ক্রিসমাস মার্কেটে, রোস্টেড চেস্টনাটের গন্ধ প্রতিটি কোণে আমাদের স্বাগত জানায়। ছোট ছোট টুকরাগুলিও সুস্বাদু: তাই বাদামের এবং সামান্য মিষ্টি। আমরাও এই সুগন্ধ ও সুগন্ধ বাড়িতে পেতে পারি যদি আমরা নিজেরাই আভিজাত্য ভুনা করি।
কিভাবে চেস্টনাট সঠিকভাবে রোস্ট করবেন?
চেস্টনাট ভুনা করতে, এগুলিকে এক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন, খোসা আড়াআড়িভাবে গোল করুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 20-25 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বা একটি প্যানে মাঝারি আঁচে ভাজুন, যতক্ষণ না খোসা ফেটে যায়। এবং অন্ধকার হয়ে যায়।
তাজা চেস্টনাটের মৌসুম
সারা বছর দোকানে আগে থেকে রান্না করা চেস্টনাট পাওয়া যায়। তবে স্বাদের দিক থেকে, ভাজা তাজা চেস্টনাটের সাথে এর কোন তুলনা নেই। তাজা চেস্টনাট শুধুমাত্র ঠান্ডা মৌসুমে পাওয়া যায়। সেপ্টেম্বরের পর থেকে, সবুজ, সামান্য স্পাইকি বলগুলি গাছ থেকে পড়ে এবং যখন তারা ফেটে যায়, তখন বাদামী চেস্টনাটগুলি প্রকাশ করে। খুচরা বিক্রেতাদেরও সেগুলি অফারে থাকবে এবং মার্চ পর্যন্ত সেখানে উপলব্ধ থাকবে৷
টিপ
চেস্টনাট সংগ্রহ করার সময়, তাদের অখাদ্য ঘোড়ার চেস্টনাট দিয়ে বিভ্রান্ত করবেন না। মিষ্টি চেস্টনাটের সবুজ আচ্ছাদন নরম, ঘোড়ার চেস্টনাটের চেয়ে অনেক শক্ত এবং কাঁটাচামচ।
সঠিকভাবে কেনাকাটা করুন এবং সংগ্রহ করুন
চেস্টনাট গাছ তেমন সাধারণ নয়, যে কারণে সুপারমার্কেটগুলি স্থানীয় রোস্টারদের সরবরাহের প্রধান উত্স। কিন্তু সেখানে শুধু নতুন কপিই অপেক্ষা করছে না, কিছু অব্যবহৃত কপিও রয়েছে। ব্যাগে প্রবেশ করা প্রতিটি চেস্টনাটের নিচের বৈশিষ্ট্যগুলি দেখুন
- ফল মোটা হয়
- বুকের চামড়া চকচকে
- এটি কোন ক্ষতি দেখায় না
- ছোট ওয়ার্মহোল দৃশ্যমান
টিপ
নিরাপদ থাকার জন্য, আপনি বাড়িতে একটি বাটি জলে চেস্টনাটস রাখতে পারেন। খারাপ চেস্টনাট উপরের দিকে ভেসে যায় এবং নিরাপদে ট্র্যাশ ক্যানে যেতে পারে।
তাজা চেস্টনাটের অন্তর্বর্তী সঞ্চয়
তাজা চেস্টনাট দ্রুত অঙ্কুরিত হয়। অতএব, সময়মতো আপনি যতটা রোস্ট করতে পারেন কেবল ততটা কিনুন। অস্থায়ী সঞ্চয়স্থানের প্রয়োজন হলে, এটি এইভাবে করা উচিত:
- ঠান্ডা এবং শুষ্ক
- একটি বায়বীয় ঝুড়িতে
- বিকল্পভাবে ফ্রিজে
ঘরে চুলায় ভাজা
- তাজা চেস্টনাট এক ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যাতে ভুনা করার পর খোসা ছাড়ানো সহজ হয়।
- একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে শেলের বাঁকা দিকে প্রতিটি চেস্টনাট আড়াআড়িভাবে স্কোর করুন। শুধু খোসা ছাড়বেন না, নিচের সামান্য ফলও কাটবেন।
- ওভেনকে 180 ডিগ্রি উপরে এবং নীচের তাপে প্রিহিট করুন।
- একটি বেকিং ট্রেতে চেস্টনাটগুলি সমতলভাবে ছড়িয়ে দিন যাতে স্কোর করা দিকগুলি মুখোমুখি হয়।
- ট্রেটি চুলার মাঝখানে রাখুন।
- রোস্টিং প্রক্রিয়াটি প্রায় 20 থেকে 25 মিনিট সময় নেয়। রান্নার সময় শেষে, চেস্টনাটগুলির চেহারাতে মনোযোগ দিন।
- চুলা থেকে চেস্টনাট বের করে নিন যখন আঁচড়ানো খোসাটি ফেটে যায় এবং খোসাটিও কালো হয়ে যায়।
- একটি ভেজা রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে গরম চেস্টনাট ঢেকে রাখুন যাতে খোসা আরও বেশি খুলে যায়।
- চেস্টনাটগুলিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে উষ্ণ থাকা অবস্থায় খোসা ছাড়িয়ে নিন।
প্যানে চেস্টনাট ভুনা
আপনি একটি প্যানে চেস্টনাটও ভাজতে পারেন। স্কোর করার মতো প্রস্তুতির সমস্ত ধাপও এখানে থাকতে হবে।
- ছোট পরিমাণের জন্য উপযুক্ত
- মাঝারি আঁচে আস্তে আস্তে ভাজুন
- মাঝে মাঝে চেস্টনাট ঘুরান
ব্যবহার
রোস্ট করা চেস্টনাটগুলি যখন উষ্ণ থাকে, তবে ঠান্ডা হলেও তাদের নিজের থেকে দারুণ স্বাদ হয়।
দ্রুত পাঠকদের জন্য উপসংহার
- ঋতু: সেপ্টেম্বর থেকে মার্চ
- সতেজতা বৈশিষ্ট্য: মোটা; চকচকে; গর্ত এবং ক্ষতি ছাড়া
- টিপ: ক্ষতিগ্রস্থ নমুনাগুলি জলের উপরে ভাসতে থাকে
- মধ্যবর্তী সঞ্চয়স্থান: শীতল; শুকনো; ঝুড়ি বা রেফ্রিজারেটরে বাতাসযুক্ত
- রোস্টিং: ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস উপরে এবং নীচের তাপে
- প্রস্তুতি: বাঁকা দিক আড়াআড়িভাবে স্কোর করুন
- বেকিং ট্রে: চেস্টনাট বিতরণ; incised side up; মধ্য রেল
- রোস্টিং সময়: 20 থেকে 25 মিনিট; শেল ফাটতে হবে এবং গাঢ় রঙের হতে হবে
- খোসা ছাড়ুন: চেস্টনাট বের করুন; ভেজা কাপড় দিয়ে আবরণ; উষ্ণ থাকা অবস্থায় খোসা ছাড়িয়ে নিন
- প্যান: অল্প পরিমাণের জন্য; মাঝারি গরম; মাঝে মাঝে ঘুরুন
- ব্যবহার করুন: জলখাবার হিসাবে খাঁটি; শীতের খাবারের জন্য; বন্যের কাছে
