পরিকল্পিত ফসল কাটার কিছুক্ষণ আগে হোক বা সুপারমার্কেটে কেনার পরে - যখন ব্রকলি হলুদ ফুল দেখায়, তখন অনিশ্চয়তার ঝলক দেখা যায়। এটা কি এই অবস্থায় ভোজ্য নাকি বিষাক্ত? নীচে আপনি হলুদ ফুল সহ ব্রকলি সম্পর্কে সবকিছু শিখবেন।
হলুদ ফুল সহ ব্রকলি কি এখনও ভোজ্য?
ব্রকলি, যার ফুলের কুঁড়ি খোলা এবং এখন একটি হলুদ রঙ দেখায়, তা হলখাদ্যযোগ্যফুলগুলি খোলার সময় ব্রকলির স্বাদ ক্ষতিগ্রস্থ হয়, কারণ তেতো পদার্থ তৈরি হয় এবং অন্যান্য পুষ্টি ভেঙ্গে যায়। তবে মূলত এটি এই অবস্থায় ভোজ্য।
ব্রোকলি কেন হলুদ হয়ে যায়?
ব্রোকলি হলুদ হয়ে যায় যখন এরফুল খোলে। এগুলি একটি হলুদ রঙ দেখায়। সাধারণত, এই সবজিটি সংগ্রহ করা হয় যখন এর ফুলগুলি কুঁড়ি পর্যায়ে থাকে এবং এখনও খোলেনি। তারপর পুষ্পমঞ্জরি সবুজ থেকে নীল-সবুজ রঙের হয়।
ফুলের ব্রকলি কি নিম্নমানের?
ব্লুমিং ব্রকলি নির্দেশ করেনিকৃষ্ট মানেরকারণ এটি হয়কাটানো দেরীবাসুপার ইম্পোজড হয়ে গেছে। হলুদ রঙ বাড়ার সাথে সাথে এর স্বাদ ক্রমশ তিক্ত হতে থাকে। যাইহোক, এটি বিষাক্ত পদার্থের একটি ইঙ্গিত নয়, তবে সম্পূর্ণ নিরীহ। যাইহোক, আপনি যদি সুপারমার্কেটে এই জাতীয় পণ্য পান তবে এটি কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ এটি নষ্ট হওয়ার কাছাকাছি।আপনি যদি নিজে এই ধরনের ব্রোকলি সংগ্রহ করে থাকেন, তাহলে আপনার যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি প্রক্রিয়া করা উচিত।
ফুল হলুদ হলে কি ব্রকলি কাটা যায়?
আপনি এখনও ব্রকলি সংগ্রহ করতে পারেন যাতে ইতিমধ্যেই হলুদ ফুল রয়েছে৷ ফসল কাটার সেরা সময় শেষ। কিন্তু ব্রোকলি কম্পোস্টে ফেলা অত্যধিক হবে কারণ এটি এখনও ভোজ্য। যাইহোক, সর্বদা ব্রকলি সংগ্রহ করার চেষ্টা করুন যখন এর ফুলগুলি গাঢ় সবুজ থেকে নীল-সবুজ হয় (বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে) এবং ছোট ফুলের কুঁড়িগুলি সম্পূর্ণরূপে বন্ধ থাকে। কখনও কখনও এটি কঠিন কারণ ব্রোকলি অপ্রত্যাশিতভাবে অঙ্কুরিত হয় যখন এটি খুব গরম এবং শুষ্ক থাকে।
হলুদ ফুলের সাথে ব্রকলি কিসের জন্য ভালো?
হলুদ ফুল সহ ব্রকলি সবুজ ব্রোকলির মতো একইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপস্টিমিং,স্যুপ,এর জন্যরোস্টবাক্যাসারোলস এটি কম স্বাস্থ্যকর বলে মনে হতে পারে এবং আসলে এতে কম পুষ্টি থাকে, তবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হলে এটি এখনও সুস্বাদু।উপরন্তু, আপনি খাওয়ার জন্য ইতিমধ্যে হলুদ ব্রকলির পাতা ব্যবহার করতে পারেন।
কীভাবে ব্রকলি হলুদ হওয়া এড়াবেন?
Storeব্রাসিকা ওলেরেসা ভার ব্যবহার করুন। ইটালিকাসঠিক ফুল খুলতে বিলম্ব করুন। ঠাণ্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করলে ব্রকলি বেশিক্ষণ সবুজ থাকে। ফুলের চারপাশে সামান্য ফয়েলও ফুলের খোলার গতি কমিয়ে দেয়। যাইহোক, এটি সর্বশেষে দুই থেকে তিন দিন পরে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এমনকি যদি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।
টিপ
ফুলগুলি পছন্দ করুন, ডালপালা বাদ দিন
ব্রকলিতে যত বেশি ফুল ফুটবে, ডালপালা তত বেশি কাঠ হবে। ফুলের মধ্যে পুষ্টি প্রবাহিত হয় এবং উদ্ভিদের অন্যান্য অংশ অবহেলিত হয়। যেহেতু কাঠের ডালপালা সুস্বাদু নয়, তাই সেগুলি ফেলে দেওয়া এবং শুধুমাত্র রান্নাঘরে ফুলের ফুল ব্যবহার করা ভাল।
