এটা ম্যাজিকের মতো: সুপারমার্কেটে কলা ক্ষুধার্তভাবে হলুদ দেখায় এবং মাত্র দুই থেকে তিন দিন পরে ফলগুলি তাদের প্রথম হলুদ দাগ পায়। তা কেন? এবং ব্রাউনিং প্রতিরোধ করা যাবে? আপনি আমাদের টেক্সট উত্তর খুঁজে পেতে পারেন.
কলা কেন বাদামী হয়?
কলা বাদামী হয়ে যায় কারণ তারা কাটার পরেও পাকতে থাকে। বাদামী রঙ হল একটিপরিপক্কতার লক্ষণএবংঅক্সিজেনএবং এনজাইমফেনোলোক্সিডেস এর মিথস্ক্রিয়া দ্বারা সৃষ্ট হয়এছাড়াও, সজ্জাতে থাকা স্টার্চ ক্রমশ চিনিতে রূপান্তরিত হচ্ছে।
আপনি কিভাবে কলা সংরক্ষণ করবেন যাতে তারা বাদামী না হয়?
যদি শুধুমাত্র কলার খোসা বাদামী হয়ে যায় তবে এটি পাকা হওয়ার একটি স্বাভাবিক লক্ষণ। তবে, সজ্জা প্রাথমিকভাবে হালকা থাকে এবং স্টার্চ চিনিতে রূপান্তরিত হওয়ার কারণে শুধুমাত্র মিষ্টি হয়ে যায়। অন্যদিকে, সজ্জাতে বাদামী দাগগুলি সাধারণত ভুল সঞ্চয়স্থান থেকে উদ্ভূত হয়, যার ফলে চাপের বিন্দু বা অক্সিজেন অভ্যন্তরীণ অংশে প্রবেশ করায় প্রতিরক্ষামূলক শেলের লঙ্ঘনের কারণে। সঠিক স্টোরেজ সহ আপনিব্রাউনিং: বিলম্ব করতে পারেন
- কলা শুধুমাত্র ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন
- শুধুমাত্র একা স্টোর, v. ক আপেল দিয়ে নয়
- স্টোর ঝুলছে, যেমন B. একটি কলা স্ট্যান্ডে
- ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ডাঁটা মুড়ে দিন (এটি বিশেষ করে প্রচুর পরিমাণে পাকা গ্যাস ইথিলিন দেয়)
তবে, কলা চিরকাল স্থায়ী হয় না এবং অবশেষে খারাপ হয়ে যায়।
কলা বাদামী হলেও কি খেতে পারবেন?
যেহেতু এটি একটি প্রাকৃতিক পাকা প্রক্রিয়া, আপনি অবশ্যই এখনও বাদামী কলা খেতে পারেন - যতক্ষণ না সেগুলি ভিতরের দিকে চিকন না হয় এবং/অথবা পচা গন্ধ হয়। ছাঁচযুক্ত দাগযুক্ত কলাও ফেলে দিতে হবে। প্রকৃতপক্ষে, সবুজ বা হলুদ কলা এখনও সত্যিই পাকা হয়নি; শুধুমাত্র বাদামী-দাগযুক্ত খোসাযুক্ত ফলগুলিকে পাকা বলে মনে করা হয়। এগুলি বাদামী রঙ ছাড়া নমুনার তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে মিষ্টি এবং হজম করা সহজ। পাকা কলাতে প্রচুর পরিমাণে ট্রিপটোফেন থাকে, যা নিউরোট্রান্সমিটার সেরোটোনিনের পূর্বসূরী, যা আপনাকে ভালো মেজাজে রাখে।
ঠান্ডায় কলা বাদামী হয়ে যায় কেন?
কলা গ্রীষ্মমন্ডল থেকে আসে এবং প্রচুর উষ্ণতার প্রয়োজন হয়। আপনি যদি ফলগুলিকে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করেন তবে তারা ঠান্ডা শক ভোগ করবে এবং ফলস্বরূপ দ্রুত বাদামী হয়ে যাবে।সেজন্য আপনার কখনই কলা সংরক্ষণ করা উচিত নয় - অন্যান্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল এবং টমেটোর মতো - ফ্রিজে (এমনকি সবজির বগিতেও নয়!)। যাইহোক, ফলগুলি হিমায়িত করার জন্য খুব উপযুক্ত এবং তারপরে বাড়িতে তৈরি আইসক্রিম বা শীতল স্মুদিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ।
টিপ
কলা সংরক্ষণের সবচেয়ে ভালো জায়গা কোথায়?
কলা অন্য ফল থেকে আলাদা রাখা ভালো - বিশেষ করে আপেল থেকে আলাদা! - এবং ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। আপেল পাকা গ্যাস ইথিলিন নির্গত করে, যার ফলে কাছাকাছি ফলগুলি আরও দ্রুত বাদামী হয়ে যায়। যাইহোক, আপনি এটি ঝুলিয়ে চাপ পয়েন্ট প্রতিরোধ করতে পারেন। কাটার পর বাদামী হওয়া রোধ করতে চাইলে লেবুর রস দিয়ে কলা ছিটিয়ে দিতে পারেন।
