ছোলা অঙ্কুরিত করা জাদু নয়, এটি কেবল ধৈর্য এবং কিছুটা পটভূমি জ্ঞানের প্রশ্ন। এখানে আপনি পড়তে পারেন ঠিক কিভাবে আপনার এগিয়ে যাওয়া উচিত।
আপনি কিভাবে ছোলা অঙ্কুরিত করেন?
ছোলা অঙ্কুরিত করার জন্য, আপনার একটি অঙ্কুরিত জার বা একটি বাটি এবং চালুনি প্রয়োজন হবে। ছোলা 12 থেকে 18 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন, প্রতিদিন 2 থেকে 3 বার ধুয়ে ফেলুন এবং অন্তত 3 দিন অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না স্প্রাউট 0.5 থেকে 1 সেমি লম্বা হয়।
ছোলা অঙ্কুরিত করার উপযুক্ত পদ্ধতি
ছোলা অঙ্কুরিত করতে বিশেষ অঙ্কুরোদগম ডিভাইস বা অঙ্কুরোদগম জার ব্যবহার করা যেতে পারে। অঙ্কুরোদগম ডিভাইসগুলি শুধুমাত্র যদি আপনি নিয়মিতভাবে জীবাণু এবং স্প্রাউট বাড়তে চান তবেই কেনার যোগ্য, কারণ তারা প্রচুর জায়গা নেয় এবং অঙ্কুরোদগমের জারের তুলনায় তুলনামূলকভাবে ব্যয়বহুল।
আরেকটি এবং অনেক বেশি খরচ-কার্যকর বিকল্প হল ঢাকনা ছাড়া জার পরিষ্কার করা। ছোলা অঙ্কুরিত করার জন্য এই জাতীয় জারে কমপক্ষে 400 মিলি থাকতে হবে। কাচের উপরের অংশটি সূক্ষ্ম-জালযুক্ত পর্দার জালের টুকরো দিয়ে আবৃত এবং একটি রাবার ব্যান্ড দিয়ে স্থির করা হয়েছে৷
তৃতীয় এবং আরও সহজ পদ্ধতির জন্য, আপনার যা দরকার তা হল একটি ছোট বাটি এবং একটি চালুনি। ছোলা ভিজিয়ে বাটিতে সংরক্ষণ করা হয় এবং চালুনি দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।
দীর্ঘক্ষণ ভিজিয়ে রাখা - অঙ্কুরিত লেবুর জন্য অপরিহার্য
প্রথমে শুকনো ছোলা হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এটি সর্বনিম্ন 12 এবং সর্বোচ্চ 18 ঘন্টার জন্য করা উচিত। ছোলা যেগুলো ভেজানোর সময় ওপরে ভেসে যায় সেগুলো বাছাই করে ফেলে দেওয়া হয়।
এবং এখন? ছোলা তাদের আত্মা দেখানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন
ভেজানোর পর ছোলা এখন প্রতিদিন দুই থেকে তিনবার ধুয়ে ফেলতে হয়। আদর্শভাবে, তারা একটি উজ্জ্বল জায়গায় থাকে এবং পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস। তিন দিন পর, জীবাণুগুলি 0.5 থেকে 1 সেমি লম্বা, স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান এবং পদ্ধতিটি ঘোষণা করা যেতে পারে।
ছোলার স্প্রাউটের স্বাদ ভালো এবং বহুমুখী
এটি শুধুমাত্র পুষ্টি উপাদান নয় যা অঙ্কুরোদগম প্রক্রিয়ার সময় দ্রুত বৃদ্ধি পায়। স্বাদেও পরিবর্তন হয়। অঙ্কুরিত হলে, ছোলা বাদামের স্বাদ, হালকা এবং সামান্য মিষ্টি। আপনি অন্যদের মধ্যে এগুলি ব্যবহার করতে পারেন:
- সালাদ
- স্যুপ
- সস
- হামাসে আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য
- অথবা পরে ব্যালকনিতে বা বাগানে জীবাণু জন্মাতে
টিপস এবং কৌশল
যেহেতু ছোলা কাঁচা অবস্থায় বিষাক্ত এবং অঙ্কুরিত হয় না, তাই অঙ্কুরোদগমের সময় কমপক্ষে 3 দিন হওয়া উচিত। এ সময় ফাসিন নামক ক্ষতিকর পদার্থ ভেঙ্গে যায় এবং ছোলা সহজে হজম হয়। তাদের চার দিনের বেশি অঙ্কুরোদগম করা উচিত নয়, অন্যথায় তারা তিক্ত স্বাদ পাবে।
