অ্যাপল সাইডার হল আপেল সিডারের অপরিশোধিত অগ্রদূত, যদিও দুটি পানীয়ের মধ্যে অ্যালকোহলের পরিমাণ খুব কমই আলাদা। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরি করতে, আপনার কিছু প্রাথমিক জ্ঞান এবং সঠিক সরঞ্জাম প্রয়োজন।
আপনি কিভাবে আপেল সিডার করতে পারেন?
সাইড আপেলের জন্য, আপনার PE প্লাস্টিকের তৈরি একটি গাঁজন পাত্র, একটি ফার্মেন্টেশন বাং, রাবার স্টপার, ট্যাপ, পটাসিয়াম পাইরোসালফাইট এবং খাঁটি খামির প্রয়োজন। টার্ট, পাকা আপেল, পাত্রে নয় দশমাংশ পূর্ণ করুন এবং সিল করুন।
সরঞ্জাম
আপেলের রস গাঁজন করার জন্য, আপনার যথেষ্ট বড় পাত্রের প্রয়োজন। কিছু সংযোজন অবশ্যই উত্পাদনকে সহজ করে তোলে এবং স্বাদ উন্নত করে।
গাঁজন করার জন্য পাত্র
প্লাস্টিকের আফটারটেস্ট ছাড়াই উচ্চ মানের, রংবিহীন PE প্লাস্টিকের ব্যারেলে সম্পূর্ণ সুবাস ধরে রাখা হয়। একটি স্বচ্ছ উপাদান আপনাকে সুবিধাজনক নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়। একই সময়ে, এটি পরিষ্কার করা সহজ। ব্যারেলগুলি বিভিন্ন আকার এবং আকারে পাওয়া যায়, যার ধারণক্ষমতা প্রায় 25 লিটার পরিবারের ব্যবহারের জন্য যথেষ্ট। ওভাল মডেল স্থান বাঁচাতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
আপনারও প্রয়োজন:
- Gärschund: ফিলিং ওপেনিং বন্ধ করতে কাজ করে যাতে গাঁজন গ্যাসগুলি পালাতে পারে
- রাবার ক্লোজার: গাঁজন করার পরে খোলার উপর স্থাপন করা হয়
- ট্যাপ করুন: স্বাদের জন্য অল্প পরিমাণে ট্যাপ করতে
সংযোজন
ফার্মেসি এবং ওষুধের দোকানে আপনি ট্যাবলেট বা পাউডার আকারে পটাসিয়াম পাইরোসালফাইট (আমাজনে €9.00) খুঁজে পেতে পারেন। এটি একটি সালফারাস অ্যাসিড তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যা গাঁজন সংযুক্তির জন্য একটি আদর্শ ফিল্টার তরল হিসাবে প্রমাণিত হয়। স্বাভাবিক জল প্রায়ই প্রয়োজনীয় জন্য যথেষ্ট সুরক্ষা প্রদান করে না। অ্যালকোহল যোগ করাও অপর্যাপ্ত কারণ এটি সহজেই বাষ্পীভূত হয়।
যত তাড়াতাড়ি সম্ভব গাঁজন শুরু করার জন্য, ওয়াইনের জন্য খাঁটি খামির প্রয়োজন। এটি অবাঞ্ছিত প্রক্রিয়াগুলিকে বিকাশ থেকে বাধা দেয়। যদি আপেল সিডার খুব টক হয়ে যায়, তাহলে আপনি সিডার রিফাইনার দিয়ে স্বাদ হালকা করতে পারেন। এগুলি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল থেকে তৈরি প্রাকৃতিক সংযোজন।
রাইট মোস্টেন
বাদামী দাগ সহ টক এবং পাকা আপেল যতক্ষণ না ছাঁচে না হয়ে যায় ততক্ষণ গাঁজন করার জন্য আদর্শ। গাঁজন পাত্রে ফলের রস দিয়ে নয়-দশমাংশ ভরা হয় যাতে গাঁজন করার সময় তৈরি ফেনা এখনও পর্যাপ্ত জায়গা থাকে।তাজা চাপা আপেলের রসে সরাসরি খাঁটি খামির যোগ করুন এবং পাত্রটি বন্ধ করুন।
মৌলিক নিয়ম
অক্সিজেন এবং জীবাণু প্রবেশ করতে বাধা দেওয়ার জন্য আগামী সপ্তাহে গাঁজন ব্যারেলটি আর খোলা হবে না। একটি ব্যতিক্রম হল যদি আপনাকে গাঁজন টিউবটি পুনরায় পূরণ করতে হয়। বোতলজাত করার পরে আপনি যেকোন সময় অবশ্যই ট্যাপ করতে পারেন। শুরুতে এটির স্বাদ মিষ্টি এবং সামান্য ঝনঝন নোট রয়েছে।
