মসুর ডাল নিরামিষভোজীদের জন্য আদর্শ কারণ এতে উচ্চ প্রোটিন রয়েছে এবং এটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ রাখে। যখন তারা অঙ্কুরিত হয় এবং মূল্যবান উপাদানে সমৃদ্ধ হয় তখন তারা তাদের আয়তন তিনগুণ করে। এগুলি মটরশুটি এবং মটরশুটির চেয়ে হজম করা সহজ।
কিভাবে মসুর ডাল সঠিকভাবে অঙ্কুরিত করবেন?
মসুর ডাল সঠিকভাবে অঙ্কুরিত করতে, 12 ঘন্টা হালকা গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি অঙ্কুরিত পাত্রে রাখুন। চারা না আসা পর্যন্ত দিনে দুবার লেন্সগুলি ধুয়ে ফেলুন, এটি 18-20 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় দুই থেকে চার দিন সময় নেয়।
প্রস্তুতি
একটি বড় পাত্রে মসুর ডাল রাখুন এবং ঈষদুষ্ণ কলের জলে ভরে দিন। পরবর্তী বারো ঘন্টার মধ্যে বীজ ফুলে উঠবে। পানি ঝরিয়ে ফোলা মসুর বীজ ধুয়ে ফেলুন। দিনে দুবার বীজ ধুয়ে নিন।
জেনে রাখা ভালো:
- অধিকাংশ প্রকারের মসুর ডাল অঙ্কুরোদগমের জন্য উপযুক্ত
- ব্যতিক্রম হল লাল এবং হলুদ মসুর ডাল যা ইতিমধ্যেই খোসা ছাড়ানো হয়েছে
- স্থানীয় অ্যালব মসুর ডালের বিশেষ তীব্র স্বাদ আছে
পাত্র
চালনির ঢাকনা এবং স্ট্যান্ড সহ একটি অঙ্কুরোদগম জার অঙ্কুরোদগমের জন্য আদর্শ। আপনি গজ বা প্লাস্টিকের গজ এবং একটি রাবার ব্যান্ড দিয়ে ঢেকে রাখা মেসন জারগুলি একটি ভাল বিকল্প অফার করে। চশমাগুলি এমনভাবে স্থাপন করা হয়েছে যাতে তাদের খোলার পয়েন্টগুলি সামান্য নীচের দিকে থাকে। এটি জলাবদ্ধতা প্রতিরোধ করে কারণ অঙ্কুরোদগম পাত্র থেকে আর্দ্রতা বেরিয়ে যায়।আপনি একটি সসপ্যানের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা একটি চালুনিতে একই বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
প্রসেসিং
18 থেকে 20 ডিগ্রির মধ্যে তাপমাত্রায় প্রথম চারা দেখা পর্যন্ত দুই থেকে চার দিন সময় লাগে। আপনি আগে থেকে অঙ্কুরিত মসুর ডাল হিমায়িত করতে পারেন বা এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। খাওয়ার আগে, আপনাকে অবশ্যই কমপক্ষে পাঁচ মিনিটের জন্য মসুর ডালের চারা ব্লাঞ্চ করতে হবে। যদিও ভেজানোর মাধ্যমে অপাচ্য উপাদানের ঘনত্ব কমে গেছে, তবুও কাঁচা মসুর ডালে লেকটিনের মতো বিষাক্ত পদার্থের উচ্চ অনুপাত থাকে। এই পদার্থগুলি রান্না করার সময় নিরীহ রেন্ডার করা হয়।
বিশেষ বৈশিষ্ট্য
অঙ্কুরিত বীজের চেয়ে মসুর ডালের স্প্রাউটের গন্ধ বেশি। এগুলি বাদামের স্বাদ এবং খুব সুগন্ধযুক্ত। কিছু উত্স অনুমান করে যে মানুষের অন্ত্র প্রাক-অঙ্কুরিত বীজ থেকে পুষ্টিগুলি হজম করতে আরও ভাল সক্ষম। অঙ্কুরোদগম প্রক্রিয়া বি ভিটামিন সামগ্রীকে বহুগুণ করে।শুকনো বীজের বিপরীতে, অঙ্কুরিত বীজে ভিটামিন সি থাকে। চারাগুলি স্যুপ এবং স্টু, রিসোটো এবং উদ্ভিজ্জ খাবারে বা রুটির টপিং হিসাবে প্লেইন ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
বপন
আপনি যদি বার্ষিক চারা চাষ করতে চান, তাহলে পুষ্টিহীন ও চর্বিহীন মাটিতে চারা রোপণ করতে পারেন। যে মাটি অন্য ফসলের জন্য অকর্ষনীয় দেখায় সেগুলো উপযুক্ত। চুনযুক্ত মার্ল, নুড়ি এবং বালি সর্বোত্তম শুরুর পরিস্থিতি সরবরাহ করে। মসুর ডাল রৌদ্রোজ্জ্বল, উষ্ণ এবং শুষ্ক অবস্থা পছন্দ করে। এতে সামান্য পানি ও সার লাগে না।
টিপ
যাতে কোমল গাছগুলি পরে ভেঙে না পড়ে, আপনার বিছানায় বার্লি বা ওটসের মতো শস্য বপন করা উচিত।
ফসল
লেগুগুলি নিচ থেকে উপরে পাকে। যত তাড়াতাড়ি খোসা বাদামী হয়ে যায় এবং দানা শক্ত হয়, আপনি ফসল কাটা শুরু করতে পারেন। যেহেতু সব ফল একই সময়ে পাকা হয় না, তাই ফসল কাটা হয় দীর্ঘ সময়ের মধ্যে।
