকে আরেকটি ফলদায়ক দেহ জন্মাতে পারে।
টিপস এবং কৌশল
মাশরুম বাছাইকারীদের প্রচুর পরিমাণে ভোজ্য মাশরুম খুঁজে পাওয়ার সর্বোত্তম সুযোগ থাকে যখন বৃষ্টির পর কয়েকটা উষ্ণ দিন থাকে। এই মুহুর্তে, ফলদানকারী দেহগুলি প্রায়শই আক্ষরিক অর্থে মাটির মাইসেলিয়াম থেকে বেরিয়ে আসে।
