1000 টিরও বেশি বিদ্যমান আমের জাতগুলির মধ্যে, জার্মান বাজারে মাত্র 30টি বিভিন্ন প্রকার আসে৷ তারা একে অপরের থেকে শুধুমাত্র আকৃতি এবং রঙেই নয় বরং স্বাদেও আলাদা।
কোন ধরনের আম বিশেষভাবে জনপ্রিয়?
কেন্ট, নাম ডক মাই, কেইট, কিং, ম্যানিলা সুপার ম্যাঙ্গো এবং হেডেন কিছু সুপরিচিত আমের জাত। এগুলি রঙ, আকৃতি, আকার এবং স্বাদে পরিবর্তিত হয়, কেন্ট এবং ম্যানিলা সুপার আম বিশেষভাবে মিষ্টি, নাম ডক মাই খুব ক্রিমি এবং হেডেন সুগন্ধযুক্ত৷
আম একটি বরই আকার থেকে প্রায় দুই কিলো ওজনের ফল পর্যন্ত আকারে পরিবর্তিত হয়।যাইহোক, আমরা যে আম বিক্রি করি তার অধিকাংশের ওজন ১৫০ গ্রাম থেকে ৬৮০ গ্রাম। রঙ লাল, হলুদ এবং সবুজের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। আমের আকৃতিও খুব আলাদা হতে পারে, যেমন হৃদয় আকৃতির, গোলাকার বা ডিম্বাকার।
জনপ্রিয় আমের জাত:
- কেন্ট: ক্যালিফোর্নিয়া থেকে, বড় গোলাকার ফল, গাঢ় লাল চামড়া সামান্য হলুদ, খুব মিষ্টি সরস সজ্জা, ছোট বীজ
- নাম ডক মাই: থাইল্যান্ড থেকে, ডিম্বাকৃতির ফল, ক্রিম-হলুদ চামড়া, হলুদ, খুব মিষ্টি মাংস
- কিট: ফ্লোরিডা থেকে, ডিম্বাকৃতির ফল, হালকা লালের সাথে হলুদ চামড়া, দৃঢ় কমলা-হলুদ মাংস, মিষ্টি পূর্ণ স্বাদ
- রাজা: অস্ট্রেলিয়া থেকে, বড় গোল ফল, কমলার খোসা, শক্ত কুসুম-হলুদ মাংস, আলাদা মশলা সহ হালকা-মিষ্টি স্বাদ
- ম্যানিলা সুপার ম্যাঙ্গো: ফিলিপাইন থেকে, হলুদ-কমলা খোসা, বাটারী-নরম রসালো মাংস, বিশ্বের সবচেয়ে মিষ্টি আম (গিনেস বুক অফ ওয়ার্ল্ড রেকর্ডস অনুসারে)
হেডেন: বিশ্বের সবচেয়ে ব্যাপকভাবে জন্মানো আমের জাত, ডিম্বাকৃতি ফল, লালচে ওভারফ্লো সহ সমৃদ্ধ হলুদ ত্বক, রৌদ্রোজ্জ্বল হলুদ সুগন্ধি এবং সামান্য আঁশযুক্ত সজ্জা
কবে আম পাকে?
রঙটি আমের পরিপক্কতা সম্পর্কে কার্যত কিছুই প্রকাশ করে না। জাতের উপর নির্ভর করে, সম্পূর্ণ পাকা গভীর সবুজ ফল এবং অপরিষ্কার কিন্তু সুন্দর লাল ফল রয়েছে। পাকা আমের গন্ধ খুব সুগন্ধযুক্ত এবং আঙুল দিয়ে হালকা চাপ দিলেই দেয়। জোর "সহজ" হয়. এটি অবশ্যই চেপে যাওয়া উচিত নয়, অন্যথায় একটি পচা দাগ সেখানে উপস্থিত হবে। এছাড়াও, একটি পাকা আমের খোসায় সাধারণত ছোট ছোট কালো দাগ দেখা যায়।
টিপস এবং কৌশল
আপনি একটি পাকা আম এর তীব্র ঘ্রাণ দেখে চিনতে পারবেন। তবে, যদি এর গন্ধ টক বা অ্যালকোহলযুক্ত হয় তবে এটি অতিরিক্ত পেকে গেছে এবং আপনার এটি খাওয়া বন্ধ করা উচিত।
