বসন্তের পেঁয়াজ প্রতিটি সবজির প্যাচকে সমৃদ্ধ করে। সবুজ লাঠিগুলি রন্ধনসম্পর্কীয় দৃষ্টিকোণ থেকেও খুব বহুমুখী এবং কেবল আশ্চর্যজনকভাবে তাজা স্বাদ। অবশ্যই, সেগুলি আপনার প্লেটে শেষ হওয়ার আগে, সেগুলি কাটাতে হবে। এবং তারপরেও এখনও কিছু কাজ করা বাকি আছে কারণ লম্বা লাঠিগুলি খুব কমই একযোগে প্যানে যায়। পেঁয়াজ কাটা সবসময় একটি টাস্ক, কিন্তু এই নির্দেশাবলীর সাহায্যে আপনি অল্প সময়ের মধ্যে এটি করতে পারেন। কীভাবে ফসল কাটা এবং পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের সাথে সঠিকভাবে এগিয়ে যেতে হয় এবং কেন স্টোরেজের জন্য বসন্ত পেঁয়াজ কাটার অর্থ হয় তা জানতে নিম্নলিখিত টিপসগুলি ব্যবহার করুন৷
আপনি কিভাবে সবুজ পেঁয়াজ সঠিকভাবে কাটবেন?
প্রথমে ডালপালা ধুয়ে শুকিয়ে বসন্তের পেঁয়াজ কাটুন, ডগায় শুকিয়ে যাওয়া পাতা মুছে ফেলুন এবং শিকড় কেটে নিন। তারপর বসন্ত পেঁয়াজকে পছন্দসই আকারের রিং বা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
বসন্ত পেঁয়াজ কাটা
যদি ডালপালা যথেষ্ট লম্বা হয়, আপনি সেগুলি সংগ্রহ করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে আপনি সমস্ত সবজি ব্যবহার করতে চান নাকি শুধুমাত্র কিছু। প্রথম বৈকল্পিকটি দিয়ে, আপনি কেবল মূলটি সহ মাটি থেকে মেরুটি টানুন। বিকল্পভাবে, আপনি স্থায়ী ফসল হিসাবে বসন্ত পেঁয়াজও বাড়াতে পারেন। এটি করার সময়, আপনি শুধুমাত্র পাতা এবং খাদের একটি ছোট অংশ মুছে ফেলুন। নিশ্চিত করুন যে আপনি এটিকে 5 সেন্টিমিটারের কম কাটবেন না যাতে গাছটি পুনরুদ্ধার করতে পারে।এমনকি কাটার পরেও এটি বছরের পর বছর বাড়তে থাকে।ফসল তোলার সময় বপনের তারিখের উপর নির্ভর করে। আপনি যদি শরত্কালে সবজি বপন করেন তবে ডালপালা সংগ্রহ করতে আপনার মাত্র ছয় মাস সময় লাগবে। নীতিগতভাবে, বসন্ত পেঁয়াজ 25 সেমি উচ্চতা থেকে কাটার জন্য উপযুক্ত।
প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণ
এর সমকক্ষের তুলনায়, বসন্ত পেঁয়াজে তেমন প্রয়োজনীয় তেল থাকে না এবং তাই অশ্রু সৃষ্টি করার সম্ভাবনা কম। কাটার জন্য সর্বদা একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। অন্যথায়, আপনি শাকসবজি চেপে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি, যা শুধুমাত্র দৃষ্টিশক্তির ক্ষতি করে না, তবে রসের পরিমাণও বৃদ্ধি করে যা সুগন্ধ এবং স্বাদ সংরক্ষণ করে। বসন্ত পেঁয়াজের দীর্ঘ বালুচর থাকে না এবং তাই তাজা খাওয়া উচিত। বিকল্পভাবে, আপনি লিক হিমায়িত করতে পারেন। কাঠিগুলিকে আগে থেকে সূক্ষ্ম রিংগুলিতে কাটার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে আপনি গলানোর পরে অবিলম্বে সেগুলি ব্যবহার করতে পারেন।দুর্ভাগ্যবশত, শূন্যের নিচে তাপমাত্রায় বসন্ত পেঁয়াজ তাদের কুঁচকে যায়। উপরন্তু, টুকরো টুকরো করে কাটা বসন্ত পেঁয়াজ পুরো ডালপালা থেকে বেশি জায়গা বাঁচায় কিভাবে একটি বসন্ত পেঁয়াজ কাটা:
- প্রবাহিত জলের নীচে খুঁটি ধুয়ে ফেলুন
- তারপর অবশিষ্ট পানি ঝেড়ে ফেলুন এবং একটি রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ফুটো শুকিয়ে নিন
- টিপস থেকে ইতিমধ্যেই শুকিয়ে যাওয়া পাতাগুলি সরান
- প্রথমে শিকড় কেটে ফেলতে হবে। এগুলো অখাদ্য
- এখন বসন্তের পেঁয়াজকে যেকোনো আকারের রিং বা স্ট্রিপে কাটুন
