ফসল এসেছে, শস্য পরিষ্কার করা হয়েছে, কিন্তু কাজ অনেক দূরে। এরপর আসে শস্য নাকাল। শুধুমাত্র এই ফর্মের মধ্যে কাটা ফসল রুটি মধ্যে প্রক্রিয়া করা সম্ভব। আপনি কি প্রথমবার নিজের শস্য সংগ্রহ করেছেন এবং সেইজন্য এখনও মাঠে অনভিজ্ঞ? চিন্তা করবেন না, এই নিবন্ধগুলিতে আপনি সফলভাবে রুটি তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত তথ্য পাবেন।
আপনার নিজের শস্য কেন পিষতে হবে?
শস্য পিষে নেওয়া মূল্যবান কারণ ঘরে তৈরি ময়দায় বেশি ফাইবার এবং ভিটামিন থাকে, অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য নিরাপদ এবং প্রয়োজন অনুসারে ডোজ করা যেতে পারে। শুকনো দানাকে ময়দায় পরিণত করার জন্য একটি শস্য কল প্রয়োজন।
এটা কি পরিশ্রম সার্থক?
অবশ্যই, শস্য পিষতে একটু পরিশ্রম লাগে। তবে আপনার অবশ্যই সময় নেওয়া উচিত, কারণ এমনকি মাটির শস্যেরও অনেক সুবিধা রয়েছে: গোটা শস্যের পণ্যগুলিকে গমের আটার চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। যেহেতু শস্যের খোসা প্রক্রিয়াকরণের সময় ধরে রাখা হয়, বেকড পণ্যগুলিতে আরও পুষ্টি এবং ভিটামিন থাকে। যেহেতু গম জার্মানিতে সবচেয়ে বেশি উত্থিত শস্য, তাই আটা বিশেষভাবে সস্তা। উৎপাদন খরচ যতটা সম্ভব কম রাখার জন্য, অনেক নির্মাতা সুপারমার্কেট থেকে এমনকি শিল্পের রুটিতে গমের আটা মিশ্রিত করে, যা সম্পূর্ণ শস্য পণ্য হিসাবে ঘোষণা করা হয়।যাইহোক, যদি আপনি নিজের শস্য নিজে পিষে নেন, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে আপনি একটি সম্পূর্ণ, বিশুদ্ধ শেষ পণ্য পাবেন।
এটি গ্লুটেন অসহিষ্ণু ব্যক্তিদের জন্য বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক। আপনি যদি গ্লুটেন প্রোটিন সহ্য করতে না পারেন তবে আপনার ময়দায় গ্লুটেন রয়েছে এমন শস্যগুলির কোনও চিহ্ন থাকা উচিত নয়। আপনি এখন দোকানে অ্যালার্জি-বান্ধব ময়দাও কিনতে পারেন, তবে আঠাযুক্ত ময়দা আগে মিলের মধ্যে প্রক্রিয়া করা হয়েছে এমন ঝুঁকি সবসময়ই থাকে। অবশিষ্টাংশ আপনার শস্যের সাথে মিশে যেতে পারে।
আপনার নিজের নাকাল করার আরেকটি সুবিধা হল সুনির্দিষ্ট ডোজ। সস ঘন করতে আপনার সাধারণত অল্প পরিমাণে প্রয়োজন। আপনার নিজস্ব মিল দিয়ে আপনি আপনার চাহিদা অনুযায়ী আপনার ময়দা উত্পাদন করতে পারেন। যদি কিছু অবশিষ্ট থাকে, তাহলে এই পৃষ্ঠায় পড়ুন কীভাবে আপনার শস্য সংরক্ষণ করা যায়। এটি শুধু স্বাস্থ্যকরই নয়, এর স্বাদও অনেক ভালো।
নির্দেশ
আপনার শস্য নিজে পিষতে হলে আপনার একটি কল দরকার। পছন্দসই ফাংশনগুলির উপর নির্ভর করে, এগুলি প্রায় সমস্ত দামের রেঞ্জে উপলব্ধ। আপনাকে নিম্নলিখিত বিষয়গুলিতে মনোযোগ দিতে হবে:
- শস্য পর্যাপ্ত শুকনো হতে হবে।
- আপনি গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে চাল চালিয়ে একটি আটকে থাকা গ্রাইন্ডার পরিষ্কার করতে পারেন। এটি জল অপসারণ করে।
- পরে আপনাকে একটি শুকনো(!) ব্রাশ দিয়ে কল পরিষ্কার করতে হবে।
টিপ
শস্য প্রক্রিয়া করার আরেকটি উপায় হল দানা অঙ্কুরিত করা।
