শখের মালীকে ফসল কাটার সময় বড়বেরি খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে, কারণ ফলগুলি কাঁচা ছাড়া অন্য কিছু। কোন পরিস্থিতিতে এগুলো স্বাস্থ্যকর খাবারে রূপান্তরিত হয় তা আপনি এখানে জানতে পারবেন।
অ্যাল্ডারবেরি কি বিষাক্ত এবং কিভাবে এগুলি নিষ্ক্রিয় করা যায়?
বড়বেরি কি বিষাক্ত? হ্যাঁ, কাঁচা বড়বেরিতে বিষাক্ত গ্লাইকোসাইড সাম্বুনিগ্রিন থাকে, যা হাইড্রোজেন সায়ানাইড নির্গত করে এবং পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব এবং বমি হতে পারে। 20 মিনিটের জন্য কমপক্ষে 76.3 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করলে বিষ পচে যাবে এবং বেরিগুলি খাওয়ার অনুমতি দেবে।
সাম্বুনিগ্রিন - বিষ হাইড্রোজেন সায়ানাইড নির্গত করে
গ্লাইকোসাইড স্যাম্বুনিগ্রিন বড় বেরির গাছের সমস্ত অংশে থাকে। মারাত্মক নাইটশেড বিষের মতো, এটি হাইড্রোজেন সায়ানাইড নির্গত করে। যে কেউ বড়বেরি কাঁচা খায় তার প্রায়ই পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব এবং বমি হয়।
উপযুক্ত গরম করার মাধ্যমে প্রতিকার
এটি একটি সুপরিচিত সত্য যে সিদ্ধ বড়বেরি একটি সুস্বাদু জ্যাম বা সতেজ সিরাপ তৈরি করে। বিষাক্ত উপাদান সেখানে যাওয়ার পথে হারিয়ে যায়। যেমন পরীক্ষায় পাওয়া গেছে, সাম্বুনিগ্রিন ঠিক ৭৬.৩ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পচে যায়। নিরাপদে থাকার জন্য ফলটির সাথে আপনার কীভাবে আচরণ করা উচিত তা এখানে:
- শুধুমাত্র সম্পূর্ণ পাকা বেরি কাটা
- ছাতা থেকে পৃথক অপরিপক্ক ফল বাছাই
- সতর্কতার সাথে সমস্ত ডালপালা সরান
- 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় কমপক্ষে 20 মিনিট রান্না করুন
ফ্রিজিং বড় বেরির বিষাক্ততা দূর করে না। ফসল কিছু সময়ের জন্য ফ্রিজারে সংরক্ষণ করার সাথে কোন ভুল নেই। খাওয়ার আগে, এটি এখনও বর্ণিত পদ্ধতি অনুযায়ী গরম করা উচিত।
ডেস্টোন রেড এল্ডারবেরি
কাঁচা লাল এল্ডারবেরি বিষাক্ত হয় যতক্ষণ না তাদের বীজ থাকে। এমনকি দীর্ঘতম রান্নাও তা পরিবর্তন করে না। আপনি যদি আপনার ডায়েটে লাল ফলগুলিকে একীভূত করতে চান তবে আপনি পাথর অপসারণের ক্লান্তিকর কাজটি এড়াতে পারবেন না।
টিপস এবং কৌশল
প্রাচীনকাল থেকে একটি ধ্বংসাবশেষ হিসাবে, প্রাচীনবেরিগুলির জন্য পুরানো জার্মান শব্দ 'Fliederbeere' আজও সাধারণ ব্যবহারে রয়েছে। জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, বোটানিক্যাল দৃষ্টিকোণ থেকে, একটি বড়বেরি এবং একটি লিলাকের মধ্যে কিছু মিল নেই৷
