যখন হাবানেরোস প্রক্রিয়া করা হয়, তখন তাদের কামড়ানোর মসলা প্রধান ভূমিকা পালন করে। কীভাবে এমন একটি মরিচ মরিচ ব্যবহার করা হয় যাতে খাবারগুলি এটি থেকে উপকৃত হয়? এটা শুধু পরিমাণের প্রশ্ন নয়, সঠিক পরিচালনারও প্রশ্ন।
আপনি কিভাবে Habaneros সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করতে পারেন?
হ্যাবানেরস সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করতে, আপনার তাজা শুঁটি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত, কাটার সময় গ্লাভস পরা উচিত এবং মসলা কমাতে সম্ভবত বীজ এবং থ্রেডগুলি সরিয়ে ফেলা উচিত। শুকিয়ে, হিমায়িত বা আচার দ্বারা সংরক্ষণ করা সম্ভব।
নতুনভাবে প্রক্রিয়া করুন
আপনি যদি নিজে হাবনেরোস চাষ করেন, তাহলে গ্রীষ্মকালে আপনি প্রচুর তাজা শুঁটি সংগ্রহ করবেন। এগুলি রান্নার পাত্রে সদ্য তোলা শেষ হতে পারে। পরিমাণের সাথে সাশ্রয়ী হোন এবং মসলা অনুভব করুন।
তাদের প্রচুর মসলাদারতার কারণে, হাবানেরোস এই দেশে প্রধান উপাদান হওয়ার সম্ভাবনা কম। এগুলি কেবল মসলা দেওয়ার জন্য পরিমিত পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। যেমন একটি জ্বলন্ত মরিচ কন কার্নে. শুধুমাত্র কিছু সাহসী মানুষ সালসা এবং সস তৈরি করার সাহস করে।
গ্লাভস পরুন
হাবানেরোসকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় যাতে এই ধরনের মরিচের মসলা ফুটে ওঠে এবং খাবার জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করা যায়। পডের ভিতরের সাথে যোগাযোগ অনিবার্য।
গ্লাভস পরতে ভুলবেন না, অন্যথায় আপনার হাত দীর্ঘ সময়ের জন্য অপ্রীতিকরভাবে জ্বলবে। যদি আপনি তীক্ষ্ণতার সংস্পর্শে আসেন, তাহলে আপনাকে অবিলম্বে জল দিয়ে ত্বকের ক্ষতিগ্রস্ত স্থানগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে।
মরিচ নিষ্ক্রিয় করুন
আপনি যদি হাবনেরোদের ফলপ্রসূতা পছন্দ করেন তবে তাদের সম্পূর্ণ মসলা পছন্দ করেন না, আপনি শুঁটি একটু কমিয়ে দিতে পারেন।
- শুঁটি কাটা
- কোর সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে সরান
- যে থ্রেডগুলোতে বীজ লাগানো আছে সেগুলোও ধারালো
- প্রযোজ্য হলে। এগুলোও কেটে ফেলুন
টিপ
আপনি যদি মোটেও মসলা পছন্দ না করেন, তাহলে মিষ্টি জাত "মিষ্টি হাবানেরো" আপনার জন্য সর্বোত্তম বিকল্প।
হাবানেরোস সংরক্ষণ
যদি সময়মত তাজা স্কট ব্যবহার করা সম্ভব না হয়, আপনি সেগুলিকে শুকিয়ে বা হিমায়িত করেও সংরক্ষণ করতে পারেন। মরিচ সংরক্ষণের জন্য আপনি কোন পদ্ধতি ব্যবহার করবেন তা নির্ভর করে আপনি পরবর্তীতে কীভাবে ব্যবহার করতে চান তার উপর।
হিমায়িত হাবানেরস তাদের সুগন্ধ এবং মসলা সারা বছর ধরে রাখে। যাইহোক, যেহেতু তারা ডিফ্রোস্ট করার পরে চিকন, তাই তারা শুধুমাত্র রান্নার জন্য উপযুক্ত। শুকনো মরিচের স্বাদ আরও তীব্র। এগুলিকে গুঁড়ো করাও যেতে পারে৷
পিকলিং হাবানেরোস
হাবানেরোসের জন্য আরেকটি প্রক্রিয়াকরণ বিকল্প হল পিকলিং। প্রধান উপাদান ভিনেগার, লবণ এবং তেল দিয়ে, শুঁটিগুলি বয়ামে দীর্ঘ সময় ধরে থাকে এবং ধীরে ধীরে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি অনলাইনে বিভিন্ন রেসিপি পেতে পারেন।
