আপনি যদি chanterelle খুঁজে পান, এটি আক্ষরিক অর্থেই আপনার দিকে চকচক করবে। এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু ভোজ্য মাশরুমগুলির মধ্যে একটি, তবে মিথ্যা চ্যান্টেরেলের সাথে দ্রুত বিভ্রান্ত হতে পারে। যাইহোক, আপনি এই বৈশিষ্ট্যগুলির উপর ভিত্তি করে দুটি প্রজাতির মধ্যে পার্থক্য করতে পারেন।
আমি কীভাবে আসল চ্যান্টেরেল চিনব এবং কীভাবে আমি তাদের মিথ্যা চ্যান্টেরেল থেকে আলাদা করব?
Real chanterelles (Cantharellus cibarius) এর একটি হলুদ টুপি, ফাঁপা কান্ড নেই, lamellae এর পরিবর্তে স্ট্রিপ এবং শক্ত মাংস রয়েছে।মিথ্যা চ্যান্টেরেল (হাইগ্রোফোরোপসিস অরেন্টিয়াকা) প্রায়ই কমলা ক্যাপ, ল্যামেলা, নমনীয় মাংস এবং কোন স্বতন্ত্র গন্ধ থাকে না।
True chanterelle (Cantharellus cibarius) – কিভাবে চিনবেন
চ্যান্টেরেল শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী উভয় বনেই দেখা যায়। যাইহোক, এটি বিশেষত প্রায়শই পুরানো গাছ এবং প্রচুর মৃত কাঠ সহ বিক্ষিপ্ত বনে বৃদ্ধি পায়। একটি নিয়ম হিসাবে, আপনি এটি উষ্ণ জায়গায় শ্যাওলাযুক্ত ভূগর্ভে খুঁজে পেতে পারেন, যদিও এই ছত্রাকটি আর্দ্রতাও পছন্দ করে। এই কারণেই এটি প্রাথমিকভাবে এমন অঞ্চলে পাওয়া যায় যেখানে প্রাকৃতিকভাবে প্রচুর বৃষ্টিপাত হয়। সুবিধামত, chanterelles প্রায়ই দলে বেড়ে ওঠে।
টুপি
করুণ চ্যান্টেরেলের ক্যাপগুলি সাধারণত নীচের দিকে ঘূর্ণায়মান হয়, যখন বয়স্কদের তরঙ্গায়িত এবং ফানেল আকৃতির হয়। আসল চ্যান্টেরেলগুলি ফ্যাকাশে থেকে সমৃদ্ধ ডিম-কুসুম রঙের হয় (যে কারণে তারা "ডিমের স্পঞ্জ" নামেও পরিচিত), তবে কখনই কমলা হয় না!
স্ট্রিপ এবং স্টেম
চ্যান্টেরেলের ল্যামেলা নেই, কিন্তু স্ট্রিপ আছে। এগুলি কান্ডের নীচে চলে যায় এবং প্রায়শই জালের মতো সংযুক্ত থাকে। রেখাচিত্রমালা এবং স্টেম টুপি হিসাবে একই রঙ. এটি সংক্ষিপ্ত এবং প্রায়শই বাঁকা। কান্ড ভিতরে ফাঁপা নয়।
মাংস
সাদা থেকে ফ্যাকাশে হলুদ মাংস শক্ত কিন্তু বেশ ভঙ্গুর এবং কান্ডে আঁশযুক্ত থেকে শক্ত হতে পারে।
ঘটনা
চ্যান্টেরেল জুন এবং নভেম্বরের মধ্যে শ্যাওলা পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত বনে জন্মায়। তিনি সর্বদা দলবদ্ধভাবে উপস্থিত হন।
মিথ্যা চ্যান্টেরেল কীভাবে চিনবেন (হাইগ্রোফোরোপসিস অরেন্টিয়াকা)
প্রথম নজরে এর প্রতারণামূলক সাদৃশ্যের কারণে, মিথ্যা চ্যান্টেরেল প্রায়ই ভোজ্য আসল চ্যান্টেরেলের সাথে বিভ্রান্ত হয়। কিন্তু এটি একটি slats পরিবর্তে স্ট্রিপ এবং দৃঢ়, crunchy এবং অ নমনীয় মাংস আছে. আপনি এই বৈশিষ্ট্যগুলির দ্বারা আসল চ্যান্টেরেল থেকে মিথ্যা চ্যান্টেরেলকে আলাদা করতে পারেন:
- মিথ্যা চ্যান্টেরেল প্রায়শই কমলা টোনে জ্বলে, খুব কমই হলুদে।
- বিশেষ করে স্ল্যাটগুলি প্রায়শই উজ্জ্বল কমলা হয়।
- মাংসও হলুদ থেকে কমলা-হলুদ।
- টুপি প্রায়শই (প্রবলভাবে) ফানেল আকৃতির হয় এবং এমনকি পুরোনো নমুনাগুলিতেও, শক্তভাবে ঘূর্ণিত - কিন্তু তরঙ্গায়িত নয়।
- আসল চ্যান্টেরেলের বিপরীতে, মিথ্যাটির একটি স্বতন্ত্র গন্ধ নেই।
উপরন্তু, মিথ্যা চ্যান্টেরেল শুধুমাত্র সেপ্টেম্বর থেকে অক্টোবর পর্যন্ত পাওয়া যাবে। এটি প্রাথমিকভাবে মাটিতে বা খুব পচা শঙ্কুযুক্ত কাঠের উপর বৃদ্ধি পায়। এটি বিষাক্ত নয়, তবে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের বমি ডায়রিয়া হতে পারে।
টিপ
আপনাকে অনুরূপ উজ্জ্বল জলপাই গাছের মাশরুমের বিষয়েও সতর্ক থাকতে হবে, যা বিষাক্ত কিন্তু শুধুমাত্র আল্পসের দক্ষিণে দেখা যায়।
