চা বা মশলা হিসাবে ব্যবহারের জন্য বাণিজ্যিকভাবে বিক্রি হওয়া আদা সাধারণত ক্রান্তীয় অঞ্চল থেকে আসে, উদ্ভিদের চাহিদার উপর নির্ভর করে। রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় আদা জন্মানো এদেশেও কোনো সমস্যা ছাড়াই সম্ভব।
জার্মানিতে কি আদা চাষ করা সম্ভব?
জার্মানিতে তাজা মূল কন্দ নির্বাচন করে, রৌদ্রোজ্জ্বল স্থানে একটি পাত্রে রোপণ করে এবং মার্চ থেকে নভেম্বর পর্যন্ত সেখানে চাষ করে সফলভাবে আদা চাষ করা যায়। আদার বাল্ব বড় এবং সুগন্ধি হলে ফসল কাটা হয়।
চাষের জন্য তাজা কন্দ নির্বাচন করুন
আদা বাড়ানোর জন্য, আপনার যা দরকার তা হল কয়েকটি মূল কন্দ, যা এখন অনেক মুদি দোকানের সবজি বিভাগে পাওয়া যায়। কেনাকাটা করার সময়, তাজা এবং সরস কন্দ চয়ন করতে ভুলবেন না, কারণ তারা শুকনো এবং কাঠের কন্দের চেয়ে আদা চাষের জন্য বেশি উপযুক্ত। কখনও কখনও হালকা জায়গায় সংরক্ষিত কন্দগুলিতে হালকা কুঁড়ি তৈরি হতে দেখা যায়, যা নির্দেশ করে যে কন্দ শীঘ্রই ফুটবে।
সঠিক অবস্থান বৃদ্ধির সাফল্য নিশ্চিত করে
আদা গ্রীষ্মমন্ডলীয় অক্ষাংশ থেকে আসে এবং এই দেশে শুধুমাত্র একটি মৌসুমী পাত্রের উদ্ভিদ হিসাবে বা জানালার সিলে জন্মানো যায়। যেহেতু এটি জলাবদ্ধতা খারাপভাবে সহ্য করে, তাই একটি পাত্রে চাষ করা বাগানের মাটির চেয়ে পছন্দ করা উচিত। একটি ধারক উদ্ভিদ হিসাবে, আদা যত্ন করা সহজ এবং বাগানের সবচেয়ে রৌদ্রোজ্জ্বল স্থানে সহজেই স্থানান্তরিত করা যেতে পারে।
আদার ঋতু এবং চাষের সময়কাল
মার্চ থেকে যখন তাপমাত্রা হিমমুক্ত থাকে তখন আদা বাগানে ফেলে রাখা যায়। প্রায় 250 দিনের সংস্কৃতির পর, আদার বাল্বগুলি অক্টোবর এবং নভেম্বরে ফসল কাটার জন্য যথেষ্ট বড় এবং সুগন্ধযুক্ত হয়। তবে গ্রীষ্মকালীন সুস্বাদু সালাদের উপাদান হিসেবেও আদার সবুজ পাতা ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, আদার বাল্বের বৃদ্ধির কার্যকারিতা এবং কাঙ্খিত ফসলের পরিমাণের পরিপ্রেক্ষিতে, আদার ক্রমবর্ধমান মরসুমে আপনার খুব বেশি সবুজ পাতা কেটে না ফেলার বিষয়ে সতর্ক থাকতে হবে।
খাদ্য হিসেবে আদার ব্যবহার
মশলাদার আদা বাল্ব অনেক ইতিবাচক স্বাস্থ্য প্রভাব আছে বলা হয়. তাজা কন্দ থেকে কিছু আদা একটি কাপ বা পাত্রে গ্রেট করা যেতে পারে এবং সর্দি এবং গলা ব্যথার জন্য একটি নিরাময় চা তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি যদি সুস্বাদু খাবারগুলিকে একটি বহিরাগত এবং এশিয়ান স্বাদ দিতে চান তবে গ্রেট করা কন্দটি নুডুলস বা ভাতের সাথেও মেশানো যেতে পারে।
আদা শুকানো এবং সংরক্ষণ করা
যদি আদার বাল্বগুলি কয়েক সপ্তাহের বেশি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় তবে সেগুলি শুকিয়ে যেতে পারে বা অঙ্কুরিত হতে পারে। শরত্কালে ফসল কাটার পরে কোনটিই অগত্যা বাঞ্ছনীয় নয়, যদি না আপনি একটি রৌদ্রোজ্জ্বল জানালায় ঘরের গাছ হিসাবে অঙ্কুরিত কন্দ বাড়াতে চান। আদা অবশ্যই অংশযুক্ত পরিমাণে হিমায়িত করা যেতে পারে, তবে পাতলা করে কাটা আদার টুকরা শুকিয়ে গেলে সুগন্ধটি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা যায়।
ওভেনে আদা শুকিয়ে মজুদ করতে ব্যবহার করুন
অতিরিক্ত আদার বাল্বগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং সর্বোচ্চ 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় চুলায় শুকিয়ে নিন যতক্ষণ না আপনি স্লাইসগুলিতে চাপ দিলে আর কোনও তরল বের না হয়। আদার টুকরোগুলি প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে, অথবা একটি মশলা গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে ব্যবহারিক দানাগুলিতে চূর্ণ করা যেতে পারে।
টিপস এবং কৌশল
" Curcuma" জাতটিও আদা পরিবারের সদস্য, তবে এটি আমাদের কাছে বৈশিষ্ট্যযুক্ত আদা বাল্বের চেয়ে ভিন্ন আকারে পরিচিত। এই ধরনের উদ্ভিদ ভারত থেকে আসা অনেক কারি মশলার মিশ্রণের জন্য ভিত্তি উপাদান সরবরাহ করে।
